[閒聊] 生雞蛋差異
先感謝各位前陣子指導如何煮蛋花湯
現在每天都很期待自己煮來吃
相當好
現在是想問一下生雞蛋多種品牌價位選擇
是有什麼不同嗎
吃起來其實都一樣?
有人會指定只買高價位的嗎?
小7 有看到一盒八十多元的
家樂福超市前幾天看到
便宜的有三種品牌左右但架上全空
但高價位的則是有超多種品牌
滿滿貨源在架上就是了
我都是買五十元十顆最便宜的
今天早上全聯雞蛋專區空空的
架上只有幾盒七十元左右的咖啡色蛋
而且好像比較小顆
買回來才看到只有八顆
原來不止價錢連顆數上也要注意啊
似乎蛋殼比較厚
吃起來好像跟平常一樣
(原本以為咖啡色蛋就是土雞蛋 好像並非如此耶)
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品牌差異 沒太大不同...選新鮮便宜即可...
最近要買盒裝那種的話 全家有比較便宜一盒65 兩盒100
但不知是不是每個全家都有...
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 11:25:14
全家的是放在哪個區塊呢? 有晃進去全家想了解一下 每個貨架由上到下都掃描過都沒看到 最後也不想問店員了 其實小7也是放在很奇怪的地方
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 11:29:19有的高價蛋的蛋黃確實是好吃很多 食感比較濃郁綿密
去日本吃過高級蛋才知道台灣原地踏步許久
換算台幣一顆約27元
完完全全沒有腥味
只有一種無法形容的香濃醇厚感
想問一下台灣生雞蛋放入口中滋味如何? 看著打好的蛋猶豫好久還是放棄 是說奇怪 不講的話誰知道這是哪裏的蛋呢 日本光是松屋的生雞蛋我就覺得很OK 是直接滑入口中 絕對不允許拌飯的
這趟日本最驚豔的莫過於此TKG
台灣偶爾能吃到一些蛋黃味濃郁的蛋
但也不是每批都很穩定，下的功夫差太多
市面上標榜生食的也寥寥無幾
十個要價1000日幣的雞蛋日本大概也沒多少家庭願意買單
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 12:39:28
買最便宜的就好
分享我看網路文章的心得是蛋的風味和蛋的成本比較不相關
影響蛋的成本最大的是蛋雞的生活品質但是和風味較無關...
蛋的風味和蛋雞吃下去的食物比較有關只要配得好蛋就好吃
想要什麼顏色的蛋黃也都配得出來...
在反映成本的前提下比較貴的蛋代表的是蛋雞生活品質佳...
也就是比較人道...
如果不想被騙錢的話就請多深入關心你所買的雞蛋的來源...
一般雜糧行買便宜的就可以了啦
蛋黃的顏色和濃稠度、味道都可以透過飼料調出來
你願花多少錢就買多少錢的，只要不要價值綁架其它人就好
台灣的不是生食級的話，要小心沙門氏菌感染
生食要小心沙門氏菌感染 +1
最明顯的差異,就是蛋黃的飽滿紮實度,打蛋時蛋殼的脆感
也不一樣
雜糧行雞蛋就算定價一樣,不同店家的,進貨雞蛋品質也是
有差別
雜糧行的蛋，也分有無清洗過
沒差多少…
這樣說吧雞蛋的東西，影響啥敲的手感是飼料鈣多不多還
有雞老不老。老的母雞的卵鈣化會比較硬，當然也和飼料
有關。品種也是因素之一
這是說老母雞的蛋比較不好吃? 今天買的好像叫做"香草園" 口味一切正常 不然有機會的話每家品牌都來吃吃也好
像上面版友說的殼硬卵黃大就是老母雞的特色，吃的飼料
鈣粉多的老母雞
但是初卵母雞的話卵黃就會比較小，甚至雞蛋整體都會比
較小
蛋殼顏色是品種，一般是白色來亨，紅色紅羽。蛋黃顏色
是由飼料色素決定的，多吃點蝦就很紅，或者胡蘿蔔素，
或者直接給雞吃色素…
至於台灣蛋業原地踏步，這是事實哈
台灣一直用沒有經濟效應的理由，大概雞蛋產業60年都沒
有升級吧？沒有自己的蛋雞培育，都從海外購入。雞蛋場
的市場也以幾十年前的產業規模在耗著
市場還有60%是散養戶。這些散養戶承受風險能力低，容易
受到大環境影響，也沒有資金改善飼養環境…
台灣雞農一般餵豬飼料黄豆餅加剩飯
想再確定一下 現在市面上一定都是台灣生產的雞蛋 對嗎?
我們進口的母雞多，但是養的技術很落後所以即使母雞是
人口兩倍以上依然有可能在受到傳染病，天氣影響供需失
衡
覺得冷藏蛋比較香，打出來的蛋黃蛋白比較結實
可能是有冷鏈的關係吧
蛋黃蛋白結實和雞的品種，飼養條件有關
一般用得上冷鏈的廠商有錢，雞不會吃太差
※ 編輯: pinkbest (101.10.57.113 臺灣), 03/18/2025 22:42:13
※ 編輯: pinkbest (101.10.57.113 臺灣), 03/18/2025 22:48:40
雞蛋上面盒子會有印號碼，核對一下後面尾數的英文，可以買
到有活動空間的飼養雞，雞肉口感也會比較好
有遇過早餐店特別標榜用的是好蛋好肉 所以售價飛高高 記得是叫做葉黃素蛋
說原地踏步都是美化了 根本就退步
台灣從禽流感那時養雞的環境就大改再來是電宰化
吃不出來就選便宜的，有錢才能養味覺
美國也落後，禽流感到沒蛋（反串要註明
不要被價格或溫層蒙蔽了 飼養環境才是最重要的
有些賣得很貴 主打高級飼料 定價高 卻是籠飼蛋
搜尋「動福蛋」可以支持一些讓母雞健康生活的雞蛋!!
蛋花湯是不知道，若是煎蛋與水煮蛋，最便宜（一顆4-5
）跟冷藏的（一顆9-10），吃起來真的有差。至少光水煮
或打來煎時，生的手感就有差了。
大成&大武山有出生食級蛋，可以去買回來比較一下XD
。
比較蛋黃大小口感味道顏色就算了 比敲蛋殼的手感w
我們家固定吃市場的蛋混配家樂福非籠飼紅殼
想借標問一下，生食等級的雞蛋蛋黃，小孩子(國小中低年
級，非幼兒)能吃嗎？有一些料理甜點是蛋黃沒全熟的，想
知道換成這種是否就比較沒疑慮了。
39樓說反了，蛋小殼厚是新仔生的，蛋大殼薄是老母雞。
今天在台北市博愛路附近蔬果店看到也有賣散蛋 "靈芝蛋"以及另一種營養成份蛋沒記住名稱 一顆好像20元左右 (大約在重慶南路郵局同一騎樓) 多種水果品質等級都是跟市面上很不一樣的 簡單講:高價位
好的雞蛋，蛋黃厚度有差，做煎蛋不加任何調味料就很好吃
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/19/2025 17:39:03
39樓的確是說反了
老母雞殼薄 異常蛋也會變多
![Re: [閒聊] 生雞蛋差異](https://www.nchu.edu.tw/upfile/web/a60bee0548310bbd63c13dc96711720ba426f9b3_a.jpg "Re: [閒聊] 生雞蛋差異")
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[問卦] 又缺蛋？是誰讓超市蛋區都消失？下午連跑了幾間超商都沒有蛋，不囉唆先上圖 全聯 家樂福![[問卦] 又缺蛋？是誰讓超市蛋區都消失？](https://i.imgur.com/g8FoNkTb.jpg "[問卦] 又缺蛋？是誰讓超市蛋區都消失？")
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[黑特] 網軍洗現在不缺蛋是還有沒有良心這是＋X福架上的雞蛋 台灣本土 有機蛋 120 平價雞蛋95剩下一盒 靠北 一盒68的進口蛋連個影子都沒看到 政府不是買了幾千萬顆進口雞蛋![[黑特] 網軍洗現在不缺蛋是還有沒有良心](https://i.imgur.com/ocoDSB9b.jpg "[黑特] 網軍洗現在不缺蛋是還有沒有良心")
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[問卦] 你那邊生雞蛋一盒十顆賣多少錢？聽說蛋價回穩 昨天我跑去看 今年不是五倍 不對這串場了 我昨天在台北重慶家樂福看5
[問卦] 雞蛋供應充足了為什麼不降價現在去全聯發現蛋架上滿滿雞蛋，最便宜的卻還要68元，先前由於缺蛋一盒賣68，物以稀為貴，現在不缺了為什麼不降價，最誇張的是滷味攤一顆滷蛋還是15，真是馬的 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-T295. --5
[問卦] 市場上賣的雞蛋 殼上有屎 衛生嗎?我們家附近的全聯 家樂福每次去 蛋架上都沒蛋 所以跑去市場看 示意圖 市場是有蛋 不過仔細看 蛋上都有屎 尤其是白蛋特別明顯![[問卦] 市場上賣的雞蛋 殼上有屎 衛生嗎?](https://i.imgur.com/nQq3iUpb.jpg "[問卦] 市場上賣的雞蛋 殼上有屎 衛生嗎?")
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Re: [新聞] 家樂福和全聯祭雞蛋限購令 每人每次只能昨天下班時間 6:30~7:30PM 去附近賣場巡了一下 蛋架上都是空空如也 家樂福超市：雞蛋供應量不穩定，每人每卡限購兩盒![Re: [新聞] 家樂福和全聯祭雞蛋限購令 每人每次只能](https://i.imgur.com/FXanAbzb.jpg "Re: [新聞] 家樂福和全聯祭雞蛋限購令 每人每次只能")
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Re: [新聞] 進口蛋爭議 陳建仁：聯合稽查架上都是安架上的都是安全 怎麼跟上次阿燦去看雞蛋 而架上雞蛋都滿的概念有87%像 巧合？其他超市蛋架空 鄭文燦來視察「貨齊全」![Re: [新聞] 進口蛋爭議 陳建仁：聯合稽查架上都是安](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2023/02/16/20230216133227-693237f2.jpg "Re: [新聞] 進口蛋爭議 陳建仁：聯合稽查架上都是安")
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Re: [新聞] 家樂福和全聯祭雞蛋限購令 每人每次只能限 : 購2盒雞蛋，大潤發、愛買和美廉社表示，目前並未限購，部份門市仍有雞蛋。 : 全聯表示，雞蛋供貨每日採取分批上架，方便不同時段購買，每人每次限購2盒，呼籲 消 : 費者雞蛋保鮮效期短，適量購買勿囤貨。![Re: [新聞] 家樂福和全聯祭雞蛋限購令 每人每次只能](https://i.imgur.com/v2ugtN8b.jpg "Re: [新聞] 家樂福和全聯祭雞蛋限購令 每人每次只能")