[問題] 地瓜包皮如何改良
參考了網路作法
使用
地瓜300g
地瓜粉 150g
砂糖15g
來做地瓜包的皮
當中有用1/10粄母
再攪進去麵團
第一次蒸出來 皮超級Q 還算可吃
剩下的地瓜包冷藏後 再放電鍋回溫
結果皮太硬了 不好吃!!!
有什麼方法嗎 或改善皮的比例嗎
謝謝大家
https://i.imgur.com/8wJziw2.jpeg
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.39.28 (臺灣)
※ PTT 網址
推
被標題嚇到
推
標題有點嚇人 不過照片很誘人
推
我也是看標題點進來XD
推
標題太猛xD
推
我以為進到SEX版
推
…意圖使人= =
推
粉要比地瓜多
→
太硬就偏客家口味了
推
標題太強
推
買母地瓜就沒這問題了
推
我還以為是收集個半斤一斤炒韭菜花或者加在紅麵線裡面...
推
不可以瑟瑟
推
可以研究用一些米漿去打像客家菜包那樣 台語"米果(貴)"
→
自己google 這種網友會的應該都不年輕了...
推
被標題嚇到+1,不過成品看起來很好吃~
推
這邊不是深夜綜藝台 來賓也不是都夜店咖 擦邊標題宜避免
推
可能要問水島太太>///<
→
認真發問 未深思標題 抱歉
推
水加濕,糖保濕,標題呵呵
→
地瓜含水量因品種季節保存而不同,要依手感,食譜是參考值
→
而已
→
照片超美
推
地瓜粉部分可以換成糯米粉試試
→
另外就像19樓說的地瓜糖水成分不同粉要視情況加
→
一半地瓜粉一半糯米粉試試
推
XDDD
推
推出來或去割
推
蒸完沒有現吃表皮要抹油,在冷藏的過程比較不會失去水分
→
謝謝建議
推
我本來是想看地瓜(adj.)包皮(n.)
27
[閒聊] 地瓜要連皮吃!?女孩兒晚上好~ 聽說地瓜的營養是在皮上 肉反而還好 所以地瓜要連皮吃 只是要看皮乾不乾淨11
[問卦] 超商地瓜可以吃皮嗎餓死抬頭 剛剛去超商買地瓜 有大有小各種形狀size都有 各種價錢任君挑選 還買了兩顆茶葉蛋7
[問卦] 怎麼把地瓜烤跟全家的一樣好吃餓死抬頭 全家的烤地瓜 皮的口感好 地瓜肉也很濕潤 然後又很甜8
[商品] 711 蒸地瓜【商品名稱/價格】:現蒸地瓜 稱重後價格30元 【便利商店/廠商名稱】:711 【規格/內容物/熱量】:未知 【評分】:80 【心得】:8
[問卦] 吃地瓜會剝皮嗎?大家好 剛剛去全家買了一個地瓜要40元 覺得皮吃起來有點硬 一直以來吃全家地瓜都是連皮整個一起吃 但不知道皮到底有沒有洗乾淨8
[心得] 大潤發 紫皮黃餡紫薯地瓜包心得發文為個人原創(y/n):Y 文章無相關任何商業行為(y/n):Y 不得使用任何營利用連結(y/n):Y 賣場名稱:大潤發 商品名稱:紫薯地瓜包8
[問卦] 全家地瓜的皮可以吃嗎?如題,全家賣的夯蕃薯,外面有一層包皮,我自己蒸地瓜的話我會吃地瓜皮,不知道全家的 地瓜皮有沒有要讓人吃?是乾淨的嗎?還是預設皮要剝掉再吃? 卦? --5
[問卦] 頂呱呱的地瓜 被麥當勞屌打?如題 昨天冒著風雨 買了頂呱呱的地瓜1+1 和明星套餐 結果馬上就拿到了 說明不是現炸2
[問卦] 地瓜要連皮吃!?聽說地瓜的營養是在皮上 肉反而還好 所以地瓜要連皮吃 只是要看皮乾不乾淨 有媚由掛?- 全圖文&影音食譜: [食材] 份量:10個 (麵包體)