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Re: [問題] 阿霞飯店結束營業換人接手?

看板Tainan標題Re: [問題] 阿霞飯店結束營業換人接手?作者
jiern
(jiern)
時間推噓40 推:42 噓:2 →:57

阿霞飯店創辦人是吳錦霞

目前負責人叫吳健豪
要叫創辦人吳錦霞 一聲姑婆
算是祖父輩的姐妹
當年創辦人退休想收掉

吳健豪的媽媽-曹淑華
2006年花錢買下
當時公司名稱
地址正是阿霞飯店
https://upload.cc/i1/2022/11/28/L8943R.jpg


做沒幾年
廚房主廚突然跑出去開店
吳健豪稱他為伯父

曹淑華讓兩兄弟+表兄 各拼不同領域 有的拼網購 有的拼阿霞
後來轉給兒子--吳健豪
https://upload.cc/i1/2022/11/28/j7mAPB.jpg



前幾年阿霞改成限時段用餐
把一堆老主顧嚇跑
去阿霞用餐最重要是吃完閒聊
改成限時段用餐
無異是拒絕某些團體聚餐

前陣子外縣市親友指定要吃
才上門光顧 仍舊難吃
更扯 有些菜色吃起來極似中央廚房所製作的口味
能不能不要這麼省工
當客人吃不出來嗎



※ 引述《honhong1598 (honhong)》之銘言:
: 今天搜尋阿霞飯店
: 看到這篇2020的文
: 想把我所知道的留下記錄
: 之前就看過有人說阿霞飯店賣別人這個說法
: 然後我問我媽媽
: (我家是台南金紙老店,
: 阿霞飯店創辦人吳錦霞是我家的老客人)
: 以下:
: 我媽媽以前常訂阿霞年菜
: 都是阿霞來買金紙的時候
: 直接跟阿霞吩咐
: 後來有一年跟阿霞說要訂年菜
: 阿霞跟我媽媽說
: 「她退休了,交給後輩經營,他沒在管事了」
: 請我媽媽自己打電話去阿霞飯店訂
: 阿霞退休的時候身體還可以
: 她是一位重情重義的長者
: 一輩子都在照顧弟弟跟晚輩
: 在她還可以發表意見的時候
: 都沒有針對任何一方說話了
: 應該沒有否定誰吧?
: 現在後代各說各話
: 也是僅供參考
: 反正不好吃就不要去、不要買
: 好吃就給予肯定
: 後記:
: 阿霞飯店現在是二弟的孫子管事
: 知味老闆是阿霞前主廚
: 聽說是吳家的遠方親戚
: (這個我媽媽不熟,是參考魚夫的影片)
: 另外
: 欣欣老闆也跟我爸媽很熟
: 以後如果有爭議的時候
: 我再問他們
: ※ 引述《cityman9999 (yu)》之銘言:
: : 各位神通廣大的台南鄉民
: : 近來家人想來台南一遊順便聚餐吃個飯,
: : 想說阿霞吃過幾次雖然已經有點膩,但再次上網路查詢一下,赫然發現!!!
: : 請問有八卦嗎?
: : https://i.imgur.com/mMUfQH7.jpg

: : ----
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.87.124 (臺灣)
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※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:20:37

superyou11/28 23:19南紡裡面吃過一次 超過譽 完全不值得吃第二次

※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:28:08

jameshcm11/28 23:37這樣google還有4.1顆星真神奇

asaka090811/28 23:45台南的傳統台菜 還有哪些推薦的?

lovecard11/28 23:52阿菊食堂

samh102411/28 23:58阿菊食堂算可以,但是專程跑去不太值

jigme11/29 00:02每年年菜還是賣爆

blazed11/29 00:10八豆食府

ymca013511/29 00:17品牌價值啊

shinyhaung11/29 00:17早就改吃阿美飯店了

facade11/29 00:39大愛阿美!

rcat201011/29 01:26要吃台菜,有阿美阿

dunkylu11/29 02:08用比較正面的說法叫做創新啦,現在的老闆也一直說要把老

dunkylu11/29 02:08台菜轉型創新,就算老客人跑了還有一堆喜歡台南老店的文

dunkylu11/29 02:08青捧場,文青的錢比老人的錢好賺多了

dunkylu11/29 02:10光阿霞飯店這塊扛棒就夠吃好幾代,人家就是有本錢這樣創

dunkylu11/29 02:10新,換作其他店早就倒了

yohappy11/29 02:40QQ

nixonxi11/29 03:54去搜尋吳這個人,很喜歡上媒體

nixonxi11/29 03:54但弄出來的東西都不怎麼樣,尤其錦霞樓

nixonxi11/29 03:54擺明了就是沒那種料,但想表現給長輩看的二代

nixonxi11/29 03:55說明白點,他私底下跟某些餐二代都不錯

nixonxi11/29 03:55但你去看那些餐二代,不是玩公仔就是在玩車

nixonxi11/29 03:55講真的,根本都是前任種樹後人乘涼

nixonxi11/29 03:57台南餐飲其實怎麼開,都是那幾種。絕不會有台北台中那種

nixonxi11/29 03:57指標性的新型態餐飲

nixonxi11/29 03:58真有推,我會推牛五蔵!二代真的有想法

mecca11/29 07:20這年頭本來就是行銷比較重要 口味是另一回事

cyp00111/29 07:26現在很多文青用行銷來包裝 都忘了吃的東西味道才是最重要

mecca11/29 07:37文青的錢好賺啊~~~~ 年輕人比較敢花錢

wowo201111/29 07:49https://reurl.cc/AyjeE8

nh223811/29 07:52錦霞樓真的很糟 沒那個價值

wowo201111/29 07:54https://i.imgur.com/wFb1WD4.jpg

jiern11/29 07:59只提自己突然接手 不提什麼時候開始進廚房 假如長輩沒教就

jiern11/29 07:59走 靠自己摸索口味 還能做下去 要嗎客人不挑 要嗎菜色沒有

jiern11/29 07:59技術性

stocktonobrk11/29 08:06台南老台菜餐廳剩欣欣了嗎?

wowo201111/29 08:23https://i.imgur.com/WJIKNkG.jpg

honhong159811/29 08:39以前吃過吳建豪掌廚的阿霞,說實話,味道真的不錯(

honhong159811/29 08:39我們叫大桌菜)。然後他那個錦霞樓喔,我怕我批評下

honhong159811/29 08:39去會被告…

Hocity11/29 09:01老台菜轉型創新這是很好的構想,但這過程就很容易走味

honhong159811/29 09:01網路上傳言的店面賣給別人,嚴格講不太正確。二弟跟

honhong159811/29 09:01五弟的下一代是約定好各自取得實體跟網路經營權,所

honhong159811/29 09:02以說哪一邊是假的,其實沒有道理。

honhong159811/29 09:02https://i.imgur.com/nhPQCqP.jpg

le23011/29 09:26阿美除了砂鍋鴨其他菜不夠精緻

cityman999911/29 09:27南紡那間不好吃不是很正常嗎?廚房不能開明火啊

le23011/29 09:27最近被奉為圭臬的知味 大概流水席等級

cityman999911/29 09:35以前的總舖師調味都下很重的,畢竟很多都是煙酒檳榔

cityman999911/29 09:35不離身

cityman999911/29 09:45由新的一代來掌舵口味總會有新變化跟著時代潮流,以

cityman999911/29 09:45前的吃重口味當然對清淡精緻飲食不屑

qq20411/29 09:53反正大半的人都是吃名氣

gromitfu11/29 10:03過年有吃阿霞不差啊,沒有上面講的不勘吧,幾年前吃錦

gromitfu11/29 10:03霞樓氣氛環境好適合請客,但份量比較少,旁邊坐一大桌

gromitfu11/29 10:03日本客

thisisfood11/29 10:35之前還想買他們年菜欸….都被搶不到

kansakiraru11/29 10:39重點是真的變難吃了,但那些外地人大概平常都吃不太

kansakiraru11/29 10:39好,來台南這裡才會處處是美食

kansakiraru11/29 10:42外國客覺得好吃很正常啊,新光三越日本展不也是一堆

kansakiraru11/29 10:42人覺得好吃覺得讚嗎?

whj053011/29 10:44今年過年訂錦霞樓年菜一桌16800加一成 又貴又難吃

whj053011/29 10:44同桌的幾乎都在說退步很多

simplefree11/29 11:00有一年尾牙請吃錦霞樓,菜色還可以,但沒有老台菜的感

simplefree11/29 11:00覺,而且菜一端出來就是溫溫的而已,有點失望

taiwanheygo11/29 11:41有一群靠台南兩個字在包裝賺錢的,已經不太在乎質量

taiwanheygo11/29 11:41

chiopin11/29 11:48我外公以前是阿霞的食材盤商 跟阿霞是結拜的,小時後我

chiopin11/29 11:48常吃阿霞的菜,自從阿霞退休後,長大吃味道有變

Number952711/29 12:18我台南人 沒吃過 哈哈

yesyesyesyes11/29 12:19南紡的錦霞樓有很難吃嗎?覺得還行

b036486411/29 12:40包裝包得好 口袋賺飽飽

baychi99911/29 12:57還好吧 老店遲早要面臨轉型跟延續問題 確實接手之後口

baychi99911/29 12:57味跟以往有落差 但非連鎖餐廳本來就會這樣 畢竟口味會

baychi99911/29 12:57跟著主廚微調 我們家吃三四十年阿霞了 長輩確實說口味

baychi99911/29 12:57跟以前些許不一樣但沒有覺得變難吃 現在每年都還是吃好

baychi99911/29 12:57幾次 人家轉型接手後精緻化跟質感都有提升 行銷也走出

baychi99911/29 12:57一條自己的成功路 何必要酸言酸語 老店轉型誰不樂見

baychi99911/29 12:59像永記接手後湯跟丸子不也退步一點口味跑掉 大家還不是

baychi99911/29 12:59爽爽吃 店面乾淨舒適又有冷氣真香好嗎

Or311/29 13:08永記我還真的很久沒去了

cityman999911/29 13:35年紀40幾歲以下的人敢說什麼吃的出古早味?!

ohohohya11/29 15:02錦霞樓吃過一次 紅蟳米糕跟炒鱔魚意麵還行

jameshcm11/29 15:10永記是誰接手你們不知道嗎?周氏蝦捲

gromitfu11/29 15:33永記有冷氣蠻久了,至少10年有,重新裝潢後是更舒服沒

gromitfu11/29 15:33錯,可惜湯頭有點走味,但還是不錯吃的

hsuhsinjen11/29 16:33以千朋友來都會去吃阿霞。超愛的。這幾年連我自己都

hsuhsinjen11/29 16:33不吃,不好吃

bluenova11/29 16:46吃了20年的阿霞,味道確實有改變,但我覺得都很好吃啊,

bluenova11/29 16:46只是風格的不同罷了。就我所身邊同溫層青年對於阿霞/錦

bluenova11/29 16:46霞樓的口味改變大部分都能接受,回訪率也很高,但年紀稍

bluenova11/29 16:46大些的長輩相對地就無法接受,甚至揚言不再光顧,我覺得

bluenova11/29 16:46也很正常啦。

k5a11/29 17:28如果老味道雖改變但不錯吃 用餐環境舒適乾淨 那很不錯 今年

k5a11/29 17:29北部朋友下來 可以帶他們去試下

TakedaTiger11/29 19:05阿美也一樣難吃過譽

y789y11/30 10:32錦霞樓還行吧,帶外地人去吃也很氣派啊,也可能我比較不會

y789y11/30 10:32吃啦

JYHuang11/30 11:52也有一些人用辭只要別人聽的懂,不在乎信雅達了。

JYHuang11/30 11:53現在說品質的人越來越少,用重量單位的人越來越明顯

CErline11/30 22:29我沒有吃過以前的阿霞,但最近吃過覺得非常好吃