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[問題] 牛小排醃料

看板cookclub標題[問題] 牛小排醃料 作者
RC0409
(我不是豬)
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針對油花比較多的牛小排

不知道大家有推薦的醃料嗎?

上週煮的方式是先用黑胡椒和鹽醃約3小時

然後鋁箔蓋住160度烤3小時,開鋁箔200度再烤20分鐘

好吃是好吃 ~ 但是感覺少了個味道

之前曾經吃過深法廚房和桃園的古弟私廚的慢燉牛小排

感覺他們牛肉有另外的醃過 ~ 吃起來味道非常好

上網找了一下國外有看到用巴沙米卡醋+黑胡椒+鹽+蒜頭醃一小時

不知道大家有其他推薦的醃料嗎?

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a112121004/29 16:55牛肉 蒜頭 迷迭香 鹽 黑胡椒 沙巴米可醋應該是最後才沾

a112121004/29 16:55的醬

RC040904/29 17:01迷迭香 ~ 對 下次要試試 我看到的食譜是

RC040904/29 17:02garlic, vinegar, salt, and pepper to make a paste

RC040904/29 17:03Spread the paste over the ribs 我應該沒有會錯意

jior04/29 18:55我覺得的還是要煎一下比較香

rinkai04/30 13:57有一次弄得像鹹豬肉那樣,不過還算好吃

paulsama05/01 09:46少了梅納反應

paulsama05/01 09:47義大利綜合香料+黑胡椒+鹽