[問題] 地瓜球不膨脹也不空心
今天心血來潮來做了地瓜球，但是成品怎麼炸都不膨脹，而且中間也不空心
以下為食譜及炸法
地瓜360g
玉米粉160g
糖80g
地瓜去皮蒸熟後拌入糖壓成泥
稍微冷卻後加入玉米粉揉成團
放入冰箱一小時後取出
揉小球備用
油鍋加熱後放入地瓜球，待表皮成形後開始壓（這邊發現會黏鍋），壓完之後就....一去不復返......
請問我是哪個環節出問題了嗎？
麵團還剩一半還有的救嗎？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.92.115.187 (紐西蘭)
※ PTT 網址
推
為什麼不是加地瓜粉?
推
我記得是冷油就要放地瓜球了
推
地瓜粉為何邊玉米粉？
→
變
推
我猜他人在國外買不到地瓜粉吧
推
我在澳洲woolworth有買到地瓜粉(topioca starch)，紐
→
西蘭應該也可以找找看
推
紐西蘭有賣喔！亞超就有了
推
地瓜粉應該是sweet potato flour 亞超應該都有的
→
有賣地瓜粉的，只是剛好手邊只有玉米粉，然後查了一下
→
食譜是有玉米粉的作法，所以嘗試看看
推
YOUTUBE 查"地瓜球 上 "有影片 講解得很清楚
→
我都是用樹薯粉或太白粉做就是，我想應該沒差那麼多
39
[食記] 西屯/逢甲溫家地瓜球：曾經網友最推薦？====================================================== ◎介紹店鋪：[逢甲溫家地瓜球_台中逢甲│西屯區] ◎地址：台中市西屯區文華路99-2號 ◎電話：None ◎營業時間：06:00Pm-01:00Am![[食記] 西屯/逢甲溫家地瓜球：曾經網友最推薦？](https://i1.achangpro.com/img.orange-dog.com/uploads/20200706155951_57.jpg "[食記] 西屯/逢甲溫家地瓜球：曾經網友最推薦？")
14
[討論] 甜點小廚娘大賽—girlonfire兒子很喜歡吃地瓜球，每次逛夜市都會買一包地瓜球給他吃，但因為對夜市用的油不安心 ，剛好朋友送了很多地瓜給我，因此在家炸地瓜球給小孩吃，我家料理機乎沒有在炸的， 炸的話會噴油，配偶有潔癖，第一次炸地瓜球雖然好吃，但配偶清理起來，我被念很久。 想說星巴克也有蜂蜜烤地瓜球，就用烤的來做做看，果然乾淨很多了，nice and clean~ 所以今天是要分享烤地瓜球的食譜。![[討論] 甜點小廚娘大賽—girlonfire](https://i.imgur.com/QoTD1Kkb.jpg "[討論] 甜點小廚娘大賽—girlonfire")
6
[討論] 甜點小廚娘大賽-tcgs310671小朋友每年過年前配合學校都會去挖地瓜，隨便挖都幾十公斤啊~~只能簡單清洗後先放冷凍再來研究各種地瓜料理 鹹食效果最好的是燉肉，甜食就是地瓜球了 地瓜球結合氣炸鍋做法 1. 先把地瓜解凍切塊蒸熟 2.用桿麵棍把地瓜壓爛，加入樹薯粉跟糖邊搓，直至不黏手（糖狂加就對了不要客氣）![[討論] 甜點小廚娘大賽-tcgs310671](https://i.imgur.com/8dPrraMb.jpg "[討論] 甜點小廚娘大賽-tcgs310671")
2
[寶寶] 食譜 - 乳酪地瓜塔寶寶3Y1M/ 椰棗代替糖/ 營養塔皮 詳細圖文步驟食譜： 依舊以打碎杏仁和燕麥片為主的塔皮，烤好的塔皮傳出陣陣香味，塔皮趁溫熱吃酥酥香香![[寶寶] 食譜 - 乳酪地瓜塔](https://i.imgur.com/t4y3772b.jpg "[寶寶] 食譜 - 乳酪地瓜塔")
1
[食譜] 鬆餅&地瓜球.小v鬆餅機食譜。鬆餅&地瓜球。鬆餅機的愛馬仕。Vitantonio 多功能計時鬆餅機 文章： 身為愛烘培的媽媽，我觀望超久『小V』鬆餅機~ 這次多虧全聯的集點換購，我終於有鬆餅機的愛馬仕了!![[食譜] 鬆餅&地瓜球.小v鬆餅機](https://i.imgur.com/N3tfjJ6b.jpg "[食譜] 鬆餅&地瓜球.小v鬆餅機")
[食譜] 地瓜球因為疫情關係本來預計想回台的時間回不了台灣 嘴太纏了，就在中華超市網購了地瓜粉挑戰夜市美食地瓜球 簡單食譜跟大家分享 影片實作: 1.地瓜去皮，切小塊![[食譜] 地瓜球](https://img.youtube.com/vi/9gttmB8x6kM/mqdefault.jpg "[食譜] 地瓜球")
[食記] 新北 無名QQ球-還沒開店就排隊！4顆10元餐廳名稱：無名QQ球 消費時間：2020年/11月 地址：新北市新莊區建豐街2號 營業時間：週一～週日 14：00～22：00 可否刷卡：否
[食譜] 氣炸鍋地瓜球做法~一秒到夜市的美味!【食譜】氣炸鍋地瓜球做法 圖文: 這次要教大家在家就能簡單用氣炸鍋做出夜市等級的地瓜球啦~~ 因為家裡小朋友最愛吃地瓜球，每次去夜市看到總是忍不住想來一包， 但是吃多了又覺得不太好!後來想說乾脆在家裡用氣炸鍋做，![[食譜] 氣炸鍋地瓜球做法~一秒到夜市的美味!](https://img.zineblog.com.tw/2020/12/1608172055-acc611ac50b41ef0f09e43a8bd051b14.jpg "[食譜] 氣炸鍋地瓜球做法~一秒到夜市的美味!")
[食譜] 地瓜球佐酪梨醬最近超市的架上擺滿了一籃酪梨，我記得從剛回來一顆近90降價到50左右， 可以買了！記得以前就很喜歡吃酪梨莎莎醬guacamole，許久沒做了， 今天guacamole不搭配chips，配的是比較有飽足感也更健康的地瓜， 把地瓜蒸熟後搗成泥，再塞入一顆卡門貝爾起司， 咬下去可以吃到拉絲的起司哦，再沾上一坨guacamole，![[食譜] 地瓜球佐酪梨醬](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2021/05/img_e5188.jpg?w=900 "[食譜] 地瓜球佐酪梨醬")