Re: [問題] 米的選擇
以前秈米便宜、味道重、吃不飽，窮人家吃好幾碗填胃的選擇，以前富人是吃梗米的。 現在
因為品種改良沒那麼乾硬，精米篩到沒粉跟真空包裝減少異味，再把以前所稱老米味行銷成芋香，秈米才比較被接受。
至於品種哪個好，其實越新的品種比較容易買到好吃的。
一來大規模種植後會產生相應的病蟲害問題，新品種比較沒這狀況。
（所以還是有人堅持自己留種，因為他剛好留到一個跟附近商業化品種病蟲害抗性的種，雖然自己留種非常費時費工費力，但這些時間會在後續病蟲害管理時賺回來）
二來每個品種都有其性狀，換一個品種要重現磨合，需要高頻率的觀察才知道他們表現出什麼狀況，該做什麼處理。 新品種的巡田頻率比較高，照顧程度也比較高。
這個比較難解釋，種久熟了有些小狀況知道不理他就會好，但不熟的品質，有些狀況發生在其他品種會出事，所以一定要介入處裡，因為一個失守一季收成沒了，投入的地租、苗、肥料、農藥，及最貴的工錢，都變成負債。 大約10年1～2個好冬，1～2個歹冬， 其他平年，如果一季沒搞好，要苦3年，而且人生有幾個10年可以遇到順利賺到錢過比較順一點。
三來 有機會賣到好價格
既然種新品種這麼麻煩為什麼還是有人種，就是有機會賣到好價錢， 稻作農忙時非常忙，閒
非常閒，很多農民會在農閒做短期工作，而有些人用這些時間去搞比賽。
最近台中農改場要辦開放日，可以一窺平日不開放的研究機構，最近2年推食農教育，活動內
容更娛樂導向，一堆親子活動，去看看會發現「新品種」，那種小規模栽種，剛釋出的品種，各種把農業玩到很好玩的玩法，隨便買都會吃到令人感動，要賣業內人士，壓箱寶可要拿出來秀一下，每個研究機構每年一次，我吃貨湊熱鬧去補貨XD
※ 引述《howzming》之銘言
: 我是台南人旅居新竹很多年.
: 家裡最常買的米是竹北農會的香米跟台梗九號.
: 竹北的香米很好吃，主要產地是竹北東海.
: 這兩樣米都不貴. 1KG大約50幾元.
: 竹北農會有包裝米可以買.
: 但我發現南部人吃不習慣香米，有次買回家給爸媽吃，
: 被嫌棄.
: 有時會買COSTCO的池上米，COSTCO賣的也不貴.
: 6KG裝 389元，一等米.
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最近幾家科技公司得獎，監測工具好貴，他們玩的是另一種玩
法了
感覺很好玩又很好吃
推優文
感謝原po跟樓上分享 台灣這麼多年稻米育種下來
育出來的品種已經是秈中有粳 粳中有秈了吧
芋香跟老米味有一樣？
芋香是煮的時候會有芋頭味欸？
扯老米味是啥
第一段根本失焦
現在台灣人很難遇到老
米味，大概要60歲以上
才體驗過，我則是在中
國改革開放後知道那味
道濃起來多恐怖。文革
錯誤的以產量為目標，
（秈米產量高但吃不飽
）梗米算專門種的好東
西，兩者價差極大。理
性知道梗米好吃，看隔
壁桌吃那麼多，那麼香
，點過一次，一小盆飯
5個人吃不到幾口。 飛
機延誤航空公司安排和
菜，難得跟半桌中國人
吃飯，他們看到白亮亮
的米飯多高興。
那是很糟的情況下種出來的，但再大一點在泰國及歐美吃到
的香米，還是帶回記憶裡中國飯店裡那股味道，難怪歐美愛做
炒飯。現在也已經育種到很淡，但因為秈米比較硬挺，病蟲害
相對少，為了減少成熟時倒伏採收困難及發芽，幾乎母本都是
秈米。
益全香米剛出時味道對我們來說很微妙，新鮮的老米味那種反
差感，嗅覺記憶中已經有老米味了，怎麼也連不上芋頭香味，
就算是壞掉的芋頭也連不上（親戚加一加好幾甲芋頭，不管好
壞，那味道真的不是芋香）。
現在有的標椰香，配泰國料理還不錯，單純白飯還是日本人研
究得徹底，從洗米就仔細研磨去粉，甚至加生物碳吸附味道，
還看過一個超厚文件說如何煮白米。 台灣溫度相對日本高，
生長期短，還沒長硬就結穗，梗米實在太麻煩，一個風雨就倒
伏。益全香米是開蓋時味道明顯，現在真的育種到超淡，在煮
飯時明顯。
要說老米是回上一篇的推文。要說離題，這篇偏農業，離烹飪
相對遠多了
幾十年前家政課有個老媽媽老師 我覺得他很強 他教
廣東粥 好像拿蓬萊米和在來米固定比例混
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首Po新手嘗試自己煮飯 在備料階段就卡關了，已經從網路跟版內前輩的分享文看過，自己想挑比較不會升糖的米 （台中秈10號、台農秈22號…等類型），但是在x聯、家x福…找發現幾乎所有的大包米， 就只有品名：白米、糙米…有品種欄位的幾乎沒有….上面的什麼資料QRcode根本只是導 到產商官網….![[問題] 米的選擇](https://i.imgur.com/Z4bqaUcb.jpeg "[問題] 米的選擇")
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台灣的秈米很難吃 一般拿來加工居多（做蘿蔔糕、碗粿…） 你去各地賣雜糧的店買就有了 能買散裝的話最好 秤半斤回家吃吃看 能接受再繼續買2
市面上各式包裝食米琳瑯滿目，愛吃米的老饕們還在猶豫要如何挑選嗎?農糧署今(7)日揭曉精饌米獎得獎名單，其中香米組的米屋智農股份有限公司「米屋知本溼地環頸雉有機香米」、富盛農經科技股份有限公司「樂米穀場-臺東池上產新月豔姬」及非香米組的田中建新碾米工廠「TANAKA RICE 臺灣越光米」、富盛農經科技股份有限公司「樂米穀場-臺東池上競賽履歷米」、臺東縣池上鄉農會「池農正宗月光米」獲得金質獎最高殊榮，不論是外觀剔透飽滿、口感著稱的在地經典不敗米款，還是散發獨特香氣的誘人香米，一次網羅全臺特色好米，歡迎講究米飯口感與美味的朋友們，快上農糧署官網查詢得獎米銷售通路，搶先品味得獎米的香Q口感及鮮甜好滋味！ 臺灣精品米全攻略！老饗必嚐十大精品好米！ 國內市售包裝米除了作為三餐必備的盤中飧，隨著稻米栽培管理技術與時俱進，其合理化施肥及安全用藥，搭配加工製程嚴格管控，食米的食味、品質及安全不斷提升，產品包裝更是配合市場需求持續進化，並融入品種特色、產地故事及設計美學，將米從糧食，轉型禮贈品，甚至精品。有鑑於此，農糧署為消費者把關，嚴格篩選市售通路上具產銷履歷、CAS食米類驗證或有機驗證等農產品驗證資格，且符合糧食管理法相關規定，並確認農藥殘留檢驗及品種純度檢測合格之包裝食米，並提供給消費者作為衛生安全有保障、品質優良且食味佳的包裝食米之選購指標。![Re: [問題] 米的選擇](https://i.imgur.com/1lzeSXdb.jpeg "Re: [問題] 米的選擇")
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我是台南人旅居新竹很多年. 家裡最常買的米是竹北農會的香米跟台梗九號. 竹北的香米很好吃，主要產地是竹北東海. 這兩樣米都不貴. 1KG大約50幾元. 竹北農會有包裝米可以買.16
台灣每年共有兩期稻作，一期約2-7月、二期約8月到隔年一月，由南至北依氣候不等。 米的選擇，可粗分產地、品種、品牌、種植農友。 以主要常見品種： 台梗8號 最親民的好米 ・特色：粒大飽滿、晶瑩剔透 ・口感：軟Q適中，老少咸宜 ・優點：價格![Re: [問題] 米的選擇](https://i.imgur.com/zHuvOutb.jpeg "Re: [問題] 米的選擇")
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日稻米職人推薦2款台灣米最好吃 愛好者大喊驚豔：不輸日本米 新聞來源： 擁有超過10年駐日新聞特派員經歷的專欄作家福澤喬，分享遇到一位日本的稻米職人， 他詢問對方最推薦的台灣米是哪個品種，職人推薦高雄147號及台南16號2款，貼文引發網 路熱議。![Re: [問題] 米的選擇](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2025/03/10/0/31627493.jpg&s=Y&x=64&y=96&sw=1135&sh=757&exp=3600 "Re: [問題] 米的選擇")
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剛剛在訂米，突然想到可以來回這篇， 前面有人問高雄147，我來分享一下農田裡的科學計畫米。 白米我是吃馥米啦，但是糙米我這兩年都買農田裡的科學計畫米。 他們是跑去宜蘭種田的科學人， 使用大秧的方式取代傳統有機苦茶粕來處理福壽螺的問題，
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Re: [問題] 芋香米推薦在版上找食譜看到這篇，想說跟大家分享一下米的小知識，以後買米會比較知道怎麼買~ 以下跟大家說明： (1) 香米跟好吃的米的品種 (2) 台灣買的到哪一些香米或好吃的米？ (3) 如何買到品質好的香米？10
Re: PChome App 大湖草莓兩盒599草莓很看品種的，不同品種味道天差地遠 香水草莓我種過，好種味道清香，比較不甜 吃的是香氣 種苗算個品種裡面便宜的 喜歡吃草莓就秋天買種苗自己種，有全日照陽光的陽台都可以種，成本不高4
Re: [問卦] 鮭魚能銷全世界，石斑辦不到？台灣農業過去真的很強 但台灣農民有幾個習慣致使現在越發艱困 第一：自負 滿招損，謙受益是大家都知道的一句話 但台灣農民經常會覺得我種的方式就是屌5
Re: [我推] 所以基因沒問題的話就能近親繁殖嗎假設不怕陰性基因的問題 那麼確實優良的品種去交配是比較妥當的 這個做法常常用在植物培養新品種上 留下某種抗病蟲害、抗乾、果實或好吃的稻米 或是好生養的大母豬、雞肉2
[問卦] 怎麼知道新品種的米適合釀酒嗎？日本花了五十年，終於在十和村改出來新的品種【十和米】，上市未滿一年。 味道聽說米香更為飽滿，有沒有怎麼知道新品種的米適合釀酒與否的卦？ --![[問卦] 怎麼知道新品種的米適合釀酒嗎？](https://img.youtube.com/vi/KOP8ytemDJc/mqdefault.jpg "[問卦] 怎麼知道新品種的米適合釀酒嗎？")