[問題] 想問無骨牛小排的醃料
最近吃到某居酒屋(不知說店名是否會違反版規)的串烤無骨牛小排,
味道真的很棒,肉也軟嫩多汁,
想請問如果想醃出這樣的口感,有什麼醃料適合嗎?
平常用鹽跟黑胡椒似乎沒有辦法讓肉更軟嫩 若用優格醃可以嗎?
謝謝!
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濕醃給肉吸飽水就軟嫩多汁了
推
牛小排筋多 小火烤久就嫩了
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想請問濕醃的醃料可以用什麼呢?
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很多.醬油基底.或是其他比如蔬果泥混合其他乾料也是一種
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韓國烤肉醬醃很好吃
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非常感謝!
推
醬油 蔬果泥 韓式辣醬 洋蔥 薑 味噌 自己排列一下
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[問題] 關於炸日式厚豬排最近在學炸豬排 看了網路上教學 切筋 用槌打 再來用黑胡椒跟鹽醃一下 過三關就拿去炸 麵粉用過低筋跟炸物粉 感覺沒差別 吃起來很難形容 就有一股平凡的味道?好像少了什麽 沒有餐廳賣的那麽好吃 最近吃過丸勝的炸豬排 就很好吃17
[問題] 煎牛排難咬的問題最近大概試過煎牛排約7~8次 由於是新手 每次都嘗試不同部位的牛排 試過日本F1牛排 無骨牛小排 澳洲嫩肩 澳洲梅花 澳洲金牌鳳凰 美國CAB沙朗等等 但發現除了日本F1牛排跟無骨牛小排 其他煎的都有點難咬14
Re: [問題] 醃肉的必要性醃肉一般分為幾種用途 1. 為了長期保存 2. 讓肉更加入味以及調味 3. 軟化肉質以及增加水分與軟嫩度 原PO說的應該是指第二項5
[問題] 請問醃料是否入味的問題最近在做豉蒸排骨,調味對了,但感覺只有表層有香味 排骨肉咬到中間後就沒有豉油的香味了 在想是不是醃的時間不夠久 參考網路上的影片,醃肉順序都是先用鹽搓揉 再裹太白粉,讓粉形成保護層鎖水3
[問題] 牛小排醃料針對油花比較多的牛小排 不知道大家有推薦的醃料嗎? 上週煮的方式是先用黑胡椒和鹽醃約3小時 然後鋁箔蓋住160度烤3小時,開鋁箔200度再烤20分鐘 好吃是好吃 ~ 但是感覺少了個味道X
[問卦] 阿肥會醃三層鹹豬肉有加分嗎?米娜桑 各位奈米小雞雞-A小咪咪今天過得好嗎 阿肥這兩天跟朋友兩個人 去黃昏市場買了一千多塊的三層肉(應該有四或五公斤) 打算全部做成醃鹹豬肉 加了蒜頭 米酒 兩包醃肉粉 芝麻 白胡椒 黑胡椒 義式香料1
[心得] 信功肉品★物品名稱:信功頂級豬肋排、信功經典串燒組 ☆賣家名稱:carrefour ★拍賣網址: