[問題] 火鍋豬肉片有辦法去腥嗎？

fortrees09/04 15:03還是放棄吧

enjoyfafa09/04 15:59你能做的就只有用蔥薑酒等香料去壓那個味道，當然把肉

enjoyfafa09/04 16:00拿去沖洗也是可以嘗試看看啦。如果是肉塊的話也可以用

enjoyfafa09/04 16:01檸檬之類的東西去醃，原理也就是鎮腥味，但肉片的話可

enjoyfafa09/04 16:02能醃完後連口感都改變就是，畢竟酸會破壞肌肉纖維的完

enjoyfafa09/04 16:02整性

ProfessUX09/04 17:29Google 鹽水去腥

ProfessUX09/04 17:30或用薑汁之類的醃肉

conqueror50709/04 17:52改買牛肉

Barbarianww09/04 17:58麻辣鍋

eveno09/04 19:09我家附近市場有專賣母豬肉的攤子，老闆是說母豬肉比較不會

eveno09/04 19:09腥。很介意腥味的話可就近找找。

loser109/04 19:12傳統市場唯一解

Kayusumi09/04 19:20你能選的是買不會臭的豬肉

phang1609/04 19:35我自己覺得五花或里肌比較容易臭，梅花就比較好一些

a831211609/04 19:55參考廣東廚師處理法 洗肉加重口味醃漬

una0509/04 22:32用醬油蒜頭醃過會好一點

ocis09/04 22:39如果你知道它很腥，可以打蔥薑水進去

WHOKNOW409/05 01:50市場買生意好的黑豬肉攤 品質穩定很多

whitefox09/05 02:25腥味(山產味)，其實就是溫度太高的狀態下放太久了

afune1236909/05 07:59去腥 跟 蓋味 不太一樣

INTHEWIND09/05 08:41傳統市場還是有買過腥的，只能自己踩店家看看了。

wseedw09/05 09:35泡牛奶

wseedw09/05 09:36泡一下撈出來料理

ocis09/05 11:10去腥就泡鹽水，可是市售的火鍋肉片泡過鹽水大概肉味也沒了

andy302009/05 16:02傳統市場不一定比較好...有遇過被當新手欺負的狀況，賣

andy302009/05 16:02給我的肉煮完味道超重，後來都丟掉

Kayusumi09/05 16:55全聯珍香豬 酒槽豬 台糖豬 楓康豬 大買家豬肉都還ok 善

Kayusumi09/05 16:55美德千萬不要

sheo9909/05 17:51直接選你安心的牌子不是比較快

Currywurst09/05 18:58加米酒、薑，還是覺得味道重就沾沙茶醬

Currywurst09/05 19:18白胡椒+鹽麴 醃過一晚，肉會變嫩味道也好

GEoilo09/05 20:58就泡流水，把血水都放水流，但就會少鮮味跟甜味

guanrr09/05 22:45千萬不要去傳統市場，我上次遇到一家給我的肉臭掉了

sharkimage09/06 16:00楓康活菌豬

xkanax09/07 10:45簡朱肉舖可以買！真的不臭，價格也親民，社畜真的沒時間去

xkanax09/07 10:45市場啊QQ

h0788020109/07 11:55某樓說母豬的確可能會比較好 正常養豬公豬是要閹掉就

h0788020109/07 11:55是為了去腥

smpian09/07 23:47我家用切肉機現切冷凍豬肉片 沒有腥的問題

james351009/08 08:35很難 有的人就是一點豬肉味都接受不了

james351009/08 08:35這種很難靠香辛料去壓

james351009/08 08:35找吃的習慣的牌子或攤販比較實在