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[問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??

看板cookclub標題[問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??作者
pipiboygay
(喜歡男人的男生)
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因為過年前買了一堆麵粉

為了趁新鮮消化那些麵粉

所以這兩天自己在家做了蔥油餅

做完趁熱吃,大家都說很好吃

可是最近天氣不是蠻冷的嗎??


等蔥油餅冷掉的時候

家人吃的時候,跟我反應說,餅變得好硬,他們年紀大咬不動了

我才發現原來我做的蔥油餅,熱熱的吃,跟冷掉時吃的口感差這麼多

可是我看時尚玩家在介紹店家的時候

好多都說店家的餅,熱的時候很好吃,可是冷的時候也很香Q好吃


我上網查說問題,有人是說要讓蔥油餅冷掉時也很香Q軟嫩好吃

秘訣就是不要揉麵團,只要將麵粉攪拌成團即可,揉麵團會導致麵皮筋性變硬

另外還有看到是說,煎蔥油餅時,餅的兩面都先給他抹上一層油

鍋裡也要放油,這樣餅冷掉也會很好吃

也有人是說,加一些玉米粉進去麵團,至樣做出來的蔥油餅冷掉不會硬

可是即使是如此,我現在內心還是覺得困惑說

目前為止,我還不知道自己找的答案是否正確??

所以想說來版上向大家請教看看,看餅冷掉時變硬,是正常的情況呢??

還是說有什麼方法是可以改善至種情況的呢???

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wseedw02/01 19:15燙麵?

watanmila02/01 19:46這種

fortrees02/01 20:04煎的時候溫度別太高 起鍋前可以壓一壓把多餘的油壓出來

asho101802/01 20:52混合一些燙麵可以變軟些

shamanlin02/02 04:541.燙麵 2.多層 3.發粉

vecuh02/02 12:38只煎要吃的量 外面賣的一樣冷掉會變硬 或者你試試做成蛋餅?

penny84102802/02 13:12半燙麵試試