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[問題] 油飯太爛該怎麼調整?

看板cookclub標題[問題] 油飯太爛該怎麼調整?作者
HeatherLing
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第一次做油飯,煮好味道不錯但太軟爛了!
不知道是該調整泡水時間還是水量?
食譜如下:

1.糯米洗淨泡水1.5hr,瀝乾備用
2.炒料(蝦米/香菇/ 紅蔥頭/雞腿肉),料都有擰乾再下鍋,沒有額外加水
3.調味:醬油2匙 蠔油1匙 麻油2匙 冰糖 胡椒 五香粉各少許
4.混合:糯米入鍋加1:0.6的水,炒料鋪在上頭,電鍋外鍋1.5杯水
5.起鍋: 第一次跳起燜20分開蓋,有半生熟的狀況,糯米也偏濕,攪拌後再放1杯水蒸起再悶10分左右,飯熟了,但很軟爛。

想請問是哪個地方出錯了呢?該如何調整?

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alicebbb03/16 11:56感覺是水太多

AgoodRival03/16 12:15油飯:我就爛

Celestine03/16 13:00我家生米會不加水先炒過 之後水量再減少

lavelle03/16 13:57泡過的米已經吸水,再量同樣的水量進去就太多了

darkelecy03/16 14:035第一次跳起就開蓋攪拌,不再加水直接再悶30分鐘

DLLee03/16 22:22糯米洗淨 加定量的水泡 這些水就一起煮了 這樣才能控制水量

DLLee03/16 22:24泡的水倒掉、又加水....這樣無法知道 到底加了多少水

x6urvery03/17 02:01放到粽葉裡面包起來

ting6903/19 14:18我也是直接量好要放的水量 直接泡 你泡了又瀝乾都不知道吸

ting6903/19 14:18了多少水了