[問題] 肉有熟沒熟?

fortrees09/30 21:41快炒就是沒熟

fortrees09/30 21:42梅花肉比較推薦花時間煮 時間夠才會好吃

fortrees09/30 21:44肉太厚 短時間根本還沒熟到中間

fortrees09/30 21:45吃起來不是有生味(沒熟)就是很硬(有熟但時間不夠)

l23456789O09/30 21:53豬肉盡量煮熟透吧 內部粉紅色半熟軟軟的吃起來很詭異

gn0019147009/30 22:02要炒的肉切絲或薄片比較好吧 這種大小適合燉

hihibaby99909/30 22:09好像真的切塊不適合拌炒，熟的速度很慢，挺麻煩的

a112121009/30 22:21厚度和加熱時間短內部溫度難達到 舒肥是長時間加熱換的

rinkai09/30 22:54我會吃啦，但是不推薦

borin09/30 23:45用筷子戳看看，戳的下去就是熟了

borin09/30 23:46沒熟的豬肉很容易拉肚子

wind503009/30 23:56豬肉熟了會變白，粉色就是沒熟

LBP10/01 00:33裡面沒熟透…. 梅花肉切塊我都用燉煮

dragon610/01 01:33豬肉有寄生蟲疑慮所以吃全熟，除非是認證過的伊比利之類

dragon610/01 01:39舒肥看溫度 https://food.ltn.com.tw/article/9849

mepass10/01 01:56豬肉比較耐炒 可以炒久一點沒關係

zuchang10/01 03:17看起來是有些有熟 有些沒熟

rosemary10/01 04:23按照你說的翻炒一下 看顏色是沒熟 這種厚度要加水悶一下

rosemary10/01 04:23才行

winered10/01 08:29這種炒法要用肉絲或肉片吧

dustfaerie10/01 09:37塊狀的要炒久一點或燜一下

mynewid10/01 10:00舒肥的原理不就沒熟

a112121010/01 10:11不一定，舒肥有熟沒熟看食材，舒肥全熟牛70度而已。 避

a112121010/01 10:11免加熱過頭和太老

a112121010/01 10:14雞肉中心溫度74全熟 雞湯肉好吃

a112121010/01 10:20一般加熱內外溫度不同差異慎大

geniusw10/01 11:01我看像綠豆糕

Pet10/01 11:54沒熟 請再炒一下

ClubT10/01 13:59舒肥的時間要夠久才能殺菌 跟你炒幾下的時間差很多

gp500adsl10/01 15:47高機率沒熟

ETFx210/01 17:39一般豬肉全熟都是白色，切塊狀的豬肉比較建議燉煮才會熟

ETFx210/01 17:39透，炒的話建議切絲或薄片比較容易熟

CJhang10/01 18:41舒肥不也是一種殺菌法的應用嗎？怎麼會說沒熟？

a112121010/01 19:17半熟

xupmc10/01 19:34低溫需要時間才能把細菌殺死 快炒時間一定不夠

a112121010/01 19:54熟蛋白質受熱變性，巴氏殺菌應該是兩回事 只是 全熟跟

a112121010/01 19:54滅菌效果同時發生

Ting302110/01 20:54可能裡面沒熟

lifeful10/01 21:22這種厚度的先煎後炒會比較好 就像牛排也是要花時間煎

hantulee10/01 21:32有些店炸豬排好像中間也都是粉色...

a112121010/01 21:46全熟「中心72℃以上」、「肉質顏色呈現灰白色，完全不帶

a112121010/01 21:47有任何粉色色澤」，滿足以上兩個條件。美國（FDA）豬肉

a112121010/01 21:47「以61℃溫度，烹煮超過1分鐘」，或者「以49℃溫度，烹

a112121010/01 21:47煮超過21小時」就能完全殺死寄生蟲，生火腿便是這樣製作

a112121010/01 21:47的。 外部70以上內部63度 靜置3分鐘即可食用，溫度控制

a112121010/01 21:47好還是可以吃，只是快炒還是保險好

bluejark10/02 00:12是說肌紅蛋白吧 確實有這種情形

bluejark10/02 00:14粉紅色問題很難解釋 你撕一下肉看看 生肉與熟肉不一樣的

rancheng10/02 07:30感覺可以再炒一下

vi00024610/02 17:30請切絲或切片 這樣太厚了

Jeffders10/02 19:28看起來還是生的

P1k410/03 18:03哦...沒熟吧><

IanLi10/03 19:10這中心沒熟，很有經驗看質感，有一點感想的用筷子插，都不

IanLi10/03 19:10知道的，就燉煮。

casio040610/04 09:24切塊拌炒？？至少先煎過吧

jojomaan10/04 20:15筷子插+1

jojomaan10/04 20:16豬寄生蟲很可怕，絕對不要挑戰，生豬不會比較好吃