[問題] 請問手釣魚冷凍後還可以做生魚片嗎？
如題，以下問題想請教各路廚神。
由於家父喜歡船釣，
出海後回家時常有半桶魚獲，
這些魚獲除了送給親朋好友還有當天吃了一兩條之外，
剩下的都直接放到冷凍櫃(都沒有先殺過)。
https://imgur.com/grcQ24A
黃雞、花鱸等
https://imgur.com/vC8oRe7
冷凍後的煙仔虎
https://imgur.com/57Mnhqm
冷凍後的煙仔虎眼睛
想請問冷凍後再解凍後的狀態，
還可以殺完後熟成做生魚片嗎？
曾經有問過專業人士，
表示要先殺好後再放冷凍，
但由於一次可能有幾十隻，
需要耗費相當多的精力來處理，
所以家人都直接冰冷凍櫃，
要吃的話再來殺。
請問各位有更好的處理方式嗎？
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.44.51 (臺灣)
※ PTT 網址
推
我只知道某YT有教你在家怎麼做生魚片 但我想沒多少人敢
→
回樓上大大，我自己是有用過現流的方式處理唷。是想請
→
問有沒有人有用過冷凍後再做生魚片
推
可以啊 不然遠洋漁船都是現殺再冷凍載回來嗎
推
遠洋漁船的冷凍溫度比普通的低很多 自己家這樣凍不知
→
道行不行 至少我不敢
推
家裡冰箱只是把寄生蟲凍暈而已 冷凍殺蟲要求很高的
→
不然哪會一堆冷藏櫃裡的海鮮還會標明禁止生食
→
之後記得吃驅蟲藥
→
了解，感謝各位！看來最好的保鮮，還是在海底^^
→
要-40度冷凍
推
推樓上 fda.gov 說至少要負35度
→
Fish and fishery products hazards and controls
→
guidance
推
今天才切昨天釣到冷凍的豬哥 要先殺好在冷凍喔 寄生蟲
→
也看魚種跟季節
→
你好厲害喔
→
要吃生的建議殺之後再冷凍
→
等退冰才殺除非你家有急速解凍設備不然慢慢解凍過程中
→
內臟蠻容易壞掉的
→
生菌比寄生蟲可怕多了
→
樓上各位都收到，家裡原則上都是熟食，還是都熟食好了
→
。
推
有生食想法的冷凍之前先挑出來殺好再凍，其他的懶就
→
直接凍，是不是能解決
→
-40脂肪才會停止氧化
40
[母乳] 冷凍放不下請問大家 冷凍庫存了四公升凍奶 現在還是親餵為主 查過大部分是說母乳要有單獨空間(抽屜) 家中是小台雙門冰箱 想說大都外食冷凍庫很少用 以為保存凍奶綽綽有餘 沒想到乳量比預期多 加上疫情升溫後開始自煮 冷凍庫這兩月幾乎都在爆滿邊緣28
[問卦] 溫體肉是話術嗎?如題 常常聽別人說什麼要吃就要吃溫體牛 溫體豬 什麼這樣吃才新鮮 好吃 但出國從沒聽有人講過溫體肉這東西 啊我就看維基百科 溫體肉是未經過冷藏的肉。在市場上販賣的鮮肉依保存方式可分為溫體、冷藏和冷凍肉，![[問卦] 溫體肉是話術嗎?](https://i.imgur.com/7UptC7Ab.png "[問卦] 溫體肉是話術嗎?")
19
[母乳] 冷凍的母奶疑問想請問一下大家，冷凍的母奶是否不能從冷凍櫃的其中一層換到另外一層？ （交換的中間過程大概10秒鐘，而且都是在冷凍櫃前操作） 事情是這樣的，今天我想把冷凍櫃（四層的那種）一層清出來放一些東西，所以把冷凍的 母奶從最下層分散到其他層，就被孩子的媽罵爆了，她說就這樣母奶可能會解凍變質，她 相信對於母奶有概念的人都會覺得很誇張15
[問卦] 為什麼漁夫出海敢現殺生魚片來吃?欸欸欸 生魚片常識 不是要經過急速冷凍 負多少度 好幾個小時 才能殺死寄生蟲嗎?![[問卦] 為什麼漁夫出海敢現殺生魚片來吃?](https://i.imgur.com/kwusEVtb.jpg "[問卦] 為什麼漁夫出海敢現殺生魚片來吃?")
9
[閒聊] 吃到冰沙生魚片今天去魚港 當然要吃生魚片啊 點了一盤 發現每片都還沒解凍 像在吃冰沙 越吃越不爽 想說該不會是生意不好 才會把生魚片拿去冷凍4
[問卦] 生魚片除了挖殺必還可以沾？（膽小勿入）就是說啊 很多國外料理都會被改成台灣口味 就像義大利燒餅出會讓義大利人自殺的口味 日式擔仔麵口味不道地，規矩一堆 生魚片反正都是冷凍後把寄生蟲爆漿切給客人吃![[問卦] 生魚片除了挖殺必還可以沾？（膽小勿入）](https://i.imgur.com/VknhlVSb.jpg "[問卦] 生魚片除了挖殺必還可以沾？（膽小勿入）")
5
[問卦] 沒極低溫冷凍處理的生魚片敢吃嗎如題 有些國家有規定生魚片一定要用極低溫殺菌 殺完蟲卵後才能賣 但臺灣很多店家生魚片因為很新鮮 通常都不會用到極低溫就直接上桌4
[問卦] 現流生魚片如題 看到海鮮餐廳說沒有冷凍鮭給現流的更好 哇噻 啊不就是說這個是沒冷凍的？ 我是想問說生魚片沒冷凍能吃嗎？ 會不會一堆寄生蟲？2
[問卦] 有彭家飯湯八卦嗎?最近看到店家巡迴餐車推廣屏東飯湯， 也有新鮮生魚片組合可訂購 一開始蠻認同店家的理念，魚獲來源應該沒有問題 (來自東港、台東等) 但一碗飯湯200元，屏東人的日常應該不會這樣吃吧? 想問看看大家，1
[問題] 自製小湯圓冷凍之後煮起來很糊我的小湯圓作法： 圓糯米泡1天、打米漿、重物壓乾 取一小團煮過之後，加上壓乾的糯米粉，開始搓湯圓 做好的當天煮來吃都很好吃 因為懶惰，所以一口氣做好，剩餘的冷凍想說之後要吃隨時有
![[問題] 難吃的柚子做得出好吃果醬嗎？](https://i.imgur.com/gzpUKzLb.jpeg "[問題] 難吃的柚子做得出好吃果醬嗎？")