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Re: [問題] 咖啡到底會不會致癌啊?

lvoivvei 發表於 2024/12/6 上午8:27:20
看板WomenTalk標題Re: [問題] 咖啡到底會不會致癌啊?作者
lvoivvei
 (Blue sky)時間推噓22 推:22 噓:0 →:18

※ 引述《iamsowei (蘇偉)》之銘言：
: 認真問
: 咖啡看起來黑黑的跟燒焦水沒兩樣
: 實際上喝起來也是跟糙灰搭一樣苦
: 聞起來也是一種燒焦的焦香味
: 然後咖啡的製作過程是用200度高溫烘焙
: 烘出來的豆子黑黑硬硬的跟燒焦有87%像
: 尤其是深焙的咖啡豆，那就真的整個像烤焦一樣
: 咖啡豆烘焙的過程中感覺就是會有致癌物質產生啊
: 高溫油炸會有致癌物質產生，高溫烘焙不會有嗎
: 到底咖啡會不會致癌?

基本上咖啡會不會致癌這我不確定

但咖啡會苦，基本上可以確定妳應該不是喝單品


大叔只喝單品以上的咖啡豆或手沖

每次遇到朋友來喝

想喝苦的我反而煩惱


因為單品豆很少人會做成苦的

也不是說不行，但是因為豆子太貴

就像如果你要我把藝伎豆做成深焙

我一定會勸你去喝即溶或便利商店的就好

通常越好的咖啡豆越不可能做成深焙以上

因為真的有點浪費豆子會喝不出原本豆子味道


頂多大叔有把肯亞AA跟蘇門答臘曼特寧做成中深焙而已

算是它的豆性在這個焙度能勉強符合要喝苦的要求，原本豆味又能不差異太大，但也只是微微苦


以下為不專業介紹


什麼叫單品？

基本上單品就是要有國家名稱、區域名稱、洗選

場名稱、豆種、處理方式、焙度

這樣才叫單品

譬如大家比較常聽到的

衣索比亞-耶加雪菲-哥迪貝 日曬G1-中焙

類似有這樣的才叫單品，簡易判別就是要有完整名稱


更詳細的甚至分豆種

譬如紅波旁、黃波旁、橘波旁、粉紅波旁、卡度艾、鐵筆卡、藝伎種等等很多


而只標美式的，就只是混豆，可能好幾個國家的豆子混合在一起，沒有完整單一來源

就會只標美式


差異就類似

讓妳買一罐鮮奶，ㄧ罐標示是柳營鮮奶

一罐標示只有鮮奶

就這樣的差異


而大叔只喝單品也是因為

混豆的美式，它裡面混什麼豆你知道嗎？

這點有點敏感就不方便說了



為了改變一下大家都覺得咖啡苦的想法

大叔免費請五個人喝不苦的藝伎咖啡或耶加雪菲

不過大叔住台中喔，當然如果你想從外縣市跑來我也是ok啦

開放每五推一位，取五位，自己私信來講要來喝時間，盡量下午三點前嘿，謝謝

抱歉，每五推又要剛好想喝好像有點麻煩，改成推「我要喝」前五位比較快，謝謝










--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.22.92 (臺灣)
※ PTT 網址
推

VoV 12/06 08:34YA

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 08:44:26
推

Nemophila 12/06 08:55豆子放久了有赭麴毒素的問題

選豆子時自己要看產季跟年份就能盡量避開

推

claymath 12/06 08:57大叔你開咖啡廳喔？

私人愛喝咖啡興趣開小咖啡店而已，不想被公開店名

推

Nemophila 12/06 08:57咖啡在第三波浪潮後才開始精品化，

→

Nemophila 12/06 08:57在那之前多半都是深焙，很多人放到

→

Nemophila 12/06 08:57有油耗味的豆子也拿來喝，造就了咖

→

Nemophila 12/06 08:57啡有苦味的印象

真的，就個人而言要弄成苦的我覺得有點難

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 09:00:35 ※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 09:04:42 ※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 09:29:57
→

VVizZ 12/06 09:47你是不是瞧不起我們純種阿拉比卡中

→

VVizZ 12/06 09:47焙美式咖輝

沒唷，各有喜好個人尊重

推

Nemophila 12/06 09:54講到這個我就想到 尤其是台灣某個市

→

Nemophila 12/06 09:54面品牌 長年拿羅布斯塔混豆 至今還
→

Nemophila 12/06 09:54屹立不搖 可悲啊

我不清楚耶，但為了確保我不會喝到所以我只喝單品

推

claymath 12/06 09:55阿拉比卡是主種之一，他說那些是阿

→

claymath 12/06 09:55拉比卡變種或是亞種的豆子

嗯，通常只要是新鮮的阿拉比卡豆，焙度不要太高應該都不會難喝到哪，也比較不會有咖 啡因過量睡不著

→

oopsskimo 12/06 10:11有沒有推薦的單品咖啡店？

通常有標示清楚的單品應該都不錯，如果沒喝過的話，中焙以下我選豆優先選巴拿馬、衣 索比亞，產季新鮮的話，應該都不會太雷；cp值要高的話，就巴西跟哥倫比亞的單品

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 10:20:37 ※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 10:23:30
推

caramelputin 12/06 10:24喜歡偏酸的咖啡，人生已經太苦

酸的個人超愛藝伎，一次就上癮了= =

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 10:42:10
推

nornormeow 12/06 11:29人真好，請喝藝伎

→

nornormeow 12/06 11:29可惜爆地點

還好啦，大叔只是愛喝咖啡不想咖啡被汙名化

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 11:34:29 ※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 11:37:33
推

iconicotrico 12/06 11:59爆地點 不喜歡酸苦的咖啡

→

iconicotrico 12/06 11:59大叔有烘豆教學嗎？

我沒自己烘耶，太便宜的機器烘好豆感覺浪費，太貴的機器烘豆很讚但應該會賠錢，所以 買生豆請專業的烘就好

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 12:16:38
→

veneer 12/06 19:15在台中喔 好可惜喔

推

taco303 12/07 01:01推咖啡去污名化

推

www22550 12/07 01:27想喝大叔的咖啡

第一位

→

www22550 12/07 01:28另外咖啡據文獻顯示不會致癌，反而

→

www22550 12/07 01:28可以抗癌，大家可以查查資料～

推

www22550 12/07 01:31再來，赭麴毒素（比黃麴更可怕）基

→

www22550 12/07 01:31本上只會出現在生豆保存不良下發生

→

www22550 12/07 01:31，烘豆過後乾燥狀況細菌很難生存…

→

www22550 12/07 01:31但如果生豆被感染，烘完一樣有毒..

推

d15388david 12/07 02:1我要喝

第二位

推

clippers8491 12/07 02:21我要喝

第三位，一律自己寄信來唷，謝謝

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/07/2024 09:08:32
推

livec 12/07 09:09我要喝

推

livec 12/07 09:11大叔抱歉，沒看到地點，我先讓其他

→

livec 12/07 09:11人

推

ga003007 12/07 09:26我要喝

第四位，寄信給大叔後，我會給你們地址，再盡量講什麼時候要來喝，正常每天都有營業 到下午三點，但..大叔開店比較隨性，如果有時候臨時有事或是很愛睏就會提早關店，怕 沒講時間你們剛好撲空

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/07/2024 09:36:16
推

cliched 12/07 09:59想喝~~~

第五位，額滿

※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/07/2024 10:15:42
推

XXXXXXXXXXXD 12/07 10:28我不喝

推

pttcage 12/07 11:59我還以為是張阿月發文

推

lotuszoe 12/08 01:22推知識

推

mouse1998080 12/08 13:18推
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