[問題] 電鍋蒸雞胸肉的肉沫如何處理
大家好 最近重新訓練 想要改吃雞胸肉來補充蛋白質
但是我只有電鍋 前幾次用蒸的都會出現一些肉沫在上面 而且他們味道不是很好
想問問看各位前輩用電鍋蒸雞胸肉會怎樣快速處理掉這些肉沫
我能想到的就是雞胸肉不要切太小塊 然後蒸完之後把肉夾起來 用水沖洗掉肉沫
肉湯的肉沫我就直接用過濾網過濾掉 不過這樣也是多耗費時間
網路上也有種說法是先用開水煮一下肉 夾起來再換水去煮
但是這樣要煮兩次水 感覺有點麻煩 o.o 不知道有無更高效的方法呢?
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電鍋中的肉沫 是柴澀的
我想知道怎麼蒸比較水嫩
有幾次無意做出水嫩蒸雞胸肉
電鍋跳起來馬上開鍋，不會柴
先抓醃再蒸
肉沫是血水被你逼出來,解決方法很多 你講的冷水下焯是一種
洗的時候加一點鹽抓醃也可以改善,醃的時候加小蘇打 優格
也可以,蒸的時候保持小火
鹽水醃至少一小時，外鍋放半杯水，跳起來一分鐘開鍋
超嫩
我都雞蒸熟過之後 撈起來再用食用水沖一下 很簡單啊
喔喔 看來鹽 或小蘇打來醃好像可試試
由於我可能想跟洋蔥一起蒸 希望能更便利點˙˙
你有電子鍋嗎？有的話可以做舒肥雞胸肉。
半杯水蒸會太熟吧？ 瞎亂講三小？
以我自己的做法,兩斤肉5g鹽+5g小蘇打+酒抓一次
第二次抓再想這次吃什麼口味
用蒸的我自己一定會加薑片去腥
用蒸的不會太久太老喔，我都用氣炸鍋直接烤
我後來都用不沾鍋隨便煎都很嫩
用蒸的能用水量控制，但絕不是蝦機八半杯zz
加一顆蛋 肉比較好吃
高效的方法就是無視它
我就是用半杯水很好吃很嫩啊，不懂兇什麼
你也可以分享你的作法，這也能噓跟不爽…
無視直接吃掉
先燙一堆 冷凍起來 一次拿一塊蒸
我外鍋都倒一杯欸
先用熱鹽水泡過一次去血水 倒掉以後再下去蒸
60度泡80分鐘舒肥比較好吃
我自己試是一般大小的雞胸肉10人份電鍋加米杯刻度4
的水 跳起來後計時8分鐘拿出來很好吃 怎麼醃就看你
如果雞肉有切薄的話時間往下修 可以自己試試看
然後要注意不要拿底有隔熱的碗 我上次沒注意拿底有隔
熱的不鏽鋼碗蒸結果雞肉內部沒熟
試試舒肥，好吃很多
舒肥聽起來好誘人˙˙ 但是要研究一下怎麼搞
問李 他很會蒸東西
分享我煮的方法:胸肉切塊(像蘋果那樣大小),水滾下鍋
煮到外觀變白,雜質快被煮出來時,關火,蓋鍋蓋,放置5~8分鐘
雜質是關鍵，煮到雜質出來時已經太遲了，高機率變柴
買控溫器直接用電鍋舒肥了
我都灑一堆調味料這樣泡沫就不會看到了 供您參考
鹽巴米酒一點點抓醃一下 電鍋跳起來後不要超過3分鐘開蓋
不會澀
冷藏肉 外鍋半杯水悶十分鐘即可
台中
抱歉推錯
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