[問題] 請問料理酒會過期嗎

schwarzwald05/17 00:24依照現行菸酒管理法，酒精成分百分之七以上且盛裝容

schwarzwald05/17 00:26器不為塑膠或紙質的酒可以不標保存期限。因此沒開瓶

schwarzwald05/17 00:27的黃酒應該可以無限期保存。不過釀造酒保存不當味道

schwarzwald05/17 00:28會變，保存太久味道也會變，雖然無害，很多黃酒還是

schwarzwald05/17 00:28會標保存期限。至於開過瓶的，就我的經驗，如果瓶子

schwarzwald05/17 00:29不是很空，放在陰涼處可以放滿久的。

schwarzwald05/17 00:30另外，如果你的米酒指的是蒸餾米酒，密封良好的話放

schwarzwald05/17 00:30到天荒地老應該都沒問題。

a112121005/17 20:27不是會變醋酸嗎？

schwarzwald05/17 21:57醋是酒精經醋桿菌有氧發酵的產物，容器密封就不會有

schwarzwald05/17 21:58太多醋桿菌跑進去，也不會有太多的氧可以用，而且黃

schwarzwald05/17 21:58酒、蒸餾米酒的酒精濃度都高於醋桿菌適合生存的範圍

schwarzwald05/17 21:59酒精沒有散掉的話也不太可能發酵。

asoir446pa05/17 22:03酒不是放越久越香嗎？

schwarzwald05/17 22:13釀造酒經陳放會變化，但不一定變好或變壞。黃酒沒看

schwarzwald05/17 22:14到甚麼研究，但美國知名葡萄酒專家Kevin Zraly認為九

schwarzwald05/17 22:14成的葡萄酒最好在一年內喝完，九成九的葡萄酒最好在

schwarzwald05/17 22:16五年內喝完。黃酒應該也是，久放雖可以喝，但會變差

LIONDOGs05/18 17:11釀造酒比起蒸餾酒更容易變質