[問題] 請問小烤箱烤馬鈴薯條
大家好，我最近看了這個影片
https://youtu.be/nExlzp4qNeI
第一道烤馬鈴薯條看起來很簡單，所以想試試看但是失敗了，想請教各位高手我是哪個步驟出問題了？
1.我有把馬鈴薯先煮三分鐘，然後擦乾切條（此時馬鈴薯內部呈現充滿黏性的狀態）
2.灑調味料
家裡沒有橄欖油，所以沒有放（想請問放橄欖油的用意是？有放沒放會差很多嗎？能否用沙拉油或其他油替代？）
然後再灑了迷迭香跟鹽還有胡椒粉
3.入烤箱
我家只有這種小烤箱
http://i.imgur.com/VYx2X46.jpg
在烤盤上鋪烘焙紙去烤，15分鐘後馬鈴薯並沒有像影片中是均勻的橘黃色，而是像起水泡一樣的淡褐色，然後我就翻面繼續烤，這次不敢設15分鐘 所以就設10分鐘。
結果這麼簡單的料理我還是失敗了：
http://i.imgur.com/YWs7wvk.jpg
我到底是哪個環節出問題了呢？真的好想要煮出好吃的馬鈴薯料理喔……
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Sent from JPTT on my Samsung SM-A720F.
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可以試試馬鈴薯切完泡水後再煮 油可以讓馬鈴薯才會酥脆
用油滿重要的 酥脆+受熱均勻然後不會太快焦掉。但不一定
要橄欖油 用別的油只是少了橄欖油的風味
因為沒加油
而且看起來烤箱有點太熱了，可以試試在馬鈴薯上面蓋
張鋁箔紙避免烤焦
就是油 水煮可以再久點
小烤箱的溫度控制是用簧片~根本不準都會過熱的
澱粉要洗掉啊 怎麼會整顆煮了才切....
可以不用煮，直接馬鈴薯裹油下去烤
馬鈴薯先切再泡水，去澱粉
問題不在要不要洗/泡水 是小烤箱太熱了 你用其他油也OK可
以切好之後直接拿個碗丟薯淋油喇一喇讓表面都有沾到油再
擺到烤盤上 然後時間只是參考 請用眼睛盯烤箱內的變化
這種小烤箱要顧著，太熱時開小縫降溫
一定要有由！沙拉油ok
大家都說了油
烤箱十五分鐘我都只用在冷凍雞塊或是冷凍蕃薯條欸
不一定橄欖油。有時候只是西式料理很愛橄欖油。要有油才有
酥脆感，油要夠，四面沾勻。如果能用鴨油更棒。煮好，拌(鴨
)油，鋪平去烤。小烤箱很容易過熱，也難控溫。技巧是分段烤
，例如建議15分鐘，先烤一半時間，觀察食物狀況再補時。
因為最重要的油你沒放...
哇……謝謝各位的建議，覺得學到不少，原來最重要的
油被我略過了orz 我會再試試看的！
可以放沙拉油 也可以先切再烤
講錯 先切再煮
不要煮太久 不然會軟爛
te/amp
g/13125/black-truffle-pate/amp
可以試試這食譜，蠻成功的
你可以花250買個有溫度棒的溫控器~自己鑽洞接線改裝
先預熱，沒有經驗的話，最好三五分鐘觀察一下
可以把馬鈴薯放入保鮮盒，加入油、胡椒、鹽，蓋上後上下左
右搖晃，油跟調味可以分佈滿均勻
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