[問題] 咖哩專賣店的配料都是怎麼處理的？

ProfessUX09/01 16:39先用香辛料入味 番茄香腸這種直接進去很不搭

rinkai09/01 16:41不搭是因為鹹淡落差還是鮮味上不搭? 如果是前者可以試試比

rinkai09/01 16:41較淡口的咖哩或是湯咖哩

rinkai09/01 16:43個人是認為咖哩一開始就有加醃漬物的話應該不至於跟

rinkai09/01 16:43香腸不搭才對

monmonder09/01 17:18改用油煎試試

monmonder09/01 17:18但是豆腐的話是怎樣的哪種豆腐...

near423409/01 18:06感覺香腸不用台式，用德式的比較搭

aseaeel09/01 20:31哪間咖哩會配小香腸?

kotomi09/01 23:16小蕃茄烤一下再入咖哩？我自己做咖哩醬會加切塊蕃咖，但也

kotomi09/01 23:16要加熱味道才會比較圓潤

veryloveyou09/02 08:29有果粉炸過的炸物配咖哩才比較搭

alex115609/02 10:08番茄加鹽 出水後瀝乾 也可以拌一些馬薩拉

jummi09/03 08:17是你的配料選擇和處理味道要和咖哩搭，畢竟不是丟進去煮

jummi09/03 08:18和是不是咖哩沒多大關係，一般配菜原則可以通用

jummi09/03 08:20很多咖哩店連馬鈴薯紅蘿蔔都不下去煮，另外煎炸再一起出

jummi09/03 08:21所以重點是配菜本身要弄成算是初步的"配菜"而不是單純原料

jummi09/03 08:40抱歉 重看發現前面說的好像廢話 我想說的是咖哩的料不需要

jummi09/03 08:42"入味" 所以每個配菜要獨立看待 本身要基本調味

gagagaga09/03 13:31焗咖哩豆腐很好吃

james351009/04 10:42小香腸覺得不搭換一個牌子試比較快

james351009/04 10:42最好煎一下或烤一下

james351009/04 10:43番茄的話大顆切片鋪上去噴槍烤一下

james351009/04 10:43或是淋點橄欖油烤完鋪上去

james351009/04 10:43小番茄的話我不會直接擺上去

james351009/04 10:43要嘛煮醬階段就丟進去不然就弄沙拉

james351009/04 10:43真的想放就比照大顆處理

james351009/04 10:43豆腐切丁鹽水煮過烤一下 不過我覺得豆腐沒很搭

catwithptt09/04 13:02想到大嘴鳥有一集小香腸咖喱