[食記] 神戶鹽屋豆花起家古民家台灣茶屋Ryu Cafe

店　　名：Ryu Cafe
造訪日期：2022年/11月
地　　址： 兵庫県神戸市垂水区塩屋町3-8-4
營業時間： 午餐：上午11:00/下午1:00開始（預約制，每月15號開放下個月訂位）
咖啡：下午2:00至5:00（不需預約）
定休日：週一、二及隔週三（詳情請見官方社群公告）
官　　網：https://ryucafe.base.shop/

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大正五年古民家改建，神戶鹽屋巷弄茶屋「Ryu Cafe」
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位於神戶市西側面海倚山的鹽屋（日文漢字：塩屋），可說是搬來神戶後最愛的在地街區，初訪時到就已經喜歡到開始查詢空屋資訊。前陣子走訪了當地由台日夫婦經營的台灣茶屋「Ryu Cafe」，除了提供台式餐點另有提供品茶空間，在古民家的環境下延續鹽屋在地記憶，開設僅有1年多的時間已在當地成功打開知名度。

喜歡有故事的咖啡館，日和專訪系列每月單篇更新中，這裡記錄著我專訪的店家們，透過照片和文字將故事傳遞下去

# Ryu Cafe開業背景：豆花POPUP快閃店起家，2021年8月正式開幕

出鹽屋車站北口彎進商店街旁的巷弄，不用1分鐘即可抵達Ryu Cafe。Ryu Cafe由台日夫婦共同創業經營（先生是日本人，太太則是台灣人），過去兩人曾在台中谷關星野度假村負責料理多年（先生是前料理長！），2020年12月決定轉換環境開始找尋在日生活的可能性。聽闆娘說先生最初希望能自己種植食材，考慮到關東市場過於飽和，才決定前往神戶的農業學校「EAT LOCAL KOBE 」學習＆尋農，儘管兩人都沒有來神戶，仍線上找房並選擇在此落腳。

鹽屋北口是面山、南口則是面海，沿著南口左側步道前進，會抵達當地知名的異人館「グッゲンハイム邸」，每月僅開放一天免費見學，喜歡具歷史感的洋館很推薦至當地走走。

在農業學校學習期間，偶遇住在鹽屋的學生介紹，提及開設以台灣料理為主題的期間限定店舖想法，夫婦兩人於是在當地的鹽屋巧克力屋（シオヤチョコレート）旁舉辦一週為期一天的POPUP快閃店，主要販售台灣原創豆花。本以為應該沒什麼客人，沒想到自首日起排隊人潮絡繹不絕，也成為了開店的契機。聽闆娘提到他們是在去年春天找到目前的店面，在8月正式運營。

Ryu Cafe前身是間建於大正五年的古民家空屋，由於長時間無人使用，屋主正打算把這裡改建成工作室，幸運在改裝前趕上租借。鹽屋當地其實有不少古民家及異人館，但都因為商業開發而改建成店家/停車場，能遇到這麼長時間沒有作為商用的建築實屬難得。居民們很支持他們在地開店，內外裝潢除了自行DIY改裝外，也受到不少在地的友好協助。

店內窗戶及檯面皆是使用異人館「ジョネス邸」拆除前遺留下的古物，期望每位到訪的來客都能在用餐的同時，感受到鹽屋過往的記憶。

Ryu Cafe共有兩層樓，這回特別選坐在一樓能見午後光影的桌位。這個正對道路的窗外其實種滿了百香果，進入夏季後會生長並延伸至左側牆面，今年夏季總共結了將近100顆，當時還特別推出了限定的百香果雪花冰呢！

架上書籍及雜誌可帶至座位上翻閱，上層是鹽屋在地風景的介紹，下層則為過去接受過採訪的雜誌合輯。

茶葉皆是由闆娘自行挑選，專門從台灣空運來日，依照季節會不定時更換品項。

老建築內流淌著魏如萱的輕柔歌聲，透過音樂的力量凝聚舒心的氛圍感。最喜歡的角落莫過於由浴室改建的座席區，根據時間推移會產生截然不同的光影變化。

相較上午，午後的光線更為浪漫迷人，透過半透明窗簾打造木出漏れ日的非日常感瞬間。

另一側採光同樣也十分療癒，每一個不起眼的角落都值得細細品味。

除了有提供品茶菜單，另有供應餐點、甜點（豆花、茶點）及飲品。午茶價約落在250～700日圓之間，個人覺得算是平價。

# 茉莉花原創豆花＆茉莉花薑汁汽水，值得點上桌的美味

Ryu Cafe僅有午餐時段需先行預約，下午2:00開始的午茶可直接Walk in。由於午間額滿特別選在午後到訪，當日分別點了豆花（￥700）及茉莉花薑汁汽水（￥500）。難得吃到以茉莉花為基底的豆花，不只口感清爽，淡淡的清香更為加深層次風味；茉莉花搭配自家製的薑汁汽水簡直是絕配，加上檸檬些許酸味，適合作為餐前開胃。

冬季的豆花湯底會是生薑/甜酒，為寒冬暖胃。

比起想做出原汁原味的台式風味，Rty Cafe更希望能做出夫婦兩人皆認可的料理。豆花上層滿滿的餡料不僅具誠意也吃得到用心，之前覺得台灣甜商店的豆花已經夠好吃，現在
Ryu Cafe完全刷新我的在日豆花紀錄（笑）

# Ryu Cafe二樓座席，挑高用餐空間＆陶藝家茶具販售

充滿古民家風格的長廊，透過身旁的窗戶能一瞥鹽屋當地山景。

通過長廊通道，隨即會來到主要用餐區域。不只空間復古，就連傢俱也是古色古香。

相對一樓，二樓的整體環境較為寬敞，亦有加入綠植點綴整體空間。

不僅茶葉講究，茶具同樣也是。這區主要販售合作的陶藝家製作的茶具，詳情可見官網介紹。

保留古民家舊有的挑高天花板設計，將自然採光成功包覆在整個空間。過去在阪神・淡路大震災時鹽屋當地嚴重受到影響，屋齡超過百年卻能保存得如此完整，可以說是十分難得。

詢問到Ryu Cafe未來展望，闆娘提及他們預計在明後年能夠開設同樣與台日相關、不同型態的分店，雖然地點尚未確定但已倍感期待。希望近期能儘快整理出鹽屋當地的散策地圖分享給大家，過去的專訪介紹都在這裡:)

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