[食記][安平] 纓風鮨味壽司鍋物

餐廳名稱：纓風鮨味壽司鍋物｜新二代概念館-安平店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/ying-feng-hot-pot.html
消費時間：2020年/1月
地址：台南市安平區中華西路二段67號
電話：06-2991038
營業時間：10:00 - 23:30
公休：無
每人平均價位：300 ~ 500
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'17.6"N 120°11'12.0"E
停車：普通（路邊停車）

https://i.imgur.com/2doT2VW.jpg

纓風鮨味壽司鍋物是纓風壽司繼公園分店後，再一個實驗性的分店。一開始只有賣純粹的鍋物料理，但可能是業績問題或是修改路線，將店面一分為二，變成了左邊是纓風壽司+右邊為纓風鍋物，訂位時也要告知是到壽司還是鍋物，但兩邊的地址與電話是同一個，而且菜單也互通

我們今天拜訪的是鍋物的部分，所以每張桌子上都有固定的瓦斯爐

纓風鍋屋的特色是有機蔬菜、白飯、冬粉、科學麵無限供應
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餐具、飲料與加湯區，綠茶和冬瓜茶也是無限供應。不過，纓風壽司的無限供應味噌湯就沒看到了

醬料區，運用了很多令人會心一笑的名稱。比如醋勁大發、匆匆忙忙、熱情如火等等

拿了一份初戀的滋味，嚐起來是酸甜苦辣都在其中的綜合醬料

纓風鍋物的主菜單，分為精選鍋物、精選海鮮、精選肉類與精選鍋料
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覺得不夠豐富的，也可以點纓風壽司的菜色，但用餐當天等了很久才上桌，不知道是不是有出餐的先後差別
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鮭魚頭石狩味噌鍋（牛）NT. 329，味噌鍋底的鮭魚火鍋，上桌時看起來像大份的味噌湯

鮭魚肉塊煮得很入味，一上鍋就可以直接吃
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火鍋附的菜盤，有基本的蔬菜、豆皮、竹輪等等
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牛肉使用了牛五花肉片，看上去油花特別多

加入了大量蔬菜的味噌鍋

當天打卡有送蝦子兩隻（天使紅蝦+草蝦），我們有四個人，就有八隻蝦子囉～
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所有的蝦子下鍋，搭配著蔬菜一起煮，看上去十分吸引人
https://i.imgur.com/STnyHze.jpg

涮五花肉片，呈現到粉紅色就可以起鍋啦～

蟹膏壽司 NT. 50/貫、海膽壽司 NT. 180/貫。蟹膏壽司使用了橄欖色的楓葉蟹膏+蝦卵來製作，吃起來帶著濃郁的蟹膏香氣與味道，與海膽是在伯仲之間的食材。不過也由於味道很重的關係，與海膽一樣並不是所有的人都能接受
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海膽壽司雖然有點貴，但海膽給的分量十足，而且味道非常濃郁，會讓喜歡海膽的忘卻了價格

炙燒天使紅蝦丼（附蝦頭火鍋）NT. 439，以五隻天使紅蝦下去製作的澎湃丼飯
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蝦肉經過炙燒，吃起來帶著一些焦香味

每隻蝦子上還放了鮭魚卵與蝦卵可以配著吃，鮮上加鮮十分過癮

隨餐還附了以五隻天使紅蝦頭來煮的火鍋，湯頭也是味噌底
https://i.imgur.com/xjoG7ON.jpg

炙燒總匯握壽司 NT. 380，包含了起司鮮蝦、焦糖鮭魚、起司鮭魚、七味鮭魚、炙燒比目魚、炙燒鮮鰻、炙燒青甘肚以及炙燒甘貝
https://i.imgur.com/875HCMG.jpg

生魚總匯握壽司 NT. 380
https://i.imgur.com/dpYUEI8.jpg

包含了鮭魚、旗魚、花枝、鮪魚、天使紅蝦（含蝦頭）、鮭魚親子、青甘肚以及甘貝

飯後甜點，焦糖烤布丁

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05/21 20:19