[問題] 乳糖不奶症奶油
我在一篇自製澄清奶油的文章裡看到
"澄清奶油就是普通奶油去除蛋白質、水份、乳糖、鹽分和其他非乳脂固形物後，留下的純油脂產品" 這段
那是不是乳糖不耐症的人也可以吃無水奶油啊?
烘焙新手一枚，全家乳糖不耐...
或者有更推薦的油脂? 麵包、蛋糕、糕餅我都想試試看，不過搜尋到的食譜大多都有奶油
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※ PTT留言評論
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無水奶油裡的乳糖應該少到可以忽略了吧..不過話說回來你這
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篇文怎麼跟01上的完全一模一樣？
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乳糖不耐症通常只會對鮮乳有反應 再製品沒問題
推
奶油就是80%的油加大概15%的水和5%奶粉 乳糖不耐的是奶粉
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中的乳糖 原則上量不大可以放心吃
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尤其是你用無水奶油把奶粉跟水分去除掉後
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Google dairy free desserts
推
全乳源可以分出 奶油、脫脂奶粉或乳清蛋白、酪蛋白 奶油
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的乳糖很少 應該是低乳糖產品 畢竟有脫乳糖的程序還是
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會有低乳糖和無乳糖產品
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我的認知 油是香氣 乳糖是味道
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