[食記] 山禾日本料理-虎尾日料讓人驚艷

◎時間:11:30-14:00 17:30-21:00 週二公休

◎地點: 雲林 虎尾

◎店家住址:雲林縣虎尾鎮北平路103號

電話:05 633 2370

價位: 500~700

部落格圖文分享:https://jerryae86.pixnet.net/blog/post/219849205

雲林虎尾的日本料理，阿勛超激推。

是阿勛自己一訪再訪的口袋名單!!

師傅手藝絲毫不遜色都市日料店的菜品，店內裝潢風格舒適的環境。

它是坐落在虎尾鎮北平路上的「山禾日本料理」

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店面裝潢日式，讓人有用餐的儀式感。

阿勛一開始知道山禾時，還沒有停車場，找車位有些許不方便。(會影響用餐前心情)

但是為了讓顧客有更好的餐前情緒，山禾直接把旁邊的空地租起來當停車場!!

所以開車前往的朋友們，有停車位!有停車位!有停車位!!!(很開心所以說三遍)

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每週二公休/禁帶外食/禁止吸菸

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店內桌位數真的不多，要前往用餐的朋友務必打電話預訂

風格一致，簡單乾淨，心曠神怡。

可中午空班用餐，或者假日約會，家庭聚餐都相當適宜。

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目前山禾只有一間包廂，如想要包廂座位，也需打電話確認包廂預訂情況。

蠻適合談公事，一邊喝點小酒享用美食。(酒後不駕車，阿勛提醒您)

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雙手附上菜單(FB粉專抓下來的)

自己一個人來或與沒那麼熟識的朋友用餐，我會選擇定食

定食全天供應(沙拉、小菜、白飯、茶碗蒸、湯、甜品)

他們家的沙拉醬，是使用胡麻醬，香而不膩，但些許的微甜感，清爽卻濃郁

茶碗蒸也是好吃到不行，推薦給大家。

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黑板的是每日限量菜品，很值得點。

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師傅有許多認證以及徽章

公益社團法人日本料理研究會認證/國際徽章

但山禾真正厲害吸引我的是生食以及師傅握壽司手藝

小聊後得知之前師傅是北部管理好幾間的料理長，想回雲林生活才在虎尾開店。

真的是造福雲林鄉親的口福，阿勛自己很喜歡師傅的手藝。

下面的菜品，與朋友家人們一同享用。阿勛私心推薦的菜品~

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澎湖大明蝦毛毛蟲壽司 $320

使用的澎湖大明蝦，肉質結實且鮮甜，使用炙燒的手法以及不手軟的醬汁、配料，讓壽司

有著3~4種層次，除了華麗、氣派、好吃，想不到更好的形容了。

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綜合握壽司(六貫+手卷，附湯) $280

愛吃握壽司的阿勛，直接被這道圈粉

固定出場的三貫，鮪魚、鮭魚、天使紅蝦

他們家的醋飯，些微的甜，黏度恰到好處，讓人欲罷不能。

生魚片的部分，鮮度是必須的，厚度切的很大方，吃得很爽!!

其他三貫由當季師傅隨意搭配組合，還有一隻龍蝦沙拉手卷。

龍蝦沙拉冰度適中，有些店家會過凍，但山禾這部分處理得很好~

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山禾食材選用真的是一等一，黑板料理真的要看運氣。

有時候一個禮拜只進一次貨，如要特別的料理菜品，可以提前先打電話詢問。

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坐吧台可以看師傅捏壽司，是一種視覺饗宴。

您看看那個炙燒干貝~

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干貝極品四味(鵝肝、松露、魚子醬、鮭魚卵) 200

味覺頂級饗宴，干貝remix鵝肝、松露、魚子醬、鮭魚卵

如果你的皮包深度允許你點這道，那我會說。

貴的食材加上用心的手藝，那種多層次的味覺環繞口感。

5種高貴的食材直接在嘴裡爆炸開來!

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黑板料理(限量)

能在虎尾可以吃到這種層次的餐點，很感動。有機會的話推薦大家點這三貫

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熟螢光烏賊 $60

現在正時吃熟螢光烏賊的季節，第一次初嚐熟螢光烏賊，咬下的瞬間直接爆膏，濃郁到不

行，即使入喉吞下，那濃郁的口感，還是讓我久久無法自己，太驚奇了。

是當天用餐喜愛的一貫!!

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日本富山縣鑽石小白蝦 $160

來自日本富山縣的小白蝦，有海底鑽石之美名，白蝦赤身，只要一點醬油和山葵，便可以

突出白蝦本身甘美鮮甜的味道，以及那細而綿的質感。

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日本馬糞海膽 $170

海膽界的勞斯萊斯，完全不存在任何一丁點腥味，鮮甜的味道直撲腦門，非常厲害的食材

。

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日式炸雞唐揚 $130

不吃生食也沒關係，山禾的炸物也是別具特色，嚴選雞腿肉用日式炸粉特調的麵衣，把肉

汁鎖在麵衣中，多汁好吃，定食套餐我也很推薦。

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自製香烤午仔魚 $270

師傅自製的午仔魚，挑選固定的大小，聽師傅說是溫控(吹冷氣製成)

午仔魚是很優質的動物蛋白質，油脂豐厚，肉質細緻肥嫩，沒什麼魚刺，烤得恰到好處，

胃口大開!

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廣島炸牡蠣( 5顆) $150

來自廣島的牡蠣，外皮麵衣酥脆+不會過老的牡蠣，沾上一旁的白色醬汁，一不小心就一

口接著一口。

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烤透抽一夜干 $180

下酒神物，擰上一旁的檸檬更添風味。透抽保持著水分，不會烤得過乾，保有透抽的彈性

以及烤過的香味，下酒菜必備。

綜合來說: 山禾提供超水準的餐點，胡麻香的沙拉到驚艷的握壽司，綿密的茶碗蒸，連炸

物的完成度都相當之高。我自己本身的愛店，店內乾淨放著舒服的日本樂，現在還有提供

停車場，超級加分。想吃簡單點經費考量，可以選擇定食過過癮，預算上高一點可以選擇

握壽司、大明蝦毛毛蟲壽司，炸物推唐揚雞，烤魚料理推薦午仔魚，推薦給大家。

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感謝I大推薦

※ 編輯: jerryae86 (125.224.172.11 臺灣), 05/03/2021 01:32:23