Re: [閒聊] 生雞蛋差異

barkingdog03/19 05:03雞活的很幸福 但蛋的味道跟雞飼料雞品種還是有關係吧

mukey03/19 05:47品種輪著養不固定

mukey03/19 06:14對了，就是買了特別會形容，或特別貴的小雞，問了味道才發

mukey03/19 06:14現吃不出來

mukey03/19 07:24至於食物，蛋雞飼料是算飼料級，廚餘最少勉強算食用級，每

mukey03/19 07:24天散步覓食的不只因為運動，也是食物健康，等級無敵高～～

mukey03/19 07:24都市人很難想像廚餘多搶手，是上市公司主管級，而且是實在

mukey03/19 07:24的主管級，沒在搞那種抬頭都掛很大的公司，會因爲廚餘吵架

mukey03/19 07:24的那種，一般員工也沒能力去拿廚餘，姑姑還買冰箱專門冰廚

mukey03/19 07:24餘呢～～

una28303/19 07:51一般味覺應該是吃不出差異

una28303/19 08:02https://www2.nchu.edu.tw/news-detail/id/55197

una28303/19 08:03現在也有合法的色素可以添加蛋黃是什麼顏色

una28303/19 08:04不一定代表所吃的飼料是什麼

una28303/19 08:05不過蛋殼厚的至少是代表沒有經強制換羽的年輕蛋雞

una28303/19 08:08後期產蛋數低下台灣許多蛋農習慣讓母雞「強制換羽」

una28303/19 08:09不給吃食1-2週營養不足停止產蛋再重新給飼料

una28303/19 08:12羽毛重新長回重新產蛋還能再賣給其他場稱為三春雞

una28303/19 08:12強制換羽有人道疑慮，歐盟、紐西蘭都已明令禁止。

una28303/19 08:19臺灣七成以上的蛋農用低成本開放的巴特利籠飼養

una28303/19 08:21稱格子籠雞排泄都在籠子裡老鼠野生動物自由進出

una28303/19 08:25僅一成多採用高架水簾式非開放的雞舍但多半仍籠飼

una28303/19 08:26像樓主叔叔這樣超越籠飼的蛋應該是小於1%

una28303/19 08:27較優質的飼養環境成本會比傳統格子籠高出一倍

una28303/19 08:28但消費者大部分吃不出來

rLks0203/19 08:30「吃不出來差別」 +1 （如果不是太極端的雞蛋）

jfw61603/19 08:33飼養環境真的跟蛋的口感沒有太大關聯

jfw61603/19 08:34我舉個例子…野豬肉跟人工飼養的豬肉

jfw61603/19 08:34那就是不同的東西

jfw61603/19 08:34雞的品種跟蛋的味道比較有差異

zxc941103/19 09:09環境來說 籠飼反而比較能顧好吧 只是大多不願顧

linfon0003/19 09:18嗯 我舅舅住小山上 嗯 雞是半放養到，比較煩惱的是 會

linfon0003/19 09:18被蛇咬死

mukey03/19 09:29蛇通常吃蛋，這邊常遇到狗，圍欄不夠高，跳進去殺戮，沒吃

mukey03/19 09:29沒外帶就只是殺了。 鄰居的圍欄很堅固，我樓上看他們追了超

mukey03/19 09:29過半小時，就算我出聲喝斥，那次3條狗中只有一條會遠離，然

mukey03/19 09:29後又回來，獵性超強。

mukey03/19 09:31沒吃 沒外帶就^^單純殺了整群

balius03/19 09:34之前買特定牌子盒裝蛋的蛋殼膜感覺特別厚(韌?)，這有什麼

balius03/19 09:35特別的因素嗎？

mukey03/19 09:39養自己吃的十幾二十隻，跟商業養殖萬來萬去，1%零頭找很多X

mukey03/19 09:39D

jfw61603/19 10:09吃的飼料,母鷄年份...都會影響蛋殼..

vimeo03/19 10:36不是有立法不能用廚餘餵嗎？

mukey03/19 10:53廚餘養豬是非洲豬瘟

mukey03/19 11:031樓z大願意出多少錢顧 ?

rootpresent03/19 13:14最近看到日本料理的布丁作法沒有煮

rootpresent03/19 13:14同樣好奇

mukey03/19 13:21我比較好奇菲律賓布丁，重煉乳就算了居然還要再加糖，超肥

mukey03/19 13:47免煮焦糖查了就黑糖而已，我也沒在煮焦糖微波就好了。日立

mukey03/19 13:47最高階的水波爐真的好好設計過食譜，照做就成功，改點小地

mukey03/19 13:47方還真的失敗，確認食譜真的強

jfw61603/19 17:25其實鄉下很多人都是這樣的飼養方式

jfw61603/19 17:25沒人用心養…都是隨便養

jfw61603/19 17:26也會給飼料

jfw61603/19 17:26成本的話….算租金爆表

jfw61603/19 17:26不算的話….其實跟買的差不了

jfw61603/19 17:26甚至更便宜

jfw61603/19 17:28換個名詞叫人道飼養

jfw61603/19 17:28或有機飼養

jfw61603/19 17:28拿去賣就很有價值了

jfw61603/19 17:29自己吃的話…鄉下有空地的人蠻多是這樣的

jfw61603/19 17:29還會自己種菜

jfw61603/19 17:29因為那叫有機蔬菜

mukey03/19 17:53人家舉重若輕，你當隨便。親戚孩子還沒上國小就拒絕吃雞甚

mukey03/19 17:53至拒絕吃蛋，他奶奶搞到他心裡陰影。 以為菜隨便就種得起來

mukey03/19 17:53，你知道有機農業建議一週噴2次有機資材嗎！

vimeo03/19 19:48我住鄉下，菜真的隨便種隨便有啦，雞也是隨便養隨便長

vimeo03/19 19:48我小時候我媽在頂樓陽台裝個鐵籠就養了好幾隻雞，隔壁也是

ga8604103/19 21:31有這種鄰居很幸福 可以跟他買到一手優質農產品 產量過剩

ga8604103/19 21:31還會相送~~可遇不可求呀

jfw61603/19 22:38其實這不外乎就是城市人跟鄉下人的差異

jfw61603/19 22:40務農的鄉下日常…換個名詞看起來就是不一樣

mukey03/20 01:36家庭菜園作物繁雜，病蟲害五花八門，針對性的藥效果差

mukey03/20 01:36，廣效型才比較有用，再加上每種作物代謝速度差非常多，a植

mukey03/20 01:36物保護力還在b植物保護力消失，病蟲害永遠有東西吃，養出超

mukey03/20 01:36強抗藥性病蟲害。

mukey03/20 02:06這是觀察現象後給出的邏輯推演，合理來看家庭菜園真的有比

mukey03/20 02:06較安全嗎？

una28303/20 03:39看別人好像隨便放養以為成本低

una28303/20 03:40事實上耗損率挺高的雞會被吃蛋會破被吃

una28303/20 03:43蛋雞100週之後也要淘汰更新

una28303/20 03:48如果吃的出來差異的就支持一下購買

una28303/20 03:49吃不出來的不用勉強用營養或是健康說服自己

una28303/20 03:50營養價值應該是沒有差異只要挑新鮮的就好

mista113003/20 08:25家庭菜園要花的時間成本蠻高的，不然最後菜根本都被蟲

mista113003/20 08:25吃了，沒有東西收成

JustSad03/20 09:46鄉下地方只要有租山坡地、祖產，放山雞也不必特別怎顧…

JustSad03/20 09:48臺北高麗菜一斤300元當天，回到南投高麗菜一顆20元，怎比

JustSad03/20 09:49而且這幾年原住民都租地把高麗菜當檳榔種、放養，沒在顧

JustSad03/20 09:49放山雞跟高山高麗菜，他們只要賺一年就能放養好幾年不賠

JustSad03/20 09:50而放山雞又不像高麗菜的價差浮動大，已經獲利又較低成本

JustSad03/20 09:52除非有人刻意去污染山坡地，否則他們才是純天然有機養殖

JustSad03/20 09:53雞蛋的部分，剛好在地有一家雜貨店是自己有雞舍+會水煮蛋

JustSad03/20 09:54我吃習慣他們紅仁、雙蛋黃雞蛋後，其他的蛋根本就吃不慣

JustSad03/20 09:55在地還有標榜第一次初蛋(專有名稱我忘了)、烏骨雞蛋等等

JustSad03/20 09:56對我而言，只要看不到氣孔，新鮮度都不如水洗盒蛋口感差

JustSad03/20 09:58(因為我喜歡吃類似溏心蛋口感，蛋不新鮮腥味會很濃很明顯

JustSad03/20 09:59他們這類「放養飼主」，根本就沒有概念，只是運氣好佔肥

JustSad03/20 10:01就跟原住民可以租我們不能租的山坡地放養高麗菜賭博一樣

JustSad03/20 10:02以上之外，還有一個很大的盲點，除非有產銷履歷～消費者

JustSad03/20 10:03怎麼確認自己買到的是真有機、全程有機？在地不少黑心農

mitchness03/20 10:46每次看到花錢下架良心廠商XXXX`,

mitchness03/20 10:47真的很好笑，本來就應該的做到事，居然變成難能可貴的

mitchness03/20 10:49優點。

balius03/20 11:07支持正常合理的廠商沒什麼問題，有問題的是養出黑心廠商的

balius03/20 11:08環境與市場

jfw61603/20 11:34要嘛你給足夠的錢,要嘛就是大規模種植或飼養..

jfw61603/20 11:35不然小規模種植或養殖,就是貴而已..

jfw61603/20 11:36家庭菜園-顧名思義,就是外行的..

jfw61603/20 11:36鄉下人種菜,有蟲只是不美觀,還是吃..

jfw61603/20 11:37小規模種植,沒有那麽講究..

jfw61603/20 11:37不過鄉下人不會種太多有的沒有的..

jfw61603/20 11:37反正種菜嘛,就那麽1,2樣差不多了..

vimeo03/20 16:22同意justsad，我常去傳統市場有一攤就是原民經營的

vimeo03/20 16:25我猜他們應該是有自己的供應商，最近有一堆高山高麗菜很便

vimeo03/20 16:25宜，買了但品質真的很差，很久沒吃到這麼差的台灣高麗菜，

vimeo03/20 16:25還標榜高山的，沒啥甜味，非常腥，大概就是JUST大說的那種

vimeo03/20 16:25丟著種丟著收。

JustSad03/20 17:56回樓上，不一定～並不是原住民販售者賣的一定都是高山高

JustSad03/20 17:56麗菜啊！

JustSad03/20 17:57我在地的環境因素，十家高山高麗菜至少有九家是真的

JustSad03/20 17:58在地的土壤氣候條件下，除非很擺爛放養，有一定口感

JustSad03/20 18:00我自己買過一次七顆100元，一個人無法短時間消耗

JustSad03/20 18:00沒分送放冰箱一兩個月拿出來炒還是很脆很多汁

JustSad03/20 18:01只是口感略差，但跟一般高麗菜比還是好吃些…

JustSad03/20 18:02簡單說，要麼欺負你們外行不會分(可以Google差異處

JustSad03/20 18:03要麼，他種的就不是高山高麗菜or在平地種誆你是高山

JustSad03/20 18:04要麼，就是他也是去批發「高山高麗菜」沒看仔細…

JustSad03/20 18:06他們完全不理會農委會的調控建議，大家都當賭彩卷

JustSad03/20 18:07三五年搏到一次就不賠，是我也會賭，還不必費心顧

JustSad03/20 18:08所以在地or你們那，常常會有廉價高山高麗菜可以吃

JustSad03/20 18:09某種程度也算爽到我們消費者…

JustSad03/20 18:09因為他們是在賭，所以跟產銷、產地直送店家～無關

JustSad03/20 18:10大家欠收、下雨、哪邊有災情or颱風過境，他們就發！

JustSad03/20 18:11其他就當大樂透槓龜，在地便宜到一顆10元都不一定有人買

JustSad03/20 18:13(所以我們這的私釀韓國泡菜都很好吃，都高山高麗菜…

JustSad03/20 18:15簡單說就是養雞跟種菜，有些地區有在地優勢根本沒啥成本

JustSad03/20 18:16就像東區某燒烤店面是自己的可以免租金成本一樣…

JustSad03/20 18:17很多有機業者的土地成本與環境成本初期很難攤提就很貴

JustSad03/20 18:18而傳統養殖or農民，除了更新技術增加成本外相對成本低

JustSad03/20 18:19除了生食級雞蛋，一顆蛋超過20元我買不下手…

JustSad03/20 18:21一顆100元的蛋白質會跟一顆10元的蛋白質不同？

mista113003/20 22:13一兩樣也太少，每個人的鄉下大概不太一樣XDDD

mista113003/20 22:13回老家一次可以收到親戚種的不同品種白菜、高麗菜、荷

mista113003/20 22:13蘭豆還有番茄

chdc03/20 23:32不是自己養餵菜葉自己種不灑肥就叫有機... 有機有定義的

JustSad03/21 09:53有機認證很多條件，簡單說就是你很努力經營結果隔壁化肥

JustSad03/21 09:53你就會被取消有機認證，除非整地砸大錢把土地內層也切割

JustSad03/21 09:54(目前臺灣應該沒有這種財力與規模的投入，面積小成本太高

JustSad03/21 09:55所以有些自稱有機or不外賣，其實是認證條件就不可能過關

JustSad03/21 09:56這又回到原住民優勢那一項，他們可以租上游區比較能避免

JustSad03/21 09:58另外就是這十幾年臺灣普遍意識與飲食習慣都偏向有機栽種

JustSad03/21 09:59但一般人反而喜歡買甲肥栽種的四季豆，這類作物仍有甲肥

JustSad03/21 10:00(有機四季豆短小扭曲賣相很醜，至少要三週才能收成一次；

JustSad03/21 10:01又長又挺市面上鹹酥雞99%都是甲肥四季豆，一週能收成一次

JustSad03/21 10:02，除了賣相、種植難易度、收成週期，價格也是幫兇…