[食記][東區] 漣戶 特別的煮干豚骨拉麵((店家邀約

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』

餐廳名稱：漣戶
消費時間：2021年08月
店家地址：台南市東區莊敬路161號
店家電話：0919 022 937
營業時間：11：30～13：30 / 17：30～20：30
餐點價位：激厚豚骨煮干拉麵（250元），激厚醬油豚骨拉麵（250元），
刺身盛合（350元），拉麵燒餃子（70元），巴斯克蛋糕，巧克力塔。
可否刷卡：應該不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：激厚豚骨煮干拉麵，激厚醬油豚骨拉麵，拉麵燒餃子
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354056794

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《 誠 實 揭 露 》

當天全部餐點的費用由漣戶負責，

除此之外還有再收取部分稿費，

這次體驗的人數有兩人，

體驗的餐點有激厚豚骨煮干拉麵（250元），

激厚醬油豚骨拉麵（250元），刺身盛合（350元），

拉麵燒餃子（70元），巴斯克蛋糕（未知），巧克力塔（未知），

餐點合計是920以上，文章內除錯字之外，漣戶並無修改內容。

https://imgur.com/lcVEs4f

漣戶是一間新開幕的拉麵店，

之前因為在另外一間店跟老闆有一面之緣，

所以這一次就被邀請來試試看漣戶的拉麵，

看看還有什麼可以調整的地方。

當然，以上來是自於老闆的自謙之詞，

吃過之後會覺得漣戶的拉麵完成度已經很高了，

稍微再做一點調整，就會是讓人很喜歡的拉麵了～～～

漣戶開在南紡夢時代附近的三角窗，

外表看起來不太像是拉麵店，反而會比較像是日本料理店的感覺XDDDD

漣戶目前主要銷售的是豚骨拉麵，價格都是250元，

有醬油，鹽味，跟很特別的煮干，

除此之外，還有刺身盛合（350），叉燒飯（120元），

拉麵燒餃子（70元），厚蛋玉子燒（30元）。

當天的小菜是醃蘿蔔跟小魚干豆芽菜，

醃蘿蔔酸酸甜甜的還不錯吃，豆芽菜就普普。

https://imgur.com/KZdM8wu

激厚豚骨煮干拉麵（250元）

這個是壽司羊點的，選擇日本鹹與麵硬。

一樣從湯，麵，料三個面向來看這一碗拉麵，

首先是湯，因為是煮干的關係，

所以吃起來會有很濃厚小魚干的味道，

之前在台北的特濃屋也有吃過一次。

純粹以喝起來的味道來說，

漣戶的煮干湯頭並沒有特濃屋的這麼厚重，

是對一般人沒吃過這麼特殊口味的人來說比較好入門的煮干拉麵。

老闆也說因為是採用日本的小魚干，價格上會比較貴了一些，

但是喝起來確實就不會有太重腥味，希望可以讓更多人可以接受。

配上濃郁的豚骨，喝起來帶有點黏稠感，

是一碗如果在高雄，壽司羊還會再去吃的拉麵，

只可惜高雄好像比較沒有這麼特別的拉麵，

而來最近要開始忙碌了，不太容易再到外地來吃吃喝喝。

第二個是麵，漣戶的硬麵大概煮25秒左右，

如果以壽司羊喜歡的硬度來說，應該是可以在更硬一些XDDDD

下次來試試看20秒的，不知道會不會更讓人喜歡一些，

不過25秒的感覺也不錯了，吃起來還有點彈性。

而且因為是使用細麵的關係，對於湯汁的吸附性很高，

直接涮上來吃就可以感覺到煮干湯頭濃郁的味道。

料的部分有海苔，紫洋蔥，木耳，糖心蛋，筍乾，青菜，海苔，還有叉燒，

海苔可以捲著拉麵跟湯一起吃，還滿不錯的，

紫洋蔥的辛辣感可以消除一些些的膩口度，

筍乾帶有點甜味，糖心蛋處理得恰到好處，也都不錯吃。

叉燒給的不少，不過因為漣戶的湯頭本身就很濃郁，

壽司羊比較偏好不要這麼油膩的部位，或是再炙燒更久一些，

不然很有可能一開始吃的時候覺得很棒，但是吃到最後會覺得太膩。

https://imgur.com/JvTSenq

激厚醬油豚骨拉麵（250元）

這個是朋友點的醬油豚骨拉麵。

除了湯頭之外基本上的配置是差不多的，

壽司羊有喝到一口，

因為有加了豬背脂，所以在口感上是特別的濃郁，

味道上也因為有醬油的關係，相對的是比較厚重的。

朋友吃完之後也有說，

一開始喝到湯的時候很驚豔，

但是喝到中途就會覺得膩口，最後有點喝不完的狀況。

壽司羊是有建議，豬背脂的部分是可以讓客人選擇要不要加，

比起一開始就加進去來說，多一種選擇可以能會更好一些。

https://imgur.com/dXB2IWY

刺身盛合（350元）

因為漣戶的廚師之前有在日料工作的經驗，

應該是想說，除了濃郁的拉麵之外，也販售一些清爽的生魚片。

這天出的是鮭魚，章魚跟日本真鯛，

鮭魚上頭的醬油洋蔥，增加鮭魚的鮮味，

真鯛上面的是柚子胡椒吃起來酸酸香香辣辣的。

https://imgur.com/bCg1noL

拉麵燒餃子（70元）

漣戶的餃子做成是冰花煎餃的樣子，

看起來還滿好看的，

吃起來的口感脆脆的也不錯，

不過更讓人喜歡的是這個餃子的沾醬。

用鰻魚骨熬成的醬汁，吃起來甜中帶有點鹹香，

沾著冰花一起吃感覺也很合適。

https://imgur.com/s5e5hOb

巧克力塔

這個是漣戶老闆女朋友手作的巧克力塔，

因為是每天現做，所以是限量版的甜點，

不是每天都有供應，而且每天會出的甜點也都不太一樣。

吃起來會帶有點苦味，不是太甜的巧克力，口感上很紮實，

很適合用來當下午茶時，配有糖冰紅茶的甜點。

https://imgur.com/yUX3jdG

巴斯克蛋糕

這個巴斯克蛋糕吃起來很有布丁的感覺，

口感很Q嫩，而且是甜味為主帶有點淡淡酸味，

壽司羊比較喜歡這樣的口感跟味道，

是一個放到一般的甜點店中，都會獲得好評的一塊蛋糕。

感想：

不管生魚片，甜點，煎餃等附加的餐點，

光看拉麵本身，

漣戶就是一間會讓人喜歡的拉麵店，

不管是相對主流醬油豚骨，還是特別的煮干豚骨，都有其美味之處，

只可惜對於住在高雄的壽司羊來說距離會比較遠一些，

不過，

如果是住在台南的人，

漣戶應該是可以試試看的拉麵店，

當然一個小小的前提就是......

要喜歡濃厚系的拉麵，

如果是喜歡清爽型的，清湯醬油，或是魚湯，雞湯之類的，

那千萬不要來吃漣戶，因為一定會受不了，

但是如果喜歡濃湯的，很建議來試試看。

附近停車還滿方便的，吃完也可以去南紡夢時代逛逛，

而且老闆據所說，

之後漣戶有可能會延長營業時間到半夜一兩點，

來去挑戰台南深夜拉麵的戰場。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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目前應該是沒有喔～～～

謝謝啦～～～

嗯嗯嗯，有時候下班比較晚，深夜有拉麵能吃真的很幸福。

謝謝啦。

感謝喔。

炸雞喔，好像真的不多耶。

這樣放不行嗎？

不好意思，這個壽司羊不太懂......

希望您會喜歡喔～～～

謝謝您。

感謝說明～～～

嗯嗯嗯，好喔，希望您會喜歡。

可以去吃吃看，也當成是一種嘗鮮。

嗯嗯嗯，感謝提醒。

哈，如果喜歡吃拉麵的話，為什麼不去吃吃看呢？

刺身確實滿貴的......

嗯嗯嗯，希望有符合您的期待～～～