[問題] 冷凍水餃用煎的(只有炒菜鍋

l23456789O10/18 12:14煎餃原理是下煎上燜蒸 就找形狀尺寸像鍋蓋的替代品吧

l23456789O10/18 12:17圓底炒菜鍋可能需要一直動鍋子才會均勻煎到

mytoychiu10/18 13:08你可以試試你的廚藝啦 但我覺得沒鍋蓋很難很難 因為興

mytoychiu10/18 13:08記的水餃很肥厚 在煎熟煎脆之前 應該會先煎焦黑 而且

mytoychiu10/18 13:08炒鍋是圓底的 每顆水餃受熱都不一致 你要照顧好每顆水

mytoychiu10/18 13:08餃會很困難喔

chinfen10/18 13:19就分2次先煮後煎嘍。一鍋到底應該也行，但可能比較難操作

chinfen10/18 13:19，水餃會沾黏破皮，水中加油煮/煎可以試試。

mytoychiu10/18 13:26如果要分兩次 就先進電鍋蒸 之後再去瓦斯爐上把底煎脆

mytoychiu10/18 13:26 可能比較不考驗廚藝

ocis10/18 14:47至少要有蓋，除非你超強

ocis10/18 14:49如果是炒菜鍋，你煎少量，拿個大盤子或不合尺寸的鍋蓋蓋上去

ocis10/18 14:49就好了反正球體的鍋子只要圓蓋一定能蓋上去

hito2110/18 15:12要有鍋蓋 像間水煎包用油水蓋蓋

hito2110/18 15:13去怡德利買通用鍋蓋 印象很便宜...

hito2110/18 15:14最近好事多那個某某海鮮水餃一個十塊 聽說也蠻推的...

jior10/18 16:58除非家裡連湯鍋都沒有，不然隨便一個蓋子能蓋住就好，而且

jior10/18 16:58越剛好可以蓋住越好，原本炒菜鍋的蓋子反而還太大，麵粉不

jior10/18 16:58需要，光水餃本身上面的粉就夠做一層薄薄的底了，不沾平底

jior10/18 16:58鍋更方便，連黏底都不會,成功率基本上接近100%

peixing10/18 17:00有電鍋嗎 那個蓋子也行阿 蠻好洗的

mepass10/18 17:23沒有蒸氣很難熟 至少拿個盤子蓋住

una28310/18 19:46沒鍋蓋就不要浪費食物了

lifeful10/18 20:50只能想辦法先弄熟再煎

a4316491010/19 00:41冷凍可以直接煎 但至少要鍋蓋

yoyun1012110/19 07:41可以啦, 只是就不是中式煎法, 大概每兩分鐘就要翻面

yoyun1012110/19 07:43不過只是單純沒鍋蓋的話, 套個鋁箔紙就好了

ringohejia10/19 08:29沒鍋蓋用鋁箔紙

whitefox10/19 08:51當水煎包煮,水放8 分滿,開小火

casio040610/19 18:56可以用鋁箔紙做一個鍋蓋燜煮

davismo10/19 20:02你的炒菜鍋是平底還是圓底？如果鍋子夠深改成湯煮也可以

lielainpoi10/20 23:03可以，用平底不沾鍋有成功，但是要小火+翻面。

lielainpoi10/20 23:03水餃兩面煎出脆皮後，第三面朝下加一點水，水乾後觀火