[問題] 用除濕機吹乾的香腸會有臘味嗎？

xponed01/08 17:22一般臘味的味道不是來自防肉毒桿菌的硝化物嗎？還是你是

xponed01/08 17:22要追求肉類自分解的風味，那就是乾式熟成和濕式熟成的差

xponed01/08 17:22別而已了

jior01/08 17:35應該可以，只不知道要一直除濕多久，比較沒效率，比較費電

jior01/08 17:35，不像工廠製作能用專門的風乾機這樣有效率

milkcake01/08 18:31建議不要，你無法控制溫溼度很容易滋生細菌腐敗掉

plmokn5401/08 20:05除濕機是熱風欸不要吧

yoyo83091701/08 20:15你丟冰箱掛著

chinfen01/08 23:15吹冷氣比較符合又乾又冷吧，除濕機的風是溫的～

fckavn01/08 23:46感覺這樣行不通

tim2008201001/09 03:56除濕機應該算是不推薦耶

yoyun1012101/09 04:22不是不行啦, 之前某最頂的便當就是冷氣房+電風扇

yoyun1012101/09 04:22但是衛生問題又另一回事了

yoyun1012101/09 04:42替代方法我是有看過影片用食品乾燥機或乾果機, 雖然沒

yoyun1012101/09 04:42自己試過

arsonlolita01/09 08:26丟冰箱

vecuh01/09 09:06掛車頂環島一圈就乾了！只要速度夠快雨水就追不上妮

WJHinbbs01/09 10:02上週桃園就是又乾又冷的北風天啊，記得去年底也很多這

WJHinbbs01/09 10:02種天氣

andreina01/09 12:19旋風烤箱低溫風乾

veryloveyou01/09 13:07除濕機+風扇，如果室溫夠低是可行的

a112121001/09 15:54熟成的味道

a112121001/09 15:56這種感覺好像之前有人比較傳統吹風 冰箱 和烤箱 熟成就

a112121001/09 15:56是要時間 不然就是香腸 肉乾 鹹豬肉

a112121001/09 16:01臘肉七種做法

Kapenza01/09 17:04看你一批的量是多少和冰箱有沒有足夠的間隔空間，一般家

Kapenza01/09 17:06庭做義式培根的後續風乾過程也多半是用冰箱冷藏來脫水

GLPLy01/09 19:05yt有人用小風扇+冰箱模擬乾式熟成，我覺得可參考

GLPLy01/09 19:06只是產量不大，感覺很費資源

ocis01/10 09:12現在diy加工肉品都丟冰箱吊著