[問題] 饅頭揉麵時間
請問饅頭揉麵到底需要多久呢？我自己是大概1小時，才會到不沾手狀態，然後發酵、切塊、再發酵、蒸。揉麵太久會發生問題嗎？
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成團就可以醒了，不用到三光
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你把麵包的製程與觀念套在饅頭上就錯了
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一小時太久了印象中不到十分鐘
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參考小高姐的影片啊,很實用
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看小高姐的影片 或魯國巧娘
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揉大概就好，我自己是抓揉15分，放15分柔軟，排氣整形包餡
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，發酵，進蒸籠，多做幾次失敗就會知道了
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