[心得] 泰國我的菜！

「椒麻雞怎麼會是泰式料理？？？」

「打拋豬裡面怎麼可以加番茄和使用九層塔！！！！？？？？」

之前一位在台的泰國網紅alizabeth娘娘對於台灣的泰式料理發出了上述這些疑問，從中可見泰式料理雖然在台灣深受歡迎，但實際上，泰國料理在進入台灣之後，也因為在地食材或台灣飲食偏好的關係而有所變化，或和其他地區的料理相融。網路上有人就指出椒麻雞其實是雲南菜，但可能因雲南和泰國的地理位置相近，兩地有許多共通菜肴，所以許多台灣的泰國餐廳也開始販賣椒麻雞這道料理。如果對泰國料理有興趣或喜歡泰國菜的人，或許可以看看這本泰國我的菜。

本書深入淺出地介紹了各式泰國料理的歷史及文化背景，首先爬梳和泰國飲食文化相關的歷史，接著將泰國料理分為四大菜系：中部（曼谷及其周遭地區）、北部（清邁及其周遭地區）、東北部（伊善地區）和南部（南部省份較受到伊斯蘭文化影響的地區），分別介紹這四個地區的經典菜餚與甜點、料理食材及菜系特色，舉例而言：泰國南部菜會更頻繁地使用椰奶入菜，北部菜的料理口味較清淡等等。並且，作者也會結合一些流行文化元素或故事傳說，提及一些料理背後的小故事，本書就有說明著名泰劇<<天生一對>>裡面出現的甜點女王如何影響泰國現代甜點。

從本書還可以發現，泰國料理深受鄰近諸國的影響，舉凡中國、印度、寮國、伊斯蘭文化和西方國家都不同程度的影響了泰國料理和甜點的食材、料理坊式和樣貌，產生了不同的泰國代表菜。了解自己喜歡吃的泰國料理是受到哪些國家或文化啟發和影響，也是我在閱讀這本書時，蠻有收穫的一部分。

作者在本書中應該是列出她覺得對泰國料理較有深入影響的國家和文化，不過我覺得越南等其他國家也對泰國的飲食文化有影響，像是我之前去泰國東北部玩的時候，就有吃到牛肉米線和法國麵包等受到越南飲食影響的越泰fusion料理，而且也覺得十分喜歡。常吃泰國菜和常去泰國旅遊的讀者，可以將自己的旅遊和飲食經驗和書中的料理介紹內容相對照，應該更能享受本書。

本書的最後一個章節則介紹了泰國當地居民的一些飲食習慣和文化，及形成這些飲食模式的可能原因，這個部分也挺有趣的。對於泰國飲食文化有興趣，想對泰國料理有更進一步了解的讀者，可以考慮閱讀這本書。

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然後她又一直望著我的側面。「阿始阿。」過一會兒她說。「從旁邊這樣看你開車，我好幾次想乾脆伸手把那方向盤轉動一下看看。那樣的話一定會死掉的吧？」「嗯，確實會死。因為時速一三零公里呀。」「你不喜歡和我在這裡一起死嗎？」「這樣死不太漂亮噢。」我笑著說。「而且也還沒聽唱片哪。我們不是來聽唱片的嗎？」「沒問題，我不會這麼做的。」她說「只是有時候試著這樣想一下而已。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　----村上春樹<<國境之南、太陽之西>>

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