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[閒聊] 2022下半年至2023年初料理分享

看板cookclub標題[閒聊] 2022下半年至2023年初料理分享作者
minnie961025
(minnie)
時間推噓13 推:13 噓:0 →:1

雖說是料理分享,也包含了一些生活分享:P

近日忙於學業和工作
少了不少下廚的時間
但還是在忙碌的生活中硬擠出時間來料理以療癒身心XD

去年下半年最大的新嘗試就是解鎖烤箱料理
此外,找到合適的菜販(老闆自己種的真的比批發的好吃!)
也越來越熟悉傳統市場(無論肉類還是南北貨)
從市場小白變成能跟老闆閒聊,總覺得進步了不少XDD

希望2023還能繼續煮下去!
以下為料理分享&心得
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1.梅干扣肉(再挑戰版)

以前做過幾次梅干扣肉,但都有點醜醜的,因為是先切好肉片再煎的懶人作法
這次挑戰比較正宗的方式,整塊肉用水煮熟後再炸過,然後切片跟梅乾菜一起蒸
成果很滿意,皮也比前幾次更軟Q

https://i.imgur.com/IJEZqN3.jpg


2.粉蒸肉

其實是很簡單的料理,但家人不喜歡吃粉蒸類的,所以很少做這一道
不過某天還是私心煮了,家人有好好地吃完XD~開心~
肉切片用醬油跟調味料醃一醃,然後裹上蒸肉粉後碗內再加一點水
接下來就是等電鍋好,真的蠻懶人的~

https://i.imgur.com/nZWk29V.jpg


3.蜜汁燒肉

其實是想吃蜜汁叉燒,但當時還沒買烤箱,所以就用平底鍋亂做一通
其實味道不錯,但不知道為什麼蜂蜜的味道很搶戲

https://i.imgur.com/hcbUSWt.jpg


4.照燒雞腿排

真的是超快料理,除了最後切塊都沒用到刀
照燒醬:醬油、味霖、米酒各一大匙,然後雞腿煎一煎淋下去收汁
是一道成功率很高又不費時的料理,很有成就感

https://i.imgur.com/wRbV1KI.jpg


5.蒸肉餅

其實就是瓜仔肉的變形版
不同的是要攪拌出黏性,加太白粉跟蛋白讓口感綿密
然後捏成一大片,再把剩下的蛋黃放上去(看起來直接變厲害的料理?

https://i.imgur.com/Vx6RO8s.jpg


6.三色蛋

在蛋漲價的今日,就算是自家做的三色蛋也是微奢侈的料理了XD

https://i.imgur.com/uFSDM6u.jpg


7.蔭鳳梨燒虱目魚肚

家裡有家人不愛然後吃了超級久吃不完的蔭鳳梨
看到網路上有食譜這樣搭配就煮煮看
結果蠻不錯的,但也沒特別驚艷(虱目魚肚還是照燒比較好吃)

https://i.imgur.com/xbcCNKX.jpg


8.鳳梨蝦球

因為家人說想吃,而且我也沒挑戰過,就趁著跨年連價假來嘗試
用的是台鳳牌的鳳梨切片罐頭,醬汁是沙拉加上一點點牛奶
結果跟記憶中味道的還原度還蠻高的

https://i.imgur.com/Zmkftz3.jpg


9.烤鯖魚

終於買可控溫的烤箱了,第一烤就來烤鯖魚!
結果非常成功,超好吃的
我是用220度上下火烤15分鐘,再用230度上火烤5分鐘

https://i.imgur.com/jnj87HF.jpg


10.烤豬子排

原本想要烤豬肋排的,但肉攤老闆說肋排不拆賣,只好買子排
140度低溫烤3小時,刷上烤肉醬再用230度烤到收汁
結果沒有網路上大家說的骨肉分離,有機會想試試真的肋排
但味道是很喜歡的,其實也很軟嫩了

https://i.imgur.com/WzUoR1l.jpg


11.紅燒獅子頭

每年年底必煮的料理,算我的一種儀式感吧?
肉丸是煎完再滷,其實不用炸的也還算圓~
(當然用炸的會更漂亮)

https://i.imgur.com/OaYyhn1.jpg


12.腰內肉豬排佐荷蘭醬

某天自己在家想挑戰西餐,看水管影片學的荷蘭醬
第一次大失敗,還把廚房弄得有夠多東西要洗
第二次就成功了!是先把蛋黃打到顏色變淺,再隔水加熱還有加奶油
這樣比較容易成功
味到蠻喜歡的,其實從來沒在外面的餐廳吃過
不過太麻煩我可能會很少做XD

https://i.imgur.com/ZlxMW7W.jpg



以上分享希望大家喜歡~也歡迎交流討論
希望能一直料理下去,也希望2023年廚藝能更精進!

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IG:https://www.instagram.com/minni_eat/


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.87.26 (臺灣)
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k912030301/08 23:53看起來都好好吃!已追蹤

will91301/09 01:03可以出書了

ga8604101/09 01:06很多功夫菜耶 有夠厲害的!!

catherine21301/09 02:55好美好厲害

s102030527001/09 09:00好厲害 都流口水了

謝謝大家XD

※ 編輯: minnie961025 (42.79.112.20 臺灣), 01/09/2023 10:55:48

alonxalon01/09 13:17看起來好吃又美

mytoychiu01/09 13:54厲害 看起來完全是專家(廚師、攝影師)出品的

ellen101401/09 17:59看起來超好吃耶

其實很多都是因為熱衷於擺盤,例如蔭鳳梨虱目魚肚吃起來就還好,不過因為解鎖一道新的

※ 編輯: minnie961025 (42.79.112.20 臺灣), 01/09/2023 18:29:33

wetwetwet01/09 21:21看完 我也有動力下廚了

一起來煮起來~

casio040601/10 05:46你打光打得真好,料理顏色還原度很高

其實是室內天花板吸頂燈的自然光,沒有特別打光。用手機拍完後續有做亮度對比還有飽和度的微調,讓食物主題更加凸顯~

hips01/10 08:53照片好看推

coldinfall01/10 12:56看起來都很好吃~b^_^d

※ 編輯: minnie961025 (42.79.112.20 臺灣), 01/10/2023 13:09:33

tiface01/10 14:31推推

leisureer01/11 22:22看起來都好好吃:)