[問題] 奶汁可樂餅炸失敗

吃了某連鎖壽司店的蟹肉可樂餅，裡面只有白醬沒有料不滿足，所以昨天自己在家DIY了奶汁海鮮可樂餅，可是在炸的過程中，有好幾個白醬都爆出來了，沒有好好鎖在麵糊裡，是因為麵糊沒有裹好嗎？（我是先沾麵粉再沾蛋液，最後再滾麵包粉）還是因為白醬太稀了，所以在炸的過程中容易爆漿？或者因為油放太少了？（不想用太多油，只有淹到可樂餅三分之一處），口味是還不錯，但爆漿不太美觀，難登大雅之堂，做了很多白醬冰在冷凍庫，希望準備年菜時還可以再挑戰一次，有請炸物高手解答，感謝~~~
話說我真的超級不愛裹麵包粉這道工序，每次都用得手黏黏的好討厭！！！

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