[問題] 印度咖哩和綜合香料
最近購買了印度香料
想請教一下各位
我手上有一罐SB咖哩粉
煮一次咖哩的用量是3匙
那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉
另外在我印象中 我吃過最好吃的冷凍咖哩
是7-11的金品特濃雞肉咖哩
看了一下成份表
好像是用了油蔥酥 咖啡粉 米酒 烹調專用脂
不知道有沒有人吃過,好想複製這個咖哩的味道啊....
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馬薩拉要看成分,沒有孜然的話直接取代反而會覺得‘’咖
哩‘’味變淡了
我以為印度咖哩都會加洋蔥番茄
咖哩裡面怎麼會有咖啡粉
香料粉又是什麼?你在鬧版嗎
就是印度綜合香料粉,至少咖啡粉你可以google
日式咖哩有加咖啡 可可 巧克力的食譜阿 海軍咖哩還
加咖啡牛奶
google了一下原po寫的那個產品成份確實有寫咖啡粉
純幫補血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz
亂噓的還比較像是在鬧板 wwwwww
噓的那位不會以為咖哩都用咖喱塊煮的吧
回歸正題,如果你確定是要煮印度咖喱(因為我不確定
7-11那品項是什麼味道),masala(即印度綜合香料)
的比例應該要高於SB,而且一般會用薑蒜泥跟青椒做基
底,並視食譜加優格或鮮奶油
看了一下營養標籤 重現是不可能重現的XDD 還有馬薩拉的
味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁輔的書 或是
youtube上有數不清的香料咖哩影片
不同香料粉要混合沒有官方參考值 只能自己斟酌了
原來也有單純用香料做的咖哩!我會再試試
咖哩有咖啡粉明明超級正常的XD
咖哩蠻常加即溶咖啡添加香味和厚度吧,不過自己做覺得印
度咖哩的話要注意咖啡會吃掉某些香料的香氣
覺得原po先做了把比例記下來實際嘗過這樣比較容易抓到自
己喜歡的味道,咖哩這種就是吃到調整到自己覺得完美XD
謝謝各位,今天試做了一下,成品吃起來有苦味,感
覺是粉下的太多了,想請問加水能夠稀釋的掉嗎?還
是再加點砂糖之類的會比較好
下次用75趴巧克力,取代咖啡粉試看看
其實咖哩粉裡面的葫蘆巴就是苦的,再加苦味食材要很小
心,剛煮好跟放一晚也會有差
薑黃也偏苦,不過如果你有用洋蔥胡蘿蔔之類的配料,蔬菜
甜味釋放出來以後會平衡掉一些苦味
如果咖哩粉是搭配食材炒,或用咖哩粉先醃肉,要注意火候
跟時間,炒太久會有苦味或燒焦
有人只吃過咖哩塊煮的咖哩 可憐啊
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