[食譜] 家傳茶葉蛋

tomtooy 發表於 2020/6/17 下午1:28:19

看板cookclub標題[食譜] 家傳茶葉蛋作者

(tomtooy)時間Jun 17 13:28:19 2020推噓 7 推:7 噓:0 →:5

家父會煮的食物不多，但都挺好吃，最厲害的招牌菜是茶葉蛋
這茶葉蛋與一般茶葉蛋不同的是，裡面除了醬油、糖、茶葉外，沒有放任何其他的香料或調味料，而且需要滷上三天
但成品是真的非常香又極入味，以至於我到外頭吃茶葉蛋時，總覺得：這不是茶葉蛋～～

材料：蛋、糖、醬油、高山茶/烏龍茶葉、紅茶葉、茶包袋

作法如下：
1. 醬油與水以1:6的比例倒入鍋中，放入生蛋，煮到蛋熟
2. 將煮熟的蛋用湯匙環狀輕敲出裂痕，放回鍋中，並加入適量的糖，用茶包袋放入高山茶以及紅茶（用兩種茶層次會比較佳），放入鍋中
然後就是有空就給他開火滾一下滾一下，如此循環三個整天
3.第三天準備起鍋前1-2次滷，把茶包袋的茶葉換入新的茶葉，這樣滷好的茶葉蛋會有更清新的香氣

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.92.20 (臺灣)

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jennewton06/17 16:09感覺超入味的茶葉蛋!請問茶包與茶葉須有特殊比例嗎？

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tomtooy06/17 16:21可以看自己的喜好,我們家大概是50-60顆蛋配3-4個茶包袋

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tomtooy06/17 16:21(茶包袋大概是1/6個A4大小）

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chosen06/17 19:04在請問一下，第1 2 3天都要換新茶葉嗎？很感謝你

不用,第3天再換新茶葉就好了,茶葉煮久了有煮久的味道

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pchome32106/17 20:59推感覺很用心

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jennewton06/17 21:55超羨慕原PO有爸爸的愛心茶葉蛋!多謝分享!

自己就算照做還是都做不到爸爸的味道QQ很神奇

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nacheong1706/17 22:01感覺很好吃～～

※ 編輯: tomtooy (114.136.92.20 臺灣), 06/17/2020 23:00:27

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waleic06/18 01:46感動(謝)~家裡寄了各種台灣特有茶葉,來煮茶葉蛋解思鄉之情

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soldout06/19 05:08中間都不冰嗎？另請問醬油牌子 ^^

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tomtooy06/19 10:01不用冰,因為基本上整天都在滾,應該是有殺菌效果,滷完再冰

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tomtooy06/19 10:02就可以了喔～醬油應該用自己喜歡的牌子即可？

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LechiWaky06/20 08:54感謝食譜！真的好好吃～

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