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[問題] 有沒有推薦的人造奶油?

看板cookclub標題[問題] 有沒有推薦的人造奶油?作者
ipapa
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小弟烘焙新手

因為麵包屢做屢失敗

最近想入手較便宜的人造奶油來練手 (不要跟我說人造奶油不健康...)

然後乳瑪琳和安佳奶油價格差不多(...why?)

瑪珈琳價格卻是它們的一半...

總之就是眼花瞭亂啦

想請教板友有沒有推薦的人造奶油?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.143.221 (臺灣)
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playerst12/16 21:27安佳一磅不是才150左右嗎??

對啊,安佳雖然便宜,但人造奶油不是應該更廉價嗎 我看很多超商麵包,也是用人造奶油

xyzabc12/16 21:51好市多奶油超便宜

真的耶,那...人造奶油優勢何在?

kanbruce12/16 21:59練手的話更應該用真奶油,先排除材料問題才好檢討手法

xponed12/16 22:22以前麵包課都是用大桶裝的黃色酥油,牌子就不記得了

看來我要找的應該是這個類別 = =

※ 編輯: ipapa (118.165.143.221 臺灣), 12/16/2021 22:35:13

a112121012/16 22:32人造便宜大概1倍吧! 但是少量影響不大......量多比較

a112121012/16 22:37會有差異。 主要應該還是保存方便利於使用存放。因為人

a112121012/16 22:37造所以有香精添加物就不意外。人造會有奶香味人造的不

a112121012/16 22:37自然,家裏中秋作月餅聞得出來,但是老媽說怎樣都做不

a112121012/16 22:37成那種酥油的口感。好酥好吃好油膩

存在即合理,必然有它的長處

ChristineGuo12/17 01:48蝦皮打乳瑪琳、人造奶油、酥油、植物奶油會有大桶黃

ChristineGuo12/17 01:48色室溫奶油,那種很便宜就是便宜麵包店用的。不過麵

ChristineGuo12/17 01:48包失敗比較多是因為溫度濕度酵母的問題吧?或是沒有

ChristineGuo12/17 01:48揉出筋?

問題很多啦,畢竟我純手工又隨興所至 講難聽點,就是亂搞一通 以前作中式麵點,亂搞的成品也能好吃 用到麵包上就不行了

show110412/17 07:12麵包會失敗應該跟奶油無關 用量並不多 而是發酵或溫度

show110412/17 07:12或攪拌問提

xponed12/17 08:02重點大概就是要打到麵糰用手指撐開能形成膜,之後就是一

xponed12/17 08:02次二次發酵,可以煮一鍋熱水和麵糰一起放在塑膠整理箱裡代

xponed12/17 08:02替發酵櫃

揉膜實在太難,可能我都用中筋的關係 網路上說20分鐘出膜,可我揉了半小時,揉到懷疑人生 揉到周遭的人都用怪怪眼神看我... 之後我就都...揉個隨意就好

Agneta12/17 08:58所以練習完的麵包是沒有要吃的嗎..

t1122334200212/17 10:52可能要免費送人的吧?

amoroe1312/17 17:34用中筋做麵包?你要不要先換麵粉

我還用中筋做雞蛋糕咧,只是會塌下去,但還是蠻好吃的,哈哈

antiknocking12/17 21:44麵包烘焙是很科學的,不照食譜食材步驟卻想要有成

antiknocking12/17 21:44功的結果很難達到

antiknocking12/17 21:47麵包要好吃絕對不能亂搞一通,食材、溫度、發酵時

antiknocking12/17 21:47間、製作手法、烤箱溫度都有基本要求

還是有啦,這位大師就很隨興的作派

https://youtu.be/Fk7rSEHnxFM

honeyjam12/17 22:32麵粉等材料必須嚴格遵照食譜,有要做麵包建議立式攪拌

honeyjam12/17 22:32機或者至少麵包機必須要有,沒有薄膜組織會比較粗糙,

honeyjam12/17 22:32用湯種/中種/老麵這些方法可以改善,但有薄膜還是根本

honeyjam12/17 22:32之道

ChristineGuo12/17 22:46那我推薦你去做那種免揉麵包的食譜很難失敗,只要食

ChristineGuo12/17 22:46材拌一拌放冰箱隔夜,之後二發再烤,雖然沒有揉出薄

ChristineGuo12/17 22:46膜的來得細膩不過懶惰時可以做,先有成就感再挑戰難

ChristineGuo12/17 22:46一點的麵包。不過中式麵點隨便做也很可能發酵不好吧

ChristineGuo12/17 22:46

的確,今天做花捲就沒發好,像是蒸的蔥油餅... 不過還是好吃 可如果用烤的,大概就難以下嚥

amoroe1312/17 22:54你所謂的「以前做中式麵點」,是那個你用老麵隨意弄出

amoroe1312/17 22:54來的饅頭嗎

很多啊,畢竟我是小高姐和品諾王的忠實觀眾

ChristineGuo12/17 22:54免揉麵包都是歐包居多就是了!

amoroe1312/17 23:16你會看小高姐,應該就知道很多麵粉製品不是隨便弄弄就

amoroe1312/17 23:16好的吧……你貼的保羅的那個影片,是因為影片中那款麵

amoroe1312/17 23:16包本來就不講求很完美的薄膜,所以可以用水合、免揉的

amoroe1312/17 23:16方式處理,但即使如此,材料、配方、發酵、烤焙等還是

amoroe1312/17 23:16有要求的

術尊王剛,師從華農,別太認真哈,我只是想買奶油...

※ 編輯: ipapa (118.165.143.221 臺灣), 12/17/2021 23:39:03

OrzOGC12/18 10:21沒有太陽之手有難度

a112121012/18 11:42呷胖

keizeo12/18 20:30還是安佳比較好吃

cjy032112/18 22:43一條吐司奶油才幾十克 省不了多少成本

potionx12/19 19:48華農都現宰的吧

onlySN12/20 13:11王剛....呵呵

inoue12/23 09:56你的失敗的原因在哪?吃起來像是硬邦邦的石頭還是發糕?麵

inoue12/23 09:56包可以很隨性做沒錯,但基本材料就是高筋麵粉!大師能隨便

inoue12/23 09:56做是因為人家可能已經累積了很多成功的經驗,從麵團的狀態

inoue12/23 09:56就可以知道目前的材料夠不夠協調,而你只是初學者,建議還

inoue12/23 09:56是找個正常的食譜去實驗,而非找個便宜的奶油亂搞。題外話

inoue12/23 09:56,中筋目前我知道能做的就是英式馬芬麵包(麥當勞的滿福堡

inoue12/23 09:56

hatsuki12/27 04:51中筋麵粉+人造奶油?如果原po成功做出自己滿意的麵包,請回

hatsuki12/27 04:51來分享....