[閒聊] 清蒸鱈魚步驟

rr8907010 發表於 2024/1/17 下午9:03:58

看板WomenTalk標題[閒聊] 清蒸鱈魚步驟作者

(rr8907010)時間Jan 17 21:03:58 2024推噓 2 推:3 噓:1 →:6

各位好
在學清蒸鱈魚想問為何要” 把蔥白夾起來”
謝謝您

‧ 鱈魚洗淨擦乾，魚身抹鹽靜置十分鐘。接著切薑片、拍碎蒜頭、青蔥分蔥白蔥綠，蔥白切段，蔥綠切花或絲。
‧ 將鱈魚靜置後出的水擦淨，放上蒜、薑、蔥白，加入米酒與醬油，放進電鍋，電鍋外鍋一杯水蒸。
‧ 電鍋跳起後，把蔥白夾起來，放入蔥絲/蔥花，再按一次煮飯鍵。電鍋再度跳起後，馬上移出電鍋上桌。
小撇步
魚身要擦乾，能降低腥味且讓醬汁更能入味。電鍋二度跳起後，鱈魚要儘快離開電鍋，不然電鍋餘溫會繼續燜熟鱈魚，讓魚肉變得粉粉的。

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jameshcm 01/17 21:06可能夾在中間一起食用會比較美味吧?

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MoonShadowy 01/17 21:09美觀吧

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ymx3xc 01/17 21:12因為蔥白已被蒸爛，味道也釋放了

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ymx3xc 01/17 21:13蔥白是無用的存在.

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