[閒聊] 想知道大家怎麼調味的？

Kukuxumusu09/20 17:25鹽 很多人以為已經夠多的量 其實還不夠

jior09/20 17:43這種問題好籠統，什麼東西要加什麼就不太一樣

jior09/20 17:51如果要說的話我是覺得其實很多東西不好吃都是自己想的複雜

jior09/20 17:51了，做的複雜了，以為加的越多或是東西越厲害就越好吃，但

jior09/20 17:51是其實根本不合適，這比較吃經驗，不是加那一味的問題，是

jior09/20 17:51味道的平衡度跟味覺審美的問題，也許有人跟你用一樣的材料

jior09/20 17:51做小黃瓜也能做的很好吃

alex115609/20 18:35問就是鹽跟糖不夠

klgfan09/20 19:05我自己會加雞粉

fastsheep09/20 19:58皮蛋有鮮味啊 你沒有又不加味精 當然有差

bluejark09/20 20:39小黃瓜會不會殺青會差很多 味道吃進去

g9xuggf09/20 20:47我超愛加辣椒 ....XD

ocis09/20 21:26不管中式西式覺得重點都是油、醋（檸檬）、糖的比例，香氣

ocis09/20 21:26辣味鹹看狀況再加進去

jummi09/20 21:57腦袋裡要對想調出的味道有清楚構想，知道每樣調味料的用途

jummi09/20 21:57是什麼，要加夠量，不熟的菜可以邊試吃邊調整

hito2109/20 22:11香油 胡椒鹽 烏醋少許 小米椒 蒜頭 醬油膏 糖 大概這樣~

hito2109/20 22:12小黃瓜要快速燙過一下 中間買到過軟的 想吃脆的就切掉以上

hito2109/20 22:13用個袋子裝然後綁緊 360 甩到入味 冰半個小時上桌...

hito2109/20 22:14不鹽 不醬油 胡椒鹽要夠量 雞排甘蔗雞老公飄那種...

hito2109/20 22:15想做鹽水雞系列小黃瓜就爬文或搜yt 好像也不錯吃~

hito2109/20 22:21有鰹魚醬油可以加一些些~ 個人醬油太死不放~都可亂試~

hito2109/20 22:21調整成自己的風味

Vladivostok09/20 23:19涼拌菜其實都可以加鮮味調味料，然後減少鹽量

onthehill09/21 01:08小黃瓜加皮蛋好酷

tinybunny09/21 05:53川燙 切條狀沾凱撒沙拉醬

tinybunny09/21 05:54秘訣就是越簡單越好吃

Deltak09/21 07:05鹽為百味之王

mepe101809/21 07:10好吃新鮮的食材有時候不用刻意太多複雜調味更好吃

smpian09/21 10:08鹽跟糖 但不要太多蓋過食物原味

wnj032809/21 11:45鹽最重要，然後香氣足夠味的麻油或醬油我覺得也重要

wnj032809/21 11:47中式料理我最在乎上述3個

james351009/21 12:29味精跟糖 很多人都講炒菜炒不好

james351009/21 12:29一問多數都卡在這

lifeful09/21 12:58題外話 食材新鮮勝過任何調味

VVinSaber09/21 16:03樓上都不放鹽我就信

a092138722309/21 19:20味霸+胡椒鹽

niggard09/21 23:06小黃瓜跟鹽昆布非常對味

ocis09/21 23:44味霸拿來涼拌真酷，改天來試試

jetzake09/22 01:17就你說的小黃瓜 我認為重點就是一開始用夠多鹽去拿掉水分

jetzake09/22 01:18只要做好這一步 後面怎麼弄都不錯吃

jetzake09/22 01:19我自己弄的時候只有鹽、辣椒、蒜泥這三樣就可以了

jetzake09/22 01:20糖和香油或麻油都不一定加

jetzake09/22 01:22蒜泥和辣椒倒是有講究 一定要是壓成泥的蒜頭和罐頭朝天椒

jetzake09/22 01:22這樣味道才會釋放得快 醃太久小黃瓜自己酸掉就不行了

fp73709/22 12:26或許你喜歡辣椒 香菜

fp73709/22 12:29鹽糖蒜頭一定加 辣椒 香菜 醋 就看個人喜好度了

purine556609/23 02:20一定是怕味道太重所以鹽只放一絲絲一點點

unazz09/23 03:04覺得是你放的味道有點太複雜 第二種比較和諧 就不會難吃

unazz09/23 03:04可以邊吃邊加 慢慢抓感覺

littlewendy09/23 19:51鹽 但我吃很淡