[閒聊] 截止 非會員上ABC-cooking三月甜點
這次一樣不是在板上徵到,總之回報一下上課心得。
謝謝cook 版。
1.下面的蛋糕體沒加油,所以單吃的話是比較粗、黏的口感。但因為是捲起來切四段再立起來擠花的作法,為了支撐和維持蛋糕形狀,是比較不容易失敗的蛋糕體,而且一樣會刷糖水,所以整體口感不會比較差。
1.1.麵糊是全蛋打發,而且沒加油,要打到真的夠澎,打蛋器拿起來時麵糊分次掉落。
2.承上,因為是捲起來再切,所以烤好在塗糖水時就塗好塗滿,然後鮮奶油餡也不能打太硬,不然捲完後後容易散開(蛋糕體如果吸收太多鮮奶油水分,黏著力會不夠)。
2.1.鮮奶油內餡在塗抹時,一樣要注意厚度,太薄或沒有後厚前薄,捲起來後會出現空隙,看起來不好看。因為蛋糕體比較黏,下好離手,重複塗抹會帶起蛋糕,內餡會出現蛋糕屑。
3.上方蒙布朗是卡士達加檸檬汁,口味酸甜清爽,拿來當餡也很好吃。教室使用微波爐作法,改用平底鍋炒可能比較容易掌握稠度,也比較能確認是否已無顆粒,太稀擠不成形,太稠線條不平整。檸檬汁也是需要視卡士達稠度添加的材料,分多次加入才比較不易失敗。
4.擠花前會放上一坨鮮奶油,鮮奶油的大小、位置和形狀都會影響到擠花的形狀,離邊緣0.5-08公分,高2公分的半圓形是頗理想的厚度。
4.1.因為擠花料是有黏性的糊,邊擠邊稍微往前拉會使線條比較直,讓擠出來的料有點被牽著走的感覺。
時間:請站內信討論(或站內信提供line ID),周末或平日皆可
地點:依照課程時間不同,有板橋、101、南港、敦化sogo可選
課程: 檸檬蒙布朗(3月限定體驗課)
費用:330元(如果能配合我的時間,價可議)
1. 僅需自備圍裙及擦手毛巾,於教室租借:50元/人。
2. 此種課程非會員報名體驗原價為660元,報名時由會員一同預約才為330元,因課程預約需提供姓名及手機號碼,請事先提供。報到時會核對報名時的姓名,需攜帶含姓名的證件。
3. 甜點成品可在座位區吃掉或使用教室提供的容器帶走,教室也會佈置得很漂亮並可使用教室內餐具拍照。
4. 實作結束老師會介紹教室環境及其他課程當日入會有減免入會費的優惠,但不強迫入會,容易有壓力的版友自行斟酌哦!
5. ABC cooking studio有官網,可自行參考。目前有防疫相關規定須遵守。
6. 需為未曾參加過體驗課的非會員才能和會員一起報名唷!
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- 時間:2/22 2/23 3/7 3/8 地點:板橋 課程:酪梨漢堡&蕃茄蔬菜湯 費用:免費 1. 僅需自備圍裙及擦手毛巾,於教室租借:50元/人。
- 時間:3月,日期、時間請站內信討論 課程:檸檬戚風杯子蛋糕(成品5個) 地點:板橋火車站2樓 費用:330元/堂 (體驗課程必須先完成付款,並且無法線上取消及更換,所以預約成功後
- 課程:抹茶白巧克力雙重奏 地點:板橋教室或101教室為主 時間:平日希望是每週一或三的下班時間 19:00-21:00 假日皆可討論
- [徵!] 非ABC會員體驗課:芒果夏洛特 課程:芒果夏洛特 日期/時段/地點: 原則上是板橋教室
- 日期/時段/地點: 101教室 請站內來信請註明:想參加的日期與時間(早 午晚。 費用:$330(體驗課程須事先付款) 徵人陪我一起去上體驗課~想做個蛋糕送朋友
- 地點:101教室 時間:私訊討論,希望是假日或是平日晚上 費用:半價$330,一人一半165元 須「準時」報到,事後可以將成品帶回家並得到精美食譜一份。
- 我有一張免費體驗券月底要到期,誠徵有興趣的人來上課!! 時間:請站內信討論(或站內信提供line ID),平日晚上1900-2100 地點:有板橋、101、敦化sogo可選 課程: 檸檬蒙布朗(3月限定體驗課) 1. 僅需自備圍裙及擦手毛巾,於教室租借:50元/人。
- 地點:敦化SOGO、板橋、101、南港皆可 時間:七月平假日皆可,希望以白天為主 費用:半價$330 7月最新季節體驗課:青蘋果檸檬慕斯 成品可以帶回家,另外會得到精美食譜一份。
- 地點:敦化SOGO、板橋、101、南港皆可 時間:9月平假日皆可,希望以白天為主 費用:半價$330 9月限定體驗課:伯爵柑橘塔 成品可以帶回家,另外會得到精美食譜一份。