Re: [問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了
又小小的改量配方
主要差在 咖啡粉 參考布朗尼的作法
巧克力風味提高不少 驚呆了
不另外作練乳 直接材料倒下去快很多
巧克力成品口味很香醇
大家可以試看看
基底
75%巧克力豆 100g
鮮奶 50
鮮奶油 50
(原本是要用鮮奶100，發現鮮奶不夠才用鮮奶油)
豐力富全脂奶粉 60克
黑糖 60
可可粉 20
咖啡粉(ucc) 5
以上全倒成一鍋 小火融化放涼備用
(注意不要焦了 要不時關火觀察拌勻 可以融就好)
混入打發的
鮮奶油 350
夏威夷豆碎：90克(個人喜好)
※ 引述《arsonlolita (慈悲的魔王)》之銘言：
: 試了幾次作出了還算滿意的配方
: 基底
: 75%巧克力豆 100g
: 牛奶20cc
: 練乳(自製，發現家裡沒有臨時做出來，奶粉＋白砂糖熬熬煮比外面賣的稀一點)170g
: 純可可粉20g
: 黑糖20g
: 混入打發的
: 鮮奶油350
: 另外丟了幾塊75%好市多的巧克力碎,夏威夷豆混入
: 有種高級的口感 比莫凡彼的還優
: 下次考慮把白糖全換成黑糖
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推 有沒有考慮做蛋奶醬版本的
推
推 好厲害啊
推
推實驗精神
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下次做加蛋黃的 等這批吃光
推
其實你不是煮冰淇淋液的，有沒有蛋黃就還好，不會有太大差
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異，是說，你對冰淇淋這麼有愛要不要costco買台半自動冰淇
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淋機來用，我覺得冰淇淋機的成品比這種鮮奶油打發的好，而
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且你鮮奶油用量可以少很多，牛奶跟奶油1：1做出來的就非常
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紮實又細緻，完全不輸大牌的
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謝謝 忘記還有冰淇淋機
推
版主要冰淇淋機嗎？我可以便宜賣你哈哈 好市多買來用不
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到五次就塵封了
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原po才對啦，抱歉稱呼錯誤
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0.0 還在考慮因為廚房沒地方放了 大大id 我先記著!
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