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[問題] 用除濕機吹乾的香腸會有臘味嗎?

看板cookclub標題[問題] 用除濕機吹乾的香腸會有臘味嗎?作者
koffeing
(koffeing)
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如題,我過年前打算做一批香腸
但是北部天氣要不就不冷,要不就下雨
我們家長輩說晾香腸就是要北風

但所謂又乾又冷的北風這幾年真的好少見
年代不同了啊~~全球暖化沒辦法

眼看離過年也不久了,再等過年就沒得吃了
請問有沒有人用除濕機吹乾香腸的經驗?
會好吃嗎?有風味嗎?
謝謝

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※ PTT留言評論
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xponed01/08 17:22一般臘味的味道不是來自防肉毒桿菌的硝化物嗎?還是你是

xponed01/08 17:22要追求肉類自分解的風味,那就是乾式熟成和濕式熟成的差

xponed01/08 17:22別而已了

jior01/08 17:35應該可以,只不知道要一直除濕多久,比較沒效率,比較費電

jior01/08 17:35,不像工廠製作能用專門的風乾機這樣有效率

milkcake01/08 18:31建議不要,你無法控制溫溼度很容易滋生細菌腐敗掉

plmokn5401/08 20:05除濕機是熱風欸不要吧

yoyo83091701/08 20:15你丟冰箱掛著

chinfen01/08 23:15吹冷氣比較符合又乾又冷吧,除濕機的風是溫的~

fckavn01/08 23:46感覺這樣行不通

tim2008201001/09 03:56除濕機應該算是不推薦耶

yoyun1012101/09 04:22不是不行啦, 之前某最頂的便當就是冷氣房+電風扇

yoyun1012101/09 04:22但是衛生問題又另一回事了

yoyun1012101/09 04:42替代方法我是有看過影片用食品乾燥機或乾果機, 雖然沒

yoyun1012101/09 04:42自己試過

arsonlolita01/09 08:26丟冰箱

vecuh01/09 09:06掛車頂環島一圈就乾了!只要速度夠快雨水就追不上妮

WJHinbbs01/09 10:02上週桃園就是又乾又冷的北風天啊,記得去年底也很多這

WJHinbbs01/09 10:02種天氣

andreina01/09 12:19旋風烤箱低溫風乾

veryloveyou01/09 13:07除濕機+風扇,如果室溫夠低是可行的

a112121001/09 15:54熟成的味道

a112121001/09 15:56這種感覺好像之前有人比較傳統吹風 冰箱 和烤箱 熟成就

a112121001/09 15:56是要時間 不然就是香腸 肉乾 鹹豬肉

a112121001/09 16:01臘肉七種做法

Kapenza01/09 17:04看你一批的量是多少和冰箱有沒有足夠的間隔空間,一般家

Kapenza01/09 17:06庭做義式培根的後續風乾過程也多半是用冰箱冷藏來脫水

GLPLy01/09 19:05yt有人用小風扇+冰箱模擬乾式熟成,我覺得可參考

GLPLy01/09 19:06只是產量不大,感覺很費資源

ocis01/10 09:12現在diy加工肉品都丟冰箱吊著