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[問題] 醬油蛋炒飯

看板cookclub標題[問題] 醬油蛋炒飯作者
gauss760220
(找尋無臉華)
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最近看了阿慶師製作的醬油蛋炒飯

想請問一下大家

因為自己是買全聯的台梗九號米來煮

電子鍋的話,米:水=1:1

電鍋的話,米:水=1:1.2

因為家裡沒有電子鍋,只有大同電鍋

我能用電鍋1:1.2的方式煮出來的白飯來炒飯嗎?

會不會水分太多比較不合適?

謝謝大家

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jfw61603/05 15:54冰冰箱...

zuchang03/05 15:55炒炒看才知道 成本不就飯跟蛋和油而已嗎 再看成果調整

好的 那剛煮好的飯如果要炒到粒粒分明 是不是用炒鏟背面 用壓飯粒的方式?

david78932103/05 16:03我自己用大同電鍋煮1.2太濕 要炒飯我可能會抓1:1給你

david78932103/05 16:03參考

AimerShino03/05 16:22炒飯用隔夜飯好像比較容易

johnney03/05 16:34加蛋試試 youtu.be/bKp9dvOuFNs 詹姆士

laaa091203/05 17:04炒飯不要壓飯粒,這樣無法粒粒分明

lifeful03/05 17:31你可以用撥或推開的方式 不要太大力壓碎飯粒就好

saxontai03/05 18:25克里斯餐桌有一集講炒飯的,可以看看。四年前的影片。

kouskous03/05 18:36你要用什麼鍋炒

應該會用比較深的平底鍋唷!

hito2103/05 18:48除了泰國米1:0.9 其他一般都1:1 剛好...

hito2103/05 18:49最近一招分享 我是用泰國香米 然後裝油紙袋冰冰箱然後要炒

hito2103/05 18:50前 取出 然後有袋子就開始輕輕壓 成一粒一粒然後大火下去

hito2103/05 18:51家庭鼎泰豐版 最後撒一把蔥翻一下 輕輕鬆鬆非常難失敗...

hito2103/05 18:52粒粒分明也可以很簡單...

hito2103/05 18:56中式的會大火去豬油爆洋蔥去炒火腿 然後下飯粒伴炒也很讚

FarkU03/05 19:08內鍋1:1不加蓋放蒸架上,外鍋1杯水15分鐘,燜15分鐘,出來

FarkU03/05 19:08的白飯很適合炒飯。

FarkU03/05 19:12飯煮的乾硬才適合壓,如果都到都糊化了那會變飯糰和鍋巴。

chenyei03/06 00:32每批米的含水量都不太一樣,試了才知道

smpian03/06 01:30看你的米有沒有先泡水,泡過水大概1:1

我洗完米後都會浸泡30分鐘再放入電鍋蒸

maltum03/06 06:56試配方連續炒幾天就知道了

※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 03/06/2024 08:59:12

keeieqq303/06 18:15感覺火比較重要

len5303/06 20:45放冷一點 大火+油 都能炒散

smpian03/07 01:00如果是用平底鍋,鍋鏟反而礙事,要用翻鍋的方式讓米粒均

smpian03/07 01:00勻受熱