[閒聊] 烹飪很看天賦？

rinkai01/05 21:58不重要

jjer01/05 22:00熟能生巧

greenfetish01/05 22:160-80分只要練習就好，再往上味覺嗅覺敏感度跟理解力

greenfetish01/05 22:16就有差了

Kukuxumusu01/05 22:31興趣才是重點

z128801/05 22:39一般人要達到業餘水準透過練習都可以達到

z128801/05 22:40再往上要達到專家或是大師 就是還要靠天份去彌補了

guanghagrid01/05 23:00我覺得經驗很重要，不一定要實作，看夠多烹飪節目或

guanghagrid01/05 23:00食譜大概可以掌握很多原則，當然真的要變厲害還是要

guanghagrid01/05 23:00靠實作。

mepe101801/05 23:29經驗與興趣很重要～多看多學多煮多吃～然後對各種食材特

mepe101801/05 23:29性與搭配很了解也會有很大幫助～

mepe101801/05 23:30一般人這樣就夠了～～大師級的可能就需要天賦和創意了

giaola01/05 23:44有興趣又肯學習很重要，不然有的婆婆媽媽煮了一輩子的飯

giaola01/05 23:44菜，還是不好吃啊......

a112121001/05 23:59食神？

a112121001/06 00:07認真努力有經驗好比開車30-40年安心自在在馬路上行走，

a112121001/06 00:07有天賦大概天花板比較高加上認真努力可是是什麼拉力賽

a112121001/06 00:07 房車錦標賽 還是F1車手吧

Vladivostok01/06 00:43除了從粉類開始做的照食譜比較容易失敗，新手一般菜

Vladivostok01/06 00:43色失敗主因就是不照食譜...

yeh021601/06 01:15從小就跟著老媽煮，不敢說手藝好，但是至少看著食譜都能

yeh021601/06 01:15依樣畫葫蘆，很多都是熟能生巧

bumloveme01/06 01:19料理其實很看邏輯能力 還有本身品味 都是需要從小培養

bumloveme01/06 01:19的

Kukuxumusu01/06 01:37西點的話基本上是化學物理實驗

webster111201/06 02:56工人/技術員/操作員 把這當實驗step by step照表操課

webster111201/06 02:58藝術 廚師/大師 就是能大腦想像結果/創新 靠舌頭察覺

webster111201/06 03:01問題/成分/... 隨意揮灑也能最佳化/或就如食譜所列

webster111201/06 03:03也有最糟的 走哪哪爆炸/照表操課每道都色香味俱廢!!

webster111201/06 03:05三種人都有見過

t1122334200201/06 03:57味覺，邏輯，經驗，練習

pizzafan01/06 04:07提點(1)去宣信碗粿點2個米糕說要用碗裝 現場自調醬+蒜蓉

pizzafan01/06 04:08試到某程度滋味 你就可逐漸體會發現 蒜頭是一切化學之王

pizzafan01/06 04:10提點(2)去找嘉噸香蔥薄餅 再自己做蔥油餅嘗試模仿它的味

pizzafan01/06 04:11 這樣可以幫助你體會「油」是一切關鍵基礎

pizzafan01/06 04:18(3)去試鮮奶+冬瓜茶=會變椰汁 這樣你9踩入食品加工D領域

pizzafan01/06 04:22有這經驗可幫助你逆向測試:買到的冬瓜4假的或鮮奶4假的?

winered01/06 06:38如果是觸類旁通的靈敏度 我相信是有天賦的 但經驗還是關

winered01/06 06:38鍵

pchome32101/06 10:40吃到好吃就想自己弄 經驗值

SirGalahad01/06 11:20可能就像小野二郎大兒子受訪時所說的，技術不管誰都

SirGalahad01/06 11:20能學會，只是可能有些人用十年有些人用二十年，但如果

SirGalahad01/06 11:20要揚名立萬就是需要天賦的(敏銳的味覺)，而我的父親就

SirGalahad01/06 11:20剛好是一個有天賦的人

pizzafan01/06 12:03不是啥東西都適合加蒜蓉 習慣味覺麻掉D人會錯過學習體會

ChungLi556601/06 13:53照食譜還會失敗就表示有忽略某些步驟

ChungLi556601/06 13:53例如食譜寫幾茶匙 幾分鐘 實際烹飪卻沒測量全憑感覺

WiLLSTW01/06 14:03不管做甚麼事情 天賦影響的是你的天花板上限而不是下限

WiLLSTW01/06 14:05但如果只是作興趣 那再沒天賦的上限都很夠了

WiLLSTW01/06 14:17另外食譜也不是萬能的 每個廚房的溫度跟器材都有些許的不

WiLLSTW01/06 14:17同 所以做失敗了要試著分析是哪邊不對

miminiania01/06 14:22覺得需要天賦

zoechiang01/06 15:19絕對是需要天賦

mandyh01/06 15:33也要有興趣吧

dragon601/06 15:42成為一個專家只要努力就行，成為一位大師是需要天賦的。

ctmt01/06 16:08一般程度多練習就好 大師程度天賦+練習

ctmt01/06 16:16不過我覺得練習~在環境影響>>>內在天賦啦

whitelady01/06 16:47擺盤主要靠天賦（美感經驗），而料理技巧可以經過不斷

whitelady01/06 16:47修正和練習增進。若將料理的所有過程sop化和量化，有

whitelady01/06 16:47機會讓新手做出老手的口味。

whitelady01/06 16:50當然本身要對食物的口味有所要求，才有進步空間。

callTM01/06 16:52比較搞不懂為啥噴有些人吃的津津有味

sillymon01/06 16:53方法跟知識比較重要

ccaaccaa01/06 17:24多煮才是重點

dustfaerie01/06 18:37多煮要加上多吸收知識和懂得如何改進 不然有些婆媽煮

dustfaerie01/06 18:37了幾十年也不見得煮得很好吃..

lumimi63301/06 18:59瞭解原理才能融會貫通

Miahh01/06 19:06覺得需要天賦+1

Miahh01/06 19:07不懂做菜基本原理的人，食譜的幫助其實很有限

fk101201/06 19:12喜歡吃吧 才會願意試味道 願意換花樣

tommy12331001/06 19:42做菜基本原理是要什麼天賦==

CHlLT01/06 21:10我覺得是要對吃東西這件事很講究，在外面找不到自己喜歡的

CHlLT01/06 21:10味道之後，就會研究該怎麼煮才會好吃，接著就會開始找資料

CHlLT01/06 21:10，研究細節

jojomaan01/06 21:38不覺得需要天賦，但需要人帶進門，

jojomaan01/06 21:40我覺得與其說是天賦，倒不如說是態度吧，會不會想把料理

jojomaan01/06 21:40做得更好的態度

PsMonkey01/06 21:48初學者就得找初學者的食譜，或是去上課

fantasias01/06 21:48要會到什麼水準才算足夠有天賦呢？

PsMonkey01/06 21:49很多眉腳是一般食譜不會特別寫出來（例如火要開多大）

PsMonkey01/06 21:50如果是要追求頂尖，那啥技藝都一樣... 都吃天賦

whitelady01/06 22:11其實做菜跟做實驗有點像阿，物質的量+溫度+時間...

whitelady01/06 22:15與其說是天賦，不如說是看細心程度、專注和熱情吧

perfect103001/06 22:37真的，有些婆媽煮了一輩子的飯都很難吃，而且有些大

perfect103001/06 22:37人愛責備小孩不吃飯，部分的情況根本是他們煮出來的

perfect103001/06 22:37超難吃，強迫人吃難吃的東西誰要阿

a112121001/06 22:40說小孩都外食不喜歡在家裡吃飯，如果家裡做的好吃也不會

a112121001/06 22:40花錢去外食

greenfetish01/06 23:33但是很多婆媽覺得他們煮的很好吃，所以我說這是味覺

greenfetish01/06 23:33問題

asoir446pa01/07 00:33不用啊 煮久自然會懂得怎麼煮

momicats01/07 01:57需要有敏銳的味覺

Miahh01/07 09:11跟幾個室友住過，真的很驚訝有人連一些基本的道理都不能掌

Miahh01/07 09:11握啊，包括像是煎個肉片或炒菜要什麼程度可以起鍋這類，對

Miahh01/07 09:11會做的人來說是經驗，但有人真的不行耶，都做了好幾年、也

Miahh01/07 09:11滿有心的也還是那樣，而且都是聰明的人啊（名校博士），讓

Miahh01/07 09:11我相信是某種無法改變的本質所致...

Miahh01/07 09:31這道理有點像畫畫的天賦。就算不是專業畫家，一幅畫畫出來

Miahh01/07 09:31是會畫還是不會畫其實很明顯，就算臨摹同樣的畫，甚至在一

Miahh01/07 09:32個繪畫班吧（比如給孩子的），有的人就是臨摹得比較有樣子

Miahh01/07 09:34，有的就差很遠。一般人會說繪畫有天分，但這討論看來做菜

Miahh01/07 09:35有無天分似乎是有爭議的，只能說一般人還是把做菜當小技吧

Miahh01/07 09:36，但顯然做菜並不是把食材扔進鍋裡煮熟就變成「料理」吧

cobal01/07 10:25做菜很講究對細節的掌控能力,有些人天生就是大喇喇的個性

cobal01/07 10:26總覺得菜切大一點沒關係,肉切碎一點沒關係,油多一點沒關係

cobal01/07 10:26但很多個沒關係加總起來就是有關係

webster111201/07 17:02做菜底層的理論是 物理/化學/生物 工匠/藝術可以不懂

webster111201/07 17:04有些人沒有工匠/藝術天分/經驗學習 又沒能懂簡單理論

webster111201/07 17:06每每當魔術師/樂透抽獎 食材入鍋 蓋鍋蓋 開蓋出菜

webster111201/07 17:08其實很可惜 人生少了一點東西 簡單用心學一下人生豐

webster111201/07 17:09富很多 色彩/味道 的

a112121001/07 17:11 https://i.imgur.com/8nijEox.jpg

Kuwh01/07 18:47煮到超好吃可能要天賦吧！但有些一直煮的很難吃感覺是個性問

Kuwh01/07 18:48題啊，給他份量、作法硬是不照做然後說自己對烹飪沒辦法的很

Kuwh01/07 18:48多

cobal01/07 20:18樓上，您真內行，好有即視感!!

callTM01/08 02:13就是一個懶字....我還看過有人都是煮大鍋菜分鐘冷凍然後熱

callTM01/08 02:13來吃的。 連白飯也是。是有病

perfect103001/08 19:37樓上好像在講我媽，我媽還會一次把好幾盒的桂冠湯圓

perfect103001/08 19:37全都丟下去煮再放涼冰冷藏，跟我們說冰箱有湯圓可以

perfect103001/08 19:37拿去電鍋熱萊吃唷~超腦殘

zz092801/08 20:32天生熟感

LydiaC01/09 06:18天賦，有些人無法想像食材搭配的味道，煮出來的都很詭異

twtrees01/09 07:52有些老人家煮多年也不好吃，有可能是某些固定習慣改不了

twtrees01/09 07:52，不會依食譜說明操作。有些老人家怎麼煮都好吃，就是有

twtrees01/09 07:52掌握到重點。

a112121001/09 18:20江湖一點訣說破不值錢

joyca01/10 10:21想不想要跟在不在乎，烹飪不是NBA,不是rocket science

joyca01/10 10:30https://i.imgur.com/jCsa6Bf.jpg

gtoldbig01/11 16:39初學者如果家裡沒人教，去上課會有很大幫助，料理應該沒

gtoldbig01/11 16:39那麼難，有興趣就容易成功

gtoldbig01/11 16:42樓上的湯圓那個好浪費啊~湯圓冷凍的直接蒸來吃也可以啊

gtoldbig01/11 16:42…

hhll556601/13 00:01看你的要求如何 如果只是要養活自己多練習就夠了

hhll556601/13 00:02更往上去我也不知道世界者什麼樣