[閒聊] 雞胸肉要怎麼處理才好吃

STi201105/23 20:21舒肥

Nemophila05/23 20:22要舒肥

j9146101j05/23 20:24弄成雞絲拌小黃瓜

scmono05/23 20:25書肥溫度控好 沒有溫度計 就無腦小火煮

Nemophila05/23 20:27丢氣炸也不錯 抹點油

anniekinki05/23 20:28弄成雞絲飯

Newmbxz05/23 20:31我都灑鹽+黑胡椒粒放一小時後用橄欖油煎，不會乾柴

s250020505/23 20:45隨便處理都好吃

oldneo12305/23 20:52醃過 然後炸雞排

Cishang05/23 21:00弄成絲 一大塊你怎麼搞都是很拚

mepass05/23 21:07沾全蛋跟麵粉煎 超簡單而且失敗率極低

SupauKim05/23 21:08先浸鹽水一晚，再丟氣炸

littenVenus05/23 21:09三杯 辣子雞丁 好像都很簡單

littenVenus05/23 21:09可以估狗食譜

Noreendong05/23 21:11切塊加醬油+義大利香料抓醃一小時，烤箱180度15分鐘，

Noreendong05/23 21:11再沾胡麻醬就很好吃

sjclivelo05/23 21:18鹽麴

Zeelandia05/23 21:24其實一般平底鍋失敗個3-4次

Zeelandia05/23 21:24就能抓到鍋子火侯了

Zeelandia05/23 21:24原則就是完全退冰 然後撒鹽巴 胡椒鹽

Zeelandia05/23 21:24不熟怎麼煎的話一副雞胸最好對半切

Zeelandia05/23 21:24我都是退冰15分鐘後擦乾撒鹽胡椒醃個15分鐘

Zeelandia05/23 21:24倒點油下去 中火到油發煙 雞胸肉丟進去煎

Zeelandia05/23 21:24先1分鐘上色後翻面 再一分鐘

Zeelandia05/23 21:24之後兩面輪流翻面 到肉有彈性

Zeelandia05/23 21:24開始出水再煎30-60秒就可以

Zeelandia05/23 21:24火一開始不好抓 太小不能上色不好看

Zeelandia05/23 21:24肉心又容易不熟

Zeelandia05/23 21:24太大又會柴

Zeelandia05/23 21:25自己開始煎前面一定會失敗

Zeelandia05/23 21:25試個幾次就會抓到自己的SOP

Zeelandia05/23 21:25我上手之後現在都不切整副下去

Zeelandia05/23 21:25肉汁更多更嫩

DASPAWN05/23 21:25優格+紐澳良粉+tabasco辣醬+亨氏番茄醬醃一晚上 丟氣炸鍋

DASPAWN05/23 21:25180度15分 成品超好吃又多汁

lluunnaa05/23 21:41咖哩

hururu11305/23 21:50煎一煎

chungrew05/23 21:50推Zeelandia

chungrew05/23 21:51老實說 我們吃雞胸肉是為了健康

chungrew05/23 21:51為了攝取蛋白質 不是為了口感

chungrew05/23 21:52因為雞胸肉的脂肪含量偏低，膽固醇也低，相對的也沒有

chungrew05/23 21:52那麼滑潤爽口。

cd090905/23 22:04我都不吃雞胸肉

PTTliang05/23 22:05炒泡菜吃不錯，重點是要先醃過才不會柴

journey1605/23 22:09雞胸 水煮最好吃 越柴我越愛

AlphaGhost05/23 22:10雞里肌+大量蒜頭+金蘭醬油，收汁無敵。

SSHshih405/23 22:12浸鹽、橄欖油、喜歡的口味粉 醃個一個晚上，用煎的絕配

ymx3xc05/23 22:14鹽水淹過

cariston05/23 22:27舒肥最好吃

typingmonkey05/23 22:30鹽滷過再煎

ooooooxxxxxx05/23 22:36我都醃過直接乾煎...

rabamaru05/23 22:38買冷藏肉，冷凍口感不好

rabamaru05/23 22:39冷藏水煮都好吃

amon21005/23 22:45雞絲小黃瓜

mix213221305/23 22:46先用鹽或鹽水醃漬 煮滾熱水再放肉 大概10-20秒後關

mix213221305/23 22:46火 燜18-20分鐘 （或是15分鐘拿起來 稍微擦乾後大火

mix213221305/23 22:46煎香兩面即可）

mix213221305/23 22:47這樣做少油又嫩 做雞肉飯 抓成雞絲拌沙拉或是撒點黑

mix213221305/23 22:47胡椒直接吃都很好吃

mix213221305/23 22:49如果沒有完全退冰的話 幾乎怎麼煮都柴

thisistang405/23 23:05雞絲拌和風醬

sustto05/23 23:15炸雞

sustto05/23 23:15雞排

georgegot705/23 23:21先泡鹽水 保證多汁

seedboxs05/23 23:34查一下雞肉 滲透壓

beams15605/23 23:49是要退到常溫嗎？

lazy0813 05/24 00:18切的越薄 煎的越嫩

secret0224 05/24 00:26舒肥超嫩

hana97 05/24 00:51我都會做成涼拌粉絲 加馬鈴薯 或是 小黃

hana97 05/24 00:51瓜

devilchan 05/24 00:56泡鹽水，醃優格，這兩種做法都會超多

devilchan 05/24 00:56汁

abby99 05/24 01:12泡鹽水一個晚上，煎到七分熟時關火蓋鍋蓋

abby99 05/24 01:12悶到熟，這樣水份才不會乾掉

a129106910 05/24 01:25泡鹽水然後悶熟比較不容易柴

olin7745 05/24 01:42直接買雞排就好了

arthur8787 05/24 01:52人家處理好的最好吃

RaiGend0519 05/24 02:40泡鹽水，然後燜它

kaltu 05/24 03:57去買個溫度計，練習插最慢熟的點，然後溫度

kaltu 05/24 03:57一到60馬上離火讓他休息，餘熱會繼續上升一

kaltu 05/24 03:57點，這樣就不會過熟

pella 05/24 07:01怎麼煮都很柴

TUMUASHUN 05/24 08:21之前會用鹽胡椒橄欖油醃個幾小時再煎

ImaiLisa 05/24 08:24不要吃 吃腿

freedom1128 05/24 09:00怎麼都沒人提到斷筋啊== costco的雞

freedom1128 05/24 09:00肉只要斷筋然後隨便用個醬油胡椒醃一

freedom1128 05/24 09:00下，要蒸要煎氣炸鍋都可以，隨便煮隨

freedom1128 05/24 09:00便好吃

kaislahalla 05/24 09:09泡「魔法之水」——水：鹽：糖=100:

kaislahalla 05/24 09:095:5，不想太鹹也可以降到2%

kaislahalla 05/24 09:09或是滾水下去燙1分鐘後關火悶30分鐘

kaislahalla 05/24 09:09泡熟

brad84622 05/24 10:14裹粉油炸啊 雞排好ㄘ

jerrylin 05/24 10:23油炸

j855081221 05/24 10:57我自己是常吃水煮的 因為有去wg的習慣

j855081221 05/24 10:57所以吃得比較健康

stvc 05/24 11:56醃料放個一天加地瓜粉油炸 自製鹽酥雞愛吃

stvc 05/24 11:56多少炸多少

k4120 05/24 12:38泡鹽水 後續煎炒都不怕柴

rong52vbnv 05/24 16:48舒肥或先泡鹽水

finn77 05/24 19:00搭配樓上的魔法之水之後的步驟如圖

finn77 05/24 19:00https://i.imgur.com/d27qFpZ.jpg

wooooow 05/24 20:35舒肥的爆幹好吃

rutp6j35566 05/25 01:08做成雞排 爽==

TiamoNight 05/25 13:05米酒 醬油 味霖1匙，鹽1/3匙，抓醃15

TiamoNight 05/25 13:05分鐘下去煎也是嫩的

Qiaoooo 05/26 01:32在料理中加一咪咪咪咪水然後悶一下