[問題] 醬油蛋炒飯
最近看了阿慶師製作的醬油蛋炒飯
想請問一下大家
因為自己是買全聯的台梗九號米來煮
電子鍋的話，米：水=1：1
電鍋的話，米：水=1：1.2
因為家裡沒有電子鍋，只有大同電鍋
我能用電鍋1：1.2的方式煮出來的白飯來炒飯嗎?
會不會水分太多比較不合適?
謝謝大家
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.70.252 (臺灣)
※ PTT 網址
→
冰冰箱...
推
炒炒看才知道 成本不就飯跟蛋和油而已嗎 再看成果調整
好的 那剛煮好的飯如果要炒到粒粒分明 是不是用炒鏟背面 用壓飯粒的方式?
推
我自己用大同電鍋煮1.2太濕 要炒飯我可能會抓1:1給你
→
參考
推
炒飯用隔夜飯好像比較容易
→
加蛋試試 youtu.be/bKp9dvOuFNs 詹姆士
→
炒飯不要壓飯粒，這樣無法粒粒分明
推
你可以用撥或推開的方式 不要太大力壓碎飯粒就好
→
克里斯餐桌有一集講炒飯的，可以看看。四年前的影片。
→
你要用什麼鍋炒
應該會用比較深的平底鍋唷！
推
除了泰國米1:0.9 其他一般都1:1 剛好...
→
最近一招分享 我是用泰國香米 然後裝油紙袋冰冰箱然後要炒
→
前 取出 然後有袋子就開始輕輕壓 成一粒一粒然後大火下去
→
家庭鼎泰豐版 最後撒一把蔥翻一下 輕輕鬆鬆非常難失敗...
→
粒粒分明也可以很簡單...
推
中式的會大火去豬油爆洋蔥去炒火腿 然後下飯粒伴炒也很讚
→
內鍋1:1不加蓋放蒸架上，外鍋1杯水15分鐘，燜15分鐘，出來
→
的白飯很適合炒飯。
→
飯煮的乾硬才適合壓，如果都到都糊化了那會變飯糰和鍋巴。
推
每批米的含水量都不太一樣，試了才知道
推
看你的米有沒有先泡水，泡過水大概1：1
我洗完米後都會浸泡30分鐘再放入電鍋蒸
推
※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 03/06/2024 08:59:12
試配方連續炒幾天就知道了
推
感覺火比較重要
→
放冷一點 大火+油 都能炒散
推
如果是用平底鍋，鍋鏟反而礙事，要用翻鍋的方式讓米粒均
→
勻受熱
43
[問卦] 用電鍋怎麼煮飯才不會失敗？我不管怎麼飯煮都很難吃 後來發現朋友來我家用一模一樣的電鍋一模一樣的米 卻可以煮得很正常 到底是為啥呀 我外鍋跟內鍋的水不管怎麼調整都會失敗![[問卦] 用電鍋怎麼煮飯才不會失敗？](https://img.youtube.com/vi/TfncgZ0X0ek/mqdefault.jpg "[問卦] 用電鍋怎麼煮飯才不會失敗？")
21
[問題] 有用過IH電子鍋的請進家裡一直習慣是用電鍋煮飯 但我覺得電鍋煮飯很看技巧 有時煮出來剛剛好 有時又太硬或太軟 吃個飯都像在開盲盒22
[問題] 少量煮米，要怎麼變Q我買的是十人份電子鍋， 但常常只有自己一個人吃飯，所以每次煮飯都只煮一杯米(兩碗飯)， 之前煮米都是米:水 1：1.1~1.2左右 但發現米飯煮太少的時候，如果水量一樣維持1.1左右，底下容易焦(鍋巴)，![[問題] 少量煮米，要怎麼變Q](https://i.imgur.com/yBDDD1Sb.png "[問題] 少量煮米，要怎麼變Q")
8
[問題] 白色小電子鍋挑選目前已經有電磁爐+不沾鍋，炒菜、煮麵、煎東西都可以搞定 想再添購一個煮白飯的鍋子 本來是想要買大同電鍋，但好像滿多人都說電鍋煮的飯不太好吃QAQ 想說買一個小電子鍋也不錯 目前看中兩位選手![[問題] 白色小電子鍋挑選](https://i.imgur.com/U9fqsv3b.jpg?fb "[問題] 白色小電子鍋挑選")
6
[問卦] 電鍋和電子鍋哪個煮飯比較好吃大家好 本魯肥宅最近想幫家裡換個電子鍋 看廣告感覺煮出來的飯超好吃的 有什麼IH 厚釜鍋之類的 可是本魯肥宅的媽媽說 她覺得大同電鍋煮的飯比較好吃 她十幾年前用過電子鍋 那個時候煮出來的飯不好吃7
[問題] 求飛利浦IH電子鍋心得如題，最近想趁父親節檔期換成IH電子鍋，我的需求是6人份的電鍋 目前在momo上面篩選IH電子鍋，看下來是這台的價格比較好入手，外觀也合我的意 本來是要給他刷下去了，但想想還是先來問一下 目前估狗是有看到部落客介紹，但還沒挖到有人評價這台 想請教有沒有大大用過可以分享一下心得？7
[問題] 飛利浦微電鍋HD3070常常煮白飯都只有煮一杯米 家裡目前是用6人份的電子鍋煮白飯 因為只有一杯米所以米鋪在電鍋裡 就只有薄薄一層很乾很難吃 因為電子鍋內鍋是6人份表面積大6
[問卦] 電鍋怎麼煮飯才會像電子鍋安安 肥宅我吃到好吃的米飯會感動 我家機乎沒煮過好吃的飯 偶爾賽到會出現而已 上次問到一個飯煮很好ㄘ的人 他說一定要電子鍋 但一堆人在吹大同電鍋多好多棒多強多耐用![[問卦] 電鍋怎麼煮飯才會像電子鍋](https://i.imgur.com/AZsy3tRb.jpg "[問卦] 電鍋怎麼煮飯才會像電子鍋")
5
[問題] 電子鍋集水盒的重要性家裡煮飯頂多煮到1.7杯的米 本來都是用小電鍋煮，但覺得搭配的鋁鍋內鍋很難洗 所以想換一台專門煮飯的小型不沾鍋電子鍋 原本想購買下面兩種其中之一，覺得外型很美，價錢也OK 1.【ONE amadana】3人份智能料理電子鍋(STCR-0103)![[問題] 電子鍋集水盒的重要性](https://i.imgur.com/lF3QU1jb.jpg "[問題] 電子鍋集水盒的重要性")
5
[問題] 大電子鍋煮飯小弟最近公司要辦幾天活動 需要用大電子鍋煮飯（35人份） 可是不管米水比例怎樣（從1：1.2 到1：1） 煮起來的飯都是黏糊糊的 請問這個要怎麼改善