[問題] 烤牛腱心，可行嗎？
牛腱心，一直都是用滷的
看各種食譜大多也是滷
但實在有點吃膩了…
想說拿來烤看看，不知道有沒有人試過？
預計先用乾香料混點高度白酒，醃個24小時，再包鋁箔紙，低溫慢烤
（可能抓120度，2小時）
不知道能不能烤出爐烤牛排的質感？
不知道有沒有人嘗試過呢？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 136.23.35.32 (臺灣)
※ PTT 網址
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包鋁箔烤過，沒醃，整塊肉煎過菜炒過淋很多油包一起烤
推
用思考的筋的部位會怎樣? 這樣你還會用烤的嗎?一定不好咬
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過久 水分過乾 肉品質很好就變牛肉乾了~品質爛的會難吃~
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不論成敗與否等你分享XD 我怎們滷都吃不膩~超軟超好吃der
推
兩小時可能不夠，英式烤牛肉那種感覺筋還沒完全轉化
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成膠質，感覺pulled pork那種慢烤比較有搞頭
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用烤的肉要嘛夠肥要嘛外酥內嫩 不然很難好吃啊...
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欸....還是拿去滷吧，，吃起來還是腱子味，一點都不像牛排
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，口感不好，肉味也很少，也沒啥油脂香氣，肉煮不夠久又很
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乾很硬，煮久了又太鬆太爛，吃一口就會覺得難怪沒人拿去做
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牛排的那種感覺，所以沒有相關食譜不是沒有人做，是它本身
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真的不合適，拿塊牛腩肋條隨便烤一下都比他好吃香多了
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應該會吃到下巴脫臼
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感覺會很硬欸
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