Re: [問題] 在瓦斯爐上直接烤肉有影響嗎？
※ 引述《spiced (spiced)》之銘言：
: 有看到網路一些影片有教用廚房瓦斯爐明火直接烤肉串
: 想問有人這樣試過嗎？
: 不知道會有甚麼衍生的問題產生
: 因為想說用明火比較可以看得到烤的程度
: 還是說有甚麼可以代替的方案
https://www.youtube.com/watch?v=lYUGd0wUqRU
你是要這樣方式，但問題蠻多的，
光是油滴下去造成煙霧、燃燒、不好整理就勸退了。
更別說容易燒焦不熟了。
而且你烤肉串如果是木頭的，很容易直接就燒斷木頭了。
https://www.youtube.com/shorts/XQWalAXwEjg
上火烤爐
日式料理店、餐廳的上火烤箱，同樣是接瓦斯的，
不過是透過瓦斯轉紅外線爐頭的方式，
讓燃燒更有效率、更均勻，避免食材滴油造成燃燒。
其他用明火那是非不得已，都是用碳居多，
輻射熱就是更好控制溫度避免烤焦、外焦內不熟。
例如日本的爐邊燒。
https://www.youtube.com/shorts/R_9eeM6kgag
便宜的上火烤箱幾千塊蝦皮就有，
上層烤、翻面，下面水盤滴油，方便好清理。
不然就是買日本的烤魚機，雖然不到明火，但效果比起烤箱也不錯。
最便宜的一千多台幣，運費也要一千多...
https://i.imgur.com/ysji2uF.jpeg 烤魚效果特別好
如果你是擔心看不到烤的東西熟不熟，記得先不要上醬料，頂多上個鹽
七八分熟以後再上個醬料就好。
不然最廉價的方式，買個可以直接放瓦斯爐的烤盤，類似於煎烤。
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.49.6 (臺灣)
※ PTT 網址
推
推
推
推
推
推
推
第4台200多頻道的煮菜節目看過用樹幹當烤網的，燒起來就
→
換一根新的，換下來的樹幹又當成燃料
→
然後還用鐵皮浪板當鍋蓋
![[問題] 在瓦斯爐上直接烤肉有影響嗎？](https://i.imgur.com/2cHo67Kb.png "[問題] 在瓦斯爐上直接烤肉有影響嗎？")
![Re: [問題] 在瓦斯爐上直接烤肉有影響嗎？](https://i.imgur.com/xt3XkwUb.jpg "Re: [問題] 在瓦斯爐上直接烤肉有影響嗎？")
32
[問題] 請問沒烤箱怎弄出便當店烤鯖魚效果?家中長輩需多鯖魚,請問廚藝達人如何利用鐵鍋弄出接近烤魚效果? 目前只想到: 1.電鍋蒸後再回瓦斯爐上色(梅納反應?)? 2.鋪鹽再上鯖魚? 熟化後再水洗去鹽? 3.直接鐵鍋上油大火煎熟順便上色? XD![[問題] 請問沒烤箱怎弄出便當店烤鯖魚效果?](https://i.imgur.com/JW4WWNkb.jpeg "[問題] 請問沒烤箱怎弄出便當店烤鯖魚效果?")
8
[器具] 美膳雅氣炸烤箱選擇最近雙11看到 Momo膳美亞烤箱下殺3000 感覺應該是不錯的入手時機 家裡空間不算大 但還是勉強可以擠出一些位子 想做的料理大概是一些懶人肉類料理或是烤蔬菜![[器具] 美膳雅氣炸烤箱選擇](https://og.momoshop.com.tw/1699789577663/goodsimg/0011/847/448/11847448_R.jpg "[器具] 美膳雅氣炸烤箱選擇")
7
Re: [問卦] 電烤盤要賣到缺貨了嗎買電烤盤跟不沾鍋有啥差別.. 一樣靠塗層 還慢得要死 爐火一開 10秒就開煎了. 廚房還有抽油煙機... 炭火直烤>瓦斯烤爐>烤箱>平底鍋 要買電烤盤 不如擦油 丟進去氣炸鍋或烤箱...4
[食譜] 鹽烤午魚！最近在日本料理店看到這道烤午魚，價格貴森森~ 自己在家烤，其實很簡單，而且價格便宜多了！大家快來試試看~ 全圖文： [食材] 午魚 2條![[食譜] 鹽烤午魚！](https://1.bp.blogspot.com/-pB992Q1i4gg/X00Iy_m7mOI/AAAAAAABJ7I/HiqOJl81zN0IlC7Yf90LbmUIhZZ-e40-gCLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/DSC09003.JPG "[食譜] 鹽烤午魚！")
3
Re: [問題] 木炭與瓦斯煮出來的料理味道會不同^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 有喔... 而且只要瓦斯爐燃料還是瓦斯的一天，就還是會輸下去 這跟爐子設計沒啥關係（拆過瓦斯爐就知道，其實爐頭設計不算複雜） 而是化學反應式本身就讓瓦斯處於劣勢 隨便狗來的 reference：2
Re: [問題] 烤魚機的清洗是不是比烤箱麻煩??想請問各位大大 烤魚機可以用錫箔紙包著烤嗎？ 像烤箱用錫箔紙包就不太需有清潔 把食材整個都包著烤 這樣還要清上蓋跟底座嗎？ 謝謝 -----2
[問題] 同德國中附近有無修烤箱的地方？如題 家裡烤箱是晶工的JK7450 最近上火溫度很低 如果單純開上火用烤箱溫度計測試最高只到120度 烤什麼東西都沒辦法上色（就算擺在烤箱上層也是）1
Re: [器具] 惠而浦蒸烤爐求解我有svago蒸烤爐快三年，朋友買惠爾浦我也使用了，覺得整台長相跟功能幾乎一模一樣 ，覺得可以回答你的問題，您參考看看。 先說結論：依據你的需求我覺得妳需要夏普高階的水波爐，可以蒸烤一起，蒸久一點，烤 微焦的食物 : 1. 快速上菜→介紹影片說機器本身可以一次出三道不混味，但這應該都僅限“蒸”功![Re: [器具] 惠而浦蒸烤爐求解](https://i.imgur.com/9LSeb21b.jpg "Re: [器具] 惠而浦蒸烤爐求解")
[食譜] 鹽烤雞翅 烤箱料理!露營食譜!夏天最愛烤箱料理了!! 將雞翅淋點橄欖油、撒上鹽、香料、辣椒粉，推入烤箱用上火200度烤20分鐘，就完成囉~ 這道菜也很適合當作露營的菜色!將雞翅先醃好，到營地直接放在烤架上用火烤，就是一 道簡易露營烤雞肉料理!不用醬油醃漬，讓雞肉不易烤黑，口味更清爽。 看圖片:![[食譜] 鹽烤雞翅 烤箱料理!露營食譜!](https://1.bp.blogspot.com/-njMVCY00MIM/Xv1jNAB9PvI/AAAAAAABIzs/SXyqDyAKKHspW6Z4pglY8cYeKTwT326igCLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/DSC07972.JPG "[食譜] 鹽烤雞翅 烤箱料理!露營食譜!")