[閒聊] 老飯骨
http://i.imgur.com/viyWgBj.jpg
總聽人說老飯骨如何如何，
找來看，發現是北方菜。
菜式如何另說，我發現到放鹽的時候，
他們總說：擱點鹽，別多了。
然後兩大湯匙，我們餐廳扒飯的湯匙，兩大湯匙的鹽，就下去了
還少咧，這些中國人舌頭大概都麻了。
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古法就是很多沒科學根據的煮法
隨坡還在應該算老老老飯骨了
我只看到排插，讓我害怕
用的鹽不一樣不好類比
感覺他們的鹽跟台南人菜裡放的糖一樣都是一種炫耀的象徵.........XD
推隋坡
南北口味不同 沒必要如此 那要去川渝可能還覺得清淡了
看他們下香油我更害怕wwww
講到這個就傷心，現在在賣場買的香油都沒味道了， 看成份都不知道有多少的大豆油。 偶爾要點香味都要用麻油替代香油，嘆。
餐廳的作法本來就跟家裡吃得不一樣 沒啥害怕的
要明油亮芡的，都是不健康的作法 但客人就吃這一套
餐廳做法 看看也爽 這些菜譜也不可能常常吃
但蠻多基本概念值得學的 我也愛看
是。 菜要好吃，油要夠多。(倒)
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 10/22/2025 10:54:50口味不同而已，台灣的口味放到全世界算是淡的
他們有好幾個師傅的，可以看看自己喜歡哪個。
學校營養午餐不敢多放油，煮出來的青菜真的難吃到爆
老飯骨的影片是我自煮廚藝的啟蒙啊，只是煮到後來都開始質
疑自己怎麼老做外省人的菜，深陷台菜味道究竟是怎樣的自我
懷疑XD
中國廚師影片看看就行，你真正到了當地根本吃不慣～台灣
口味比較能接受就江浙閩粵
說實話，真的做食物時，比方說同樣一公斤麵粉加 20g 鹽， 沒加糖的法國麵包鹹得要死 加 100g 糖的土司完全沒感覺到糖與鹽。 所以一碗水煮牛肉又香又辣，吃下去不知道多少鹽跟糖。^_^
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 10/22/2025 18:34:43他們影片很多一做就一大鍋，底鹽當然多啊
但最後裝盤只撈<部分滷汁>過濾後收汁芶芡，
跟大多數區域說台灣菜甜一樣，就是眾口難調
沒事兒你沒看他們放糖倒整碗的。。。
爆
[爆卦] 老飯骨過世老飯骨，中國烹飪界大師，由“大爺”鄭秀生、“二伯”孫立新 組成，利用新媒 體抖音平台，傳承中華美食，擁抱年輕受眾。 老飯骨的初心是：弘揚愛美食，做美食， 闔家享美食的精神內涵。 大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作 是中共建政以來國寶級行政主廚 比阿基師還厲害![[爆卦] 老飯骨過世](https://i.imgur.com/FhusQwHb.jpg "[爆卦] 老飯骨過世")
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[問卦] 老飯骨上菜為什麼都要吆喝？老飯骨每次拍影片 只要弄個動作 都要學那種古裝劇一樣 上菜雷～ 宮保雞丁 上桌囉～![[問卦] 老飯骨上菜為什麼都要吆喝？](https://img.youtube.com/vi/5qeEiUYNLnY/mqdefault.jpg "[問卦] 老飯骨上菜為什麼都要吆喝？")
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Re: [爆卦] 老飯骨走了老飯骨，原名鄭秀生，他的去世絕對是廚藝屆一重大損失，他才67歲。 他退休前是北京飯店行政總廚，在北京飯店幹了46年，做過數不清的國宴來招待來訪的外 國政要；獲中國烹飪大師終身成就獎。他20歲時，曾給周恩來做獅子頭，還擔任過北京夏 季奧運會的總廚。 鄭秀生先後在網絡影片中做了幾百道菜，幾乎等同於中華料理百科全書，很多菜大家雖然![Re: [爆卦] 老飯骨走了](http://i1.hdslb.com/bfs/archive/9a505133b30280f380aa5f66ee52d7d6e195217a.jpg "Re: [爆卦] 老飯骨走了")
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[問卦] 老飯骨的新菜是認真的嗎如題 看了好長一段時間的老飯骨 也試著做過其中幾道 基本上大部分的效果都不錯 算是很實用的教學頻道![[問卦] 老飯骨的新菜是認真的嗎](https://i.imgur.com/T3eQr01b.jpg "[問卦] 老飯骨的新菜是認真的嗎")
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Re: [問卦] 老飯骨是不是誤會滷肉飯了啊？老飯骨的食譜， 是跟台灣飯店師父學來的。 要嘛就是飯店的滷肉飯跟一般小吃攤的不一樣， 要不然就是師父藏私亂教。 反正老飯骨的滷肉飯跟我在台灣吃的完全不一樣。5
[問卦] 老飯骨是被困在上海了嗎????我看最近老飯骨發的視頻 都是在家裡自己做，沒有進每次的演播室錄製 而且都是穿便服，不是穿老飯骨的制服 難道老飯骨也被困在上海了嗎??? --4
Re: [閒聊] 老飯骨復刻中華一番彈跳甲魚湯以前我記得三叔離開就是在吵想要帶貨 結果大爺過世後，整個頻道變很奇怪（我幾乎每集都還是看） 後面一直在強調老飯骨黃酒、老飯骨雞湯、還有之前醉蟹也是 整個變得完全違背初心的感覺 他們開的那家淮揚菜，評價也是很慘![Re: [閒聊] 老飯骨復刻中華一番彈跳甲魚湯](https://img.youtube.com/vi/gKizlkDs2_Q/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 老飯骨復刻中華一番彈跳甲魚湯")
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[問卦] 大家喜歡老飯骨頻道的哪一道菜？老飯骨是大陸的美食類油管頻道 是以中餐為主的美食頻道 看每一集所做的菜 感覺都很好吃 每一集所做的的蔡 功力感覺都很深厚 感覺比王剛做的還要好2
[問卦] 阿基師 vs 老飯骨 後者被秒殺？如題 阿基師和老飯骨 應該是大陸和台灣兩邊做菜最猛的廚師 阿基師擅長中西融匯 而老飯骨則把傳統國宴菜 的做法輕鬆的展現在了平常人眼前 所以阿基師VS老飯骨 誰的廚藝更強 有沒有八卦 --2
[問卦] 半夜吃宵夜該看老飯骨哪一道菜配？半夜了 肚子好餓 想說吃個宵夜再好好的去睡個覺 煮好來一客之後 想說開個老飯骨的視頻來配 這樣泡麵吃起來會香一點 但點開老飯骨的頻道 這麼多菜的視頻真的不知道該選哪一個 鄉民有沒有推薦半夜吃宵夜該配老飯骨哪一道菜的視頻呢