[食譜] 醃燻豬肉漢堡

之前在Las Vegas吃了Gordon Ramsay的餐廳

（龍蝦堡和炸魚薯條很好吃），

這次想試著做做看廚神的招牌漢堡：『醃燻豬肉漢堡』！

做之前先去了趟Trader Joe’s買材料，

沒有找到我心中大小厚度合適的漢堡皮，

所以索性這次連『漢堡皮』一起手作！

漢堡皮做起來滿簡單，★ 小關鍵是烤之前要先把一個個麵團壓一下，

不然烤出來會太圓 + 高，我這次做了6個漢堡皮，

配合我的兩種口味漢堡 → 『醃燻豬肉漢堡』、『燻鮭魚漢堡』，

兩種口味都超～好吃！(自己說)

gordon Ramsay的食譜調製出的煙燻風味sauce，

配上混合了烤過的培根加上新鮮豬絞肉捏成的漢堡肉，

再搭上自己手作很有彈性的漢堡皮（♥重點 ♥），

這份漢堡吃起來真的太滿足，

吃起來不只是美味還多了份感動（畢竟花了好幾個小時全手工製作呀）

（之後在家做漢堡我都不想去外面買漢堡皮了～

外面的漢堡皮常常吃起來鬆鬆空空的，自己做的柔軟又有彈性)

★ ★ 本日菜單【醃 燻 豬 肉 漢 堡】★ ★

食材:

✓『 手作漢堡皮 』

all purpose flour

酵母粉

砂糖

蛋

鹽

奶油

✓『 醃燻豬肉漢堡肉 』

豬絞肉

火雞肉培根

紅蔥頭

煙燻紅辣椒粉smoked paprika

鹽

胡椒

起司

✓『 BBQ醬料 』

洋蔥

蒜頭

鹽

胡椒

煙燻紅辣椒粉smoked paprika

砂糖

番茄醬

✓『 配菜 』

生菜

蘑菇

→『 手作漢堡皮 』

把all purpose flour 300克、砂糖2匙、酵母粉1匙、鹽1/2匙

攪拌均勻並搓揉10分鐘，麵團揉至不沾手後加入奶油20克，

繼續揉10～15分鐘，放入鐵盆收口朝下用保鮮膜包住發酵至2倍大。

時間到取出排氣，切成6等份的圓，稍為壓扁一點圓，

收口朝下，再醒15分鐘，

表面刷上蛋液並灑上白芝麻，放入預熱好的烤箱390℉烤15分鐘，

烤好取出放涼（好澎好可愛～）。

→『 醃燻豬肉漢堡肉 』

把火雞肉培根切丁放入平底鍋炒香，並加入一顆紅蔥頭切碎拌炒至焦脆，

放入一匙煙燻紅辣椒粉調味，

在一個盆中倒入豬絞肉400克並把剛炒好的培根一起拌勻

用少許鹽和黑胡椒調味，捏成一塊塊合適大小

（★ 要配合剛剛做的漢堡皮的大小，不用太扁），

放入平底鍋煎，煎至兩面焦黃並在表面放上cheese讓它融化。

→『 BBQ醬料 』

把半顆洋蔥切丁、3顆蒜粒切丁，放入平底鍋中用橄欖油炒香，

加入少許鹽和黑胡椒、砂糖1匙、煙燻紅辣椒粉1匙，

再加入2匙醋、2匙番茄醬混合，

炒至自己喜歡的濃稠度就倒入碗裡備用。

→『 配菜 』

生菜切絲，把蘑菇切片用奶油炒過並用鹽和黑胡椒簡單調味。

▶ ▶ 最後把烤好的漢堡皮切開 → 放上生菜絲 →加入炒好的蘑菇 →

放上醃燻豬肉漢堡肉並淋上BBQ醬 → 麵包皮蓋上去，

手作BBQ豬肉漢堡完成了！（一口氣做了六個有點累！）

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