[問題] 油飯太爛該怎麼調整？

HeatherLing 發表於 2020/3/16 上午10:42:19

看板cookclub標題[問題] 油飯太爛該怎麼調整？作者

( next)時間Mar 16 10:42:19 2020推噓 5 推:5 噓:0 →:5

第一次做油飯，煮好味道不錯但太軟爛了！
不知道是該調整泡水時間還是水量？
食譜如下：

1.糯米洗淨泡水1.5hr,瀝乾備用
2.炒料（蝦米/香菇/ 紅蔥頭/雞腿肉），料都有擰乾再下鍋，沒有額外加水
3.調味：醬油2匙蠔油1匙麻油2匙冰糖胡椒五香粉各少許
4.混合：糯米入鍋加1:0.6的水，炒料鋪在上頭，電鍋外鍋1.5杯水
5.起鍋：第一次跳起燜20分開蓋，有半生熟的狀況，糯米也偏濕，攪拌後再放1杯水蒸起再悶10分左右，飯熟了，但很軟爛。

想請問是哪個地方出錯了呢？該如何調整？

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alicebbb03/16 11:56感覺是水太多

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AgoodRival03/16 12:15油飯：我就爛

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Celestine03/16 13:00我家生米會不加水先炒過之後水量再減少

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lavelle03/16 13:57泡過的米已經吸水，再量同樣的水量進去就太多了