[問題] 這樣的中卷要怎麼煎
https://i.imgur.com/U7FhI36.jpg
但又不像是炸，還是說中卷需要先想辦法稍微脫水呢？
譬如說先烤再煎？
ps.圖片取自寬門小食館google評論
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.190.19 (臺灣)
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烤箱門不要全關
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鍋子熱足 不加油直接乾煸
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水煎包法 半油半水鍋蓋
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不然氣炸 時間自己實驗 大概10-11分 160-170度
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照片好像是用烤網烤的那種
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太久就橡皮筋 要看火力跟經驗 無法分享多試就對了
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碳烤那種，氣炸鍋可以，肉要架高/串起來懸空
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覺得像過油 看起來不乾阿 很嫩的感覺
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查香煎中卷的食譜做看看 蠻多食譜成品看起來蠻像的
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在餐廳吃過真的超好吃，記得盤子上有看到油
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魚老闆是教我，小卷切開，不放油，直接小火乾煎，煎到
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金黃就好
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