[心得] 大炒鍋真好用，平底炒鍋都沒甚麼用了耶！

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大家好 家裡原本有一款使用快20年的中式炒鍋 底部寫廠牌是"Meyer"(下面好像還有一串神秘的數字) 材質看起來像鐵，我也不是很確定 這一兩年不知為什麼使用上容易沾鍋

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目前是兩人小家庭，爐子是類似黑晶爐的爐子，所以不太挑鍋 但火力不強，之前從家裡拿30cm的平底鍋發現溫度上不去 目前是用26cm小平底鍋在炒菜 一個禮拜會煮5~6天，基本上就是炒菜，煎魚煎肉之類的 本來有考慮極鐵鍋，但28cm的鍋+蓋要快4000有點貴

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一直以來家裡都是用鐵鍋，所以考慮購入一支不鏽鋼炒鍋試試 不知道該挑哪個較好，希望各位能給點推薦參考(不限廠牌!) (爐火是家用一般瓦斯爐) 希望有以下幾點條件 ＊圓底或平底的36CM炒鍋(圓底優先)

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我是鐵鍋愛好者~以前用過有鉚釘的鐵鍋，覺得釘子容易卡髒污不好清潔，想尋找無鉚釘（? 最接近的是這種，但不夠大（非業配，但無鉚釘的鍋子好少）： 想請問有沒有鄉民知道符合下面條件的鐵鍋： 1.平底深炒鍋

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請各位幫忙挑選30公分的不鏽鋼炒鍋 ＊形狀希望是深平款 類似Neoflam的蜜桃雪酪30cm炒鍋 底部是平底 但側邊又夠高 ＊希望鍋子內部無卯釘 ＊把手鍋蓋頭皆為不鏽鋼

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前情提要: 2人小家庭，但一次都會煮約六人份 (兩人當天晚上吃+兩天兩人的午餐便當)。 目前家裡有1個24 cm的WMF不鏽鋼平底鍋+28 cm LOTUS不鏽鋼平底鍋+28 cm小V平底+小V IH鑄鐵鍋。 一般偏西式或日式料理用這些鍋具+廚電綽綽有餘，但遇到中式比較需要翻炒的料理覺得苦手，尤其是葉菜類，如果一次要炒到六人份，我菜全部放到28cm的不鏽鋼鍋根本連鍋蓋都蓋不起來...所以想再入手一個大一點的炒鍋。 但問題來了，我家瓦斯爐偏小，只有一口爐；流理台也很小，之前有用過特福32cm的不沾炒鍋 (一邊長柄一邊有耳的款)，洗鍋子已經很卡，所以我猜我家如果用單柄的鍋，34cm應該就很緊繃了。

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新手沒概念 租房有不知電磁爐還是電陶爐的東西（best) 然後他畫的圓圈直徑是16公分 特福28公分炒鍋平底部分直徑是17公分 多1公分會有問題嗎

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從高中有在煮東西開始至今一直都習慣用不沾鍋中小火煎炒，覺得清洗比較輕鬆鐵鍋養鍋很 麻煩 近年才開始有想要試試鐵鍋大火翻炒比較香的菜，巡了幾個大家推的牌子暫定挑和美的 目前使用中的不沾鍋是這種平底炒鍋，還有另一個很扁的那種平底煎鍋

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你挑的四種鍋子其實不太一樣 雖然都泛稱平底鍋 第一種叫做Frying Pan 234是 欸 台灣家庭常見 平底的中華炒鍋 這有沒有正式的名稱？

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自從看了此文之後，在尋找不鏽鋼平底鍋的我也買了同款24cm來用 煎炒出來的東西真是好吃，猜測是蓄熱性好的關係，如同一般湯鍋跟鑄鐵湯鍋的差別吧（ 有錯請指正） 這讓我手上原有的30cm山田鐵鍋相形失色，也許是我技術不夠，雖然山田鍋爆炒很快速， 但WMF炒出來比較入味好吃。