[食譜] 午仔魚一夜干(Salted Threadfin)

banana32101/12 09:41放外面曬會引來蒼蠅嗎？

byte01/12 11:02我住的地方蒼蠅較少冬天寒流來又更少

jasd01/12 13:14請問午仔本身的魚油味在經過鹽水醃泡後能去掉嗎？之前買過

jasd01/12 13:14幾次養殖的午仔，那被加熱釋放後的魚油味實在過於驚人。

byte01/12 13:41好像可以透過醃漬方式蓋掉 不然就是烤前用烤醬蓋

byte01/12 15:24我所知道的方式 可透過醃漬,熟成,韓式去腥等去除

byte01/12 15:24不過前面的宰殺放血,清血塊血合要確實

frozen77040101/12 19:32可以請問是在哪裡購買的嗎？

frozen77040101/12 19:32前幾天在竹圍漁港買三條500

byte01/12 19:55樹林市場...新鮮度應該沒你的好

byte01/12 19:56大小也可能沒你的大

beautyeye01/12 23:31謝謝謝謝分享！假日來試做看看

hower010601/13 16:29我用7%鹽水+一點米酒泡1小時，魚味還是滿重的

hower010601/13 16:30不知道泡兩小時鹹一點會不會比較好

hower010601/13 16:30不過我小孩喜歡吃魚的都說好吃 只是我對魚味很敏感QQ

byte01/13 17:23泡鹽水主要是脫水抑菌

byte01/13 17:23清血塊降低腥味 如果還重

byte01/13 17:23要加清酒或昆布蓋味或是烤炙時塗烤醬

EricEvil01/15 11:28養殖的油味有點難去 只好買野生竹午了