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[食記][東區] 漣戶 特別的煮干豚骨拉麵((店家邀約

看板Tainan標題[食記][東區] 漣戶 特別的煮干豚骨拉麵((店家邀約作者
kamgx58
(壽司羊)
時間推噓12 推:12 噓:0 →:9

『資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文』

餐廳名稱:漣戶
消費時間:2021年08月
店家地址:台南市東區莊敬路161號
店家電話:0919 022 937
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~20:30
餐點價位:激厚豚骨煮干拉麵(250元),激厚醬油豚骨拉麵(250元),
刺身盛合(350元),拉麵燒餃子(70元),巴斯克蛋糕,巧克力塔。
可否刷卡:應該不可以
有無包廂:沒有
推薦菜色:激厚豚骨煮干拉麵,激厚醬油豚骨拉麵,拉麵燒餃子
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:暫無

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354056794

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《 誠 實 揭 露 》

當天全部餐點的費用由漣戶負責,

除此之外還有再收取部分稿費,

這次體驗的人數有兩人,

體驗的餐點有激厚豚骨煮干拉麵(250元),

激厚醬油豚骨拉麵(250元),刺身盛合(350元),

拉麵燒餃子(70元),巴斯克蛋糕(未知),巧克力塔(未知),

餐點合計是920以上,文章內除錯字之外,漣戶並無修改內容。


https://imgur.com/lcVEs4f

漣戶是一間新開幕的拉麵店,

之前因為在另外一間店跟老闆有一面之緣,

所以這一次就被邀請來試試看漣戶的拉麵,

看看還有什麼可以調整的地方。

當然,以上來是自於老闆的自謙之詞,

吃過之後會覺得漣戶的拉麵完成度已經很高了,

稍微再做一點調整,就會是讓人很喜歡的拉麵了~~~


漣戶開在南紡夢時代附近的三角窗,

外表看起來不太像是拉麵店,反而會比較像是日本料理店的感覺XDDDD


漣戶目前主要銷售的是豚骨拉麵,價格都是250元,

有醬油,鹽味,跟很特別的煮干,

除此之外,還有刺身盛合(350),叉燒飯(120元),

拉麵燒餃子(70元),厚蛋玉子燒(30元)。


當天的小菜是醃蘿蔔跟小魚干豆芽菜,

醃蘿蔔酸酸甜甜的還不錯吃,豆芽菜就普普。


https://imgur.com/KZdM8wu

激厚豚骨煮干拉麵(250元)

這個是壽司羊點的,選擇日本鹹與麵硬。

一樣從湯,麵,料三個面向來看這一碗拉麵,

首先是湯,因為是煮干的關係,

所以吃起來會有很濃厚小魚干的味道,

之前在台北的特濃屋也有吃過一次。

純粹以喝起來的味道來說,

漣戶的煮干湯頭並沒有特濃屋的這麼厚重,

是對一般人沒吃過這麼特殊口味的人來說比較好入門的煮干拉麵。

老闆也說因為是採用日本的小魚干,價格上會比較貴了一些,

但是喝起來確實就不會有太重腥味,希望可以讓更多人可以接受。

配上濃郁的豚骨,喝起來帶有點黏稠感,

是一碗如果在高雄,壽司羊還會再去吃的拉麵,

只可惜高雄好像比較沒有這麼特別的拉麵,

而來最近要開始忙碌了,不太容易再到外地來吃吃喝喝。


第二個是麵,漣戶的硬麵大概煮25秒左右,

如果以壽司羊喜歡的硬度來說,應該是可以在更硬一些XDDDD

下次來試試看20秒的,不知道會不會更讓人喜歡一些,

不過25秒的感覺也不錯了,吃起來還有點彈性。

而且因為是使用細麵的關係,對於湯汁的吸附性很高,

直接涮上來吃就可以感覺到煮干湯頭濃郁的味道。


料的部分有海苔,紫洋蔥,木耳,糖心蛋,筍乾,青菜,海苔,還有叉燒,

海苔可以捲著拉麵跟湯一起吃,還滿不錯的,

紫洋蔥的辛辣感可以消除一些些的膩口度,

筍乾帶有點甜味,糖心蛋處理得恰到好處,也都不錯吃。

叉燒給的不少,不過因為漣戶的湯頭本身就很濃郁,

壽司羊比較偏好不要這麼油膩的部位,或是再炙燒更久一些,

不然很有可能一開始吃的時候覺得很棒,但是吃到最後會覺得太膩。


https://imgur.com/JvTSenq

激厚醬油豚骨拉麵(250元)

這個是朋友點的醬油豚骨拉麵。

除了湯頭之外基本上的配置是差不多的,

壽司羊有喝到一口,

因為有加了豬背脂,所以在口感上是特別的濃郁,

味道上也因為有醬油的關係,相對的是比較厚重的。

朋友吃完之後也有說,

一開始喝到湯的時候很驚豔,

但是喝到中途就會覺得膩口,最後有點喝不完的狀況。

壽司羊是有建議,豬背脂的部分是可以讓客人選擇要不要加,

比起一開始就加進去來說,多一種選擇可以能會更好一些。


https://imgur.com/dXB2IWY

刺身盛合(350元)

因為漣戶的廚師之前有在日料工作的經驗,

應該是想說,除了濃郁的拉麵之外,也販售一些清爽的生魚片。

這天出的是鮭魚,章魚跟日本真鯛,

鮭魚上頭的醬油洋蔥,增加鮭魚的鮮味,

真鯛上面的是柚子胡椒吃起來酸酸香香辣辣的。


https://imgur.com/bCg1noL

拉麵燒餃子(70元)

漣戶的餃子做成是冰花煎餃的樣子,

看起來還滿好看的,

吃起來的口感脆脆的也不錯,

不過更讓人喜歡的是這個餃子的沾醬。

用鰻魚骨熬成的醬汁,吃起來甜中帶有點鹹香,

沾著冰花一起吃感覺也很合適。


https://imgur.com/s5e5hOb

巧克力塔

這個是漣戶老闆女朋友手作的巧克力塔,

因為是每天現做,所以是限量版的甜點,

不是每天都有供應,而且每天會出的甜點也都不太一樣。

吃起來會帶有點苦味,不是太甜的巧克力,口感上很紮實,

很適合用來當下午茶時,配有糖冰紅茶的甜點。


https://imgur.com/yUX3jdG

巴斯克蛋糕

這個巴斯克蛋糕吃起來很有布丁的感覺,

口感很Q嫩,而且是甜味為主帶有點淡淡酸味,

壽司羊比較喜歡這樣的口感跟味道,

是一個放到一般的甜點店中,都會獲得好評的一塊蛋糕。


感想:

不管生魚片,甜點,煎餃等附加的餐點,

光看拉麵本身,

漣戶就是一間會讓人喜歡的拉麵店,

不管是相對主流醬油豚骨,還是特別的煮干豚骨,都有其美味之處,

只可惜對於住在高雄的壽司羊來說距離會比較遠一些,

不過,

如果是住在台南的人,

漣戶應該是可以試試看的拉麵店,

當然一個小小的前提就是......

要喜歡濃厚系的拉麵,

如果是喜歡清爽型的,清湯醬油,或是魚湯,雞湯之類的,

那千萬不要來吃漣戶,因為一定會受不了,

但是如果喜歡濃湯的,很建議來試試看。

附近停車還滿方便的,吃完也可以去南紡夢時代逛逛,

而且老闆據所說,

之後漣戶有可能會延長營業時間到半夜一兩點,

來去挑戰台南深夜拉麵的戰場。





最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~



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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/24/2021 23:47:37 ※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/24/2021 23:49:36

jameshcm08/24 23:49這間有沒有些奇奇怪怪的顧客規則?如果有希望能一起揭露

目前應該是沒有喔~~~

※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/24/2021 23:50:28

w277680308/25 00:34

謝謝啦~~~

s9977004508/25 00:55如果有深夜拉麵就太好了

嗯嗯嗯,有時候下班比較晚,深夜有拉麵能吃真的很幸福。

lun021608/25 01:44

謝謝啦。

chalinse08/25 02:21

感謝喔。

minoru0408/25 02:54台南期待深夜拉麵很久了 然後單店型的很少賣炸雞 想吃

炸雞喔,好像真的不多耶。

nptrj08/25 03:06哪家日料教他紫蘇不檔串味這樣放的

這樣放不行嗎?

chister08/25 03:24他菜單把拉麵寫成うーメン(屋麵)了

不好意思,這個壽司羊不太懂......

cc212308/25 03:28找機會試試,謝謝

希望您會喜歡喔~~~

lynxes08/25 03:36

謝謝您。

OPENMINE08/25 03:57按後面也是片假名來推的話 ラーメン 是沒寫錯

感謝說明~~~

skyhal08/25 06:54離我家超近 我愛濃的 會去試試

嗯嗯嗯,好喔,希望您會喜歡。

timtdsas08/25 10:12感覺讚讚

可以去吃吃看,也當成是一種嘗鮮。

deanature08/25 15:17南紡N年前就跟夢時代分家囉 現在叫南紡購物中心

嗯嗯嗯,感謝提醒。

PCMAN200508/25 16:04拉麵看圖不準 我就不踩雷了

PCMAN200508/25 16:04反正好吃自然活得下去...

哈,如果喜歡吃拉麵的話,為什麼不去吃吃看呢?

heteropod08/25 17:47哇賽這個刺身350…..

刺身確實滿貴的......

juicyfruit08/25 22:51上次有發現這間新店!改天去嘗試!

嗯嗯嗯,希望有符合您的期待~~~

※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/26/2021 01:36:21

Xuxxin08/29 17:14超貴,我不行,那個生魚片要350是在哈囉

Xuxxin08/29 17:15深夜場還有機會去吃吃看,不然平常時候那個價格選擇很多

ks3243709/11 09:55滿喜歡吃風味不同的拉麵