[食記] 大阪醬油拉麵:福はら-一燈畢業、味道芳醇

店 名：麺や福はら
地 址：大阪府大阪市生野区新今里5-1-8
營業時間：11:00～14:00
18:00～22:00
休 日：星期二
推薦食物：チャーシュー芳醇鶏そば
官 網：https://twitter.com/fukuhara51k

(網誌圖文: https://reurl.cc/oLvMnv )

每次來福はら都吃不到，因為流感很愛找上老闆，2019年是日本史上最強的流感大年，老闆毫無意外的中獎，只好在店門口嘆息轉身走人。

今年終於老闆身體安泰，趕緊來嘗。

從近鐵今里站穿過商店街大約走七分鐘就到，店面窄窄的，排隊小心不要擋到其他店家。

排隊規則。欸講真的日本拉麵店真的只有在排隊上很講究，其他一概不囉嗦，為何到台灣問題突然變很多。

老闆是去沾麵之王一燈畢業的，回到故鄉倒是選擇了雞湯醬油作為個人事業的主力。

三人作業制

チャーシュー芳醇鶏そば1080元，可以選醬油或鹽味。推薦醬油

中粗度麵條比想像的還多加水，營造出飽滿彈性的咬合感。

高湯是純粹的雞湯底，但令人非常喜愛的是那非常香醇、非常滑順的雞香油，醬油本身香氣足夠，但不足以撐起特色，是那份香油提升了層次感。

叉燒是這碗麵第二個讓我很滿意的地方。兩種叉燒:雞肉叉燒和低溫舒肥豬肉叉燒，完全是一燈的影子，多汁飽滿。

玉子。流動感偏硬，入味深。

關西喜歡多用多層次海鮮調整的甜味醬油拉麵，如果喜歡關東系的純粹醬油系拉麵，雖然辜狗評分和tabelog評分不成正比，我認為福はら確實可說是關西頂尖。

然後希望老闆不要再得流感了。

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