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[問題] 地瓜球不膨脹也不空心

看板cookclub標題[問題] 地瓜球不膨脹也不空心作者
unlimitedd
(unlimitedd)
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今天心血來潮來做了地瓜球,但是成品怎麼炸都不膨脹,而且中間也不空心
以下為食譜及炸法

地瓜360g
玉米粉160g
糖80g

地瓜去皮蒸熟後拌入糖壓成泥
稍微冷卻後加入玉米粉揉成團
放入冰箱一小時後取出
揉小球備用

油鍋加熱後放入地瓜球,待表皮成形後開始壓(這邊發現會黏鍋),壓完之後就....一去不復返......

請問我是哪個環節出問題了嗎?
麵團還剩一半還有的救嗎?

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chi21047202/14 21:35為什麼不是加地瓜粉?

u9220202/14 22:31我記得是冷油就要放地瓜球了

cami3302/14 22:50地瓜粉為何邊玉米粉?

cami3302/14 22:50

hellowin02/14 23:05我猜他人在國外買不到地瓜粉吧

lss263051302/15 02:27我在澳洲woolworth有買到地瓜粉(topioca starch),紐

lss263051302/15 02:27西蘭應該也可以找找看

seiyu198902/15 02:47紐西蘭有賣喔!亞超就有了

lcy22702/15 12:04地瓜粉應該是sweet potato flour 亞超應該都有的

unlimitedd02/15 12:34有賣地瓜粉的,只是剛好手邊只有玉米粉,然後查了一下

unlimitedd02/15 12:34食譜是有玉米粉的作法,所以嘗試看看

pobop02/15 22:31YOUTUBE 查"地瓜球 上 "有影片 講解得很清楚

commandoEX02/15 23:33我都是用樹薯粉或太白粉做就是,我想應該沒差那麼多