[問題] 如何烤出巧克力脆片餅乾的口感?

loveblud06/11 21:14這份食譜是哪裡來的？如果是美國那邊的食譜 他們的餅乾

loveblud06/11 21:14本來就不是脆的

medama06/11 22:03油太少了

b9470308306/11 23:06餅乾要好吃就是要油

sophena199006/11 23:23換低筋麵粉、減少水（優格）量，但應該還是沒辦法是

sophena199006/11 23:23脆的頂多變硬

greenfetish06/12 00:55奶油跟液態油，口感會有差喔

greenfetish06/12 00:57麵粉換低筋、另外不同優格水分也會有差

neveneve06/12 01:26你抄的網路食譜，本來做出來的餅乾就是脆的嗎？

loveblud06/12 01:43請問原po除了奶油外你是完全按照youtuber的食譜嗎 有點

loveblud06/12 01:43難想像無糖又低油要怎麼做出接近普通餅乾的口感 （然

loveblud06/12 01:43後室溫奶油和液體油不同+1）

neveneve06/12 02:45不同的糖也會影響餅乾口感，光是白砂糖、糖粉或紅糖就

neveneve06/12 02:45會有不同效果，而你用的代糖是哪種？也可能會造成質地

neveneve06/12 02:45不同

ronale06/12 06:35這種餅乾就一定是脆的？光看照片我第一印象是軟的……

ronale06/12 06:35而且任何材料都有可能改變口感 除非你的食譜確定是脆餅乾

ronale06/12 06:35的食譜且你也完全按照食譜做

neak06/12 09:57巧克力餅乾美國做出來本來就不是脆的，是一種很甜軟軟的味道

neak06/12 09:57，不過也不是麵包。你這個食譜看起來就很不正常，做不出普通

neak06/12 09:57口味很合理

mukey06/12 14:26健身版本就是難吃啊 隨便找正常食譜都比健身的好吃

mukey06/12 14:36做正常版，熱量控制就吃少一點，別加乳清蛋白，等試出能接

mukey06/12 14:36受（不好吃但能接受）的乳清蛋白食譜時熱量已超標。

hbc5606/12 20:54誰跟你說這是脆的…. 看圖片明明就是美式「軟餅乾」 而且

hbc5606/12 20:54食材低糖低油 還有中筋麵粉加上液體 你沒亂改配方的話 怎

hbc5606/12 20:54麼看都不可能是往脆的方向走

greenfetish06/12 21:31啊對，你吃起來像麵包可能是攪拌太久把麵粉筋性打出

greenfetish06/12 21:31來了

ducamao06/13 01:30餅乾要脆還有一個點是糖分吧，水分少以外 砂糖含量低也會

ducamao06/13 01:30影響口感

yeh021606/14 06:05油多糖多就脆了

fastsheep06/14 07:28油酥糖脆 兩個都沒加脆個頭 不要亂搞食譜

IanLi06/14 20:34別亂搞食譜再來說有問題

kramkram06/14 22:25好吃的東西都不健康，這個配方不意外

applepies06/15 06:33酪梨油不是奶油，這種只是滿足怕胖又貪吃的偏執念配方

applepies06/15 06:33，不用奶油不要奢望會脆又好吃

mi1006yeh06/15 10:22好奇+1