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[問題] 為何有些店素葷料理的價格差異不大?

看板WomenTalk標題[問題] 為何有些店素葷料理的價格差異不大?作者
ainosei
(全部都是愛的錯)
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舉例來說,某平價義大利麵店奶油嫩雞義大利麵109元,素食清炒義大利麵99元
差距只有10元,但我自己平常也會買菜和做料理
除非是特定菜種、有機蔬菜或是颱風等因素
有些蔬菜並不特別貴不是嗎?

追根究柢,同一餐廳內,往往素食料理和葷料裡的差距為什麼很小呢?
還是清炒反而更費工夫?更吃得出食材和麵條原味的關係?

便當店也是,不含主餐的所謂菜飯50元,其他有主食的便當有時只多10元
但我看菜飯的量和主餐肉類的差距,覺得菜飯應該是40元較合理

店家另有甚麼定價考量嗎?






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VoV10/01 13:00青菜有時效性 肉類可冷凍 一來一往 所以價差不大

koboy10/01 13:01因為營業成本結構中原料價格的比例佔不高

wwwwwwww10/01 14:56因為不是隨便什麼菜都適合做義大利麵,特地在義大利麵用

wwwwwwww10/01 14:56的蔬菜有時候比較貴,而且菜的耗損率比肉高

SseSp10/01 17:34素食沒有比較便宜欸