[問題] 地瓜球不膨脹也不空心
今天心血來潮來做了地瓜球，但是成品怎麼炸都不膨脹，而且中間也不空心
以下為食譜及炸法
地瓜360g
玉米粉160g
糖80g
地瓜去皮蒸熟後拌入糖壓成泥
稍微冷卻後加入玉米粉揉成團
放入冰箱一小時後取出
揉小球備用
油鍋加熱後放入地瓜球，待表皮成形後開始壓（這邊發現會黏鍋），壓完之後就....一去不復返......
請問我是哪個環節出問題了嗎？
麵團還剩一半還有的救嗎？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.92.115.187 (紐西蘭)
※ PTT 網址
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為什麼不是加地瓜粉?
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我記得是冷油就要放地瓜球了
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地瓜粉為何邊玉米粉？
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變
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我猜他人在國外買不到地瓜粉吧
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我在澳洲woolworth有買到地瓜粉(topioca starch)，紐
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西蘭應該也可以找找看
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紐西蘭有賣喔！亞超就有了
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地瓜粉應該是sweet potato flour 亞超應該都有的
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有賣地瓜粉的，只是剛好手邊只有玉米粉，然後查了一下
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食譜是有玉米粉的作法，所以嘗試看看
推
YOUTUBE 查"地瓜球 上 "有影片 講解得很清楚
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我都是用樹薯粉或太白粉做就是，我想應該沒差那麼多
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